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☆ Pilz-Bolognese, vegetarisch / vegan ☆


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Zutaten

4 Person/en

Pilz-Bolognese, vegetarisch / vegan

  • 15 Gramm getrocknete Steinpilze
  • 400 Gramm frische Champignons, geviertelt
  • 40 Gramm Olivenöl
  • 300 Gramm Gemüse, gemischt, z.B. Sellerie, Möhren, Zwiebeln, Paprika
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 50 Gramm Wein, rot oder weiß, Hauptsache trocken
  • 1 Dose Tomaten, geschält, groß
  • 1,5 Teelöffel Salz, nach Geschmack
  • 1 Teelöffel Pfeffer, nach Geschmack
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 100 Gramm Gemüsebrühe, flüssig
  • 1 Blatt Lorbeerblatt, getrocknet
  • 2 Teelöffel Rosmarin, getrocknet, gehackt
  • 2 Teelöffel Oregano, getrocknet
  • 6
    1h 15min
    Zubereitung 1h 15min
    Backen/Kochen
  • 7
    mittel
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

  1. Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier vorbereiten.

    Champignons putzen und vierteln und auf dem Backblech verteilen.
    30 Min. im Ofen trocknen. (Ich klemme einen Holzlöffel in die Tür, damit er einen kleinen Spalt offen steht und die feuchte Luft entweichen kann.
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  2. Steinpilze im trockenen! Closed lid 1 Min. / Stufe 10 fein mahlen. Umfüllen.
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  3. 20g Olivenöl, gemischtes Gemüse und Knoblauch in den Closed lid geben.
    5 Sek. / Stufe 5.
    Nach unten schieben.

    Ohne Messbecher 6 Min. / 120°C / Stufe 1 dünsten.
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  4. Weitere 20g Olivenöl und die getrockneten Champignons zugeben.
    4 Sek. / Stufe 5.
    Nach unten schieben.

    Ohne Messbecher 4 Min. / Varoma / Stufe 1 dünsten.
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  5. Tomatenmark zugeben.
    2 Min. / Varoma / Stufe 1 dünsten.
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  6. Wein zugeben und
    2 Min. / Varoma / Stufe 1 ablöschen.
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  7. Tomaten, Steinpilzpulver, Salz, Pfeffer, Zucker, getrocknete Gewürze und Brühe zugeben.
    Ohne Messbecher, aber mit Gareinsatz obendrauf als Spritzschutz
    20 Min. / 100°C / Counter-clockwise operation / Stufe 2 garen.

    5 Min. vor Ablauf der Zeit das Lorbeerblatt hinzufügen.

    Zum Schluss nach Gusto abschmecken und Lorbeerblatt wieder entfernen.
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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

Mit Pasta servieren.
Nach Geschmack mit Parmesan oder einem veganen Ersatz bestreuen.

Eignet sich auch zur Herstellung einer vegetarischen Lasagne.

Aus dem Heft essen&trinken mit dem Thermomix, Ausgabe 1/16.
(nach meinem Gusto leicht abgewandelt.)


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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