3
  • thumbnail image 1
Druckversion
[X]

Druckversion

Gerrys Gnocchi in feiner Morchelrahm-Sauce


Drucken:
4

Zutaten

4 Portion/en

Gerrys Gnocchi in feiner Morchelrahm-Sauce

  • 500 g Gnocchi di patate, gekauft - geht schneller
  • 10 Stück Morcheln getrocknet
  • 130 g kräftige Hühnerbrühe
  • 125 g Sahne zum Kochen (ca. 20 - 15 % Fett)
  • 1 Schalotte geschält, halbiert
  • 2 kleine Chilischoten, rot, getrocknet
  • 1 EL Butter , weich
  • 1 Teelöffel Petersilie getrocknet, frisch geht auch
  • 2 Teelöffel Mehl
  • 1 Teelöffel Gerrys Zaubersalz mit Zitronengras
  • 1 Teelöffel Sesam geröstet, geht auch ohne!
  • nach Geschmack Pfeffer, frisch gemahlen
  • 2 EL Portwein oder Sherry
  • 6
    20min
    Zubereitung 20min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
5

Zubereitung

    Morcheln sind so was Feines ... Auch wenn sie schwer zu kriegen sind.
  1. Zunächst legen wir 5 Morcheln in 130 g heißer kräftiger Hühnerbrühe ein.Alleine der Duft ist schon ein Gedicht! Die weichen Morcheln schneiden wir nach 10 Min. mit dem Messer in Ringe und legen sie wieder zurück in die Brühe. (Die Brühe brauchen wir noch!)
    Die anderen 5 trockenen Morcheln mixen wir mit den Chilischoten 7 Sek/Stufe 8. Umfüllen und beiseite stellen.

    Nun kochen wir ca 2 Liter kräftiges Salzwasser und geben die gekauften Gnocchi hinein und lassen sie dann 2 Minuten ziehen. Wenn die Gnocchi auf der Wasseroberfläche schwimmen, sind sie fertig!

    In der Zwischenzeit zerkleinern wir die Schalotte im Mixtopf geschlossen 8 Sek/Stufe 8, mit dem Spatel wie immer nach unten schieben, geben die Butter dann dazu und schwitzen sie an 1 Min/Varoma/Stufe 1.
    Nun noch die Hühnerbrühe mit den Morchelstückchen, die Sahne, Petersilie, Mehl, die beiseite gestellten Morchelteilchen mit dem Chili, Zaubersalz und Sesam zu geben und 2 Min/Varoma/Stufe 1 Linkslauf kochen. Linkslauf ist wichtig!
    Mit Pfeffer und Portwein abschmecken.
    Jetzt sind sicher die Gnocchi auch soweit...

    Zum Servieren die Gnocchi di patate in große Pastateller geben und mit der feinen Morchelrahm-Sauce aus dem Thermomix überziehen. (Siehe Foto 2)
10

Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
    Spatel
    jetzt kaufen!
  • 2. Mixtopf TM6
    2. Mixtopf TM6
    jetzt kaufen!
11

Tipp

Auch Armagnac paßt dazu prima.
Wenn Kinder mit essen, bitte den Alkohol weglassen!!!

Zum Sattwerden reicht diese Menge auch für 3 oder 2 hungrige Mitmenschen ...
Ich mache aber gerne kleinere Portionen, weil ich sie dann in meine 4-5 Gänge MENUES einbauen kann.

Noch was: wenn Du getrocknete Morcheln - meist auf Märkten - findest, unbedingt kaufen! Die halten bei Dir daheim Jahre! Und Du hast einen geilen Vorrat!
Ich komme z.B. in Meran nicht an diesen Marktständen vorbei. Funghi porcini (Steinpilze getrocknet)und eben diese Morcheln.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Anderen Benutzern gefiel auch...


Kommentare

Kommentieren
  • Lieber Udo,...

    Verfasst von Gerry kocht am 20. Juli 2017 - 20:50.

    Lieber Udo,

    ich hab auch selbstgemachte Gnocchi in meiner Rezeptwelt.
    Aber wenns mal pressiert, dann nehme ich auch gekaufte...

    Lieben Dank für die vielen Sterne.

    Herzliche Grüße vom Starnberger See.
    Gerry

    DIE KÜCHE
    IST DAS HERZ
    DES HAUSES.


    "Essen ist ein Bedürfnis,
    Genießen ist eine Kunst." (La Rochefoucauld)



    Und Männer, die kochen, sind unwiderstehlich ...


    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Lieber Gerry, das ist eine sehr leckere Sauce. 5...

    Verfasst von UdoSchroeder am 19. Juli 2017 - 07:14.

    Lieber Gerry, das ist eine sehr leckere Sauce. 5 Sterne sind dafür fast zu wenig. Die Gnocchi mache ich natürlich selbst. (Rentner haben ja auch gelegentlich Zeit dafür).

    Liebe Grüße.
    Udo

    Liebe Grüße von der Costa Blanca in Spanien

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können