Variation Spargel mit Kartoffeln und leichter Hollandaise von Schurki. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Hauptgerichte mit Gemüse auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

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Variation Spargel mit Kartoffeln und leichter Hollandaise

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Das koche ich heute

Zutaten

4 Portion/en

Variation Spargel mit Kartoffeln und leichter Hollandaise

ca. 800 bis 1500 gr. Spargel, geschält
750 gr. Kartoffel, 3 bis 4 cm groß schneiden
600 bis 700 gr. Wasser
1/2 TL Salz und Estragon
300 gr. Garflüssigkeit (Rest aus MT)
2 Eier
100 gr. Butter
1 TL Senf, mittelscharf eher weniger bis gar nicht
2 EL Mehl
1 TL Brühe, gekörnte
10 gr. Zitronensaft oder Weißwein
1 Prise Zucker

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6

10min

Zubereitung 10min

Backen/Kochen
7

einfach

Zubereitung
8
- Rezept erstellt für
  TM6
  
  Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
- Rezept erstellt für
  TM5
  
  Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
  Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  
  Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
- Rezept erstellt für
  TM31
- Rezept erstellt für
  TM21
9
Rheinisch (NRW)

Zubereitung

Spargel und Kartoffel schälen. Die Kartoffel in mundgerechte Stücke schneiden und in den Gareinsatz. Den Spargel in den Varoma.

Das Wasser und das Salz in den Mixtopf und den Gareinsatz einhängen. Deckel verschließen und den Varoma aufsetzen.

30 Min. / Varoma / Stufe 1

Die Kartoffel warmstellen. Den Spargel im Varoma lassen, zum warmhalten kann der Varoma nochmal auf den Mixtopf gestellt werden.

Nach der Garzeit, 300 gr. Garflüssigkeit im Mixtopf lassen. Die restliche Zutaten in den Mixtopf geben

5 MIn / 70 °C / Stufe 5

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Tipp

Dazu passt Fisch, Koteletts oder panierte Schnitzel. Es ist aber auch ohne Fleisch ein vollwertiges Essen. Mit dem restlichen Eiweiß kann man zum Nachtisch ein Sorbet-Eis zaubern.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.