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Variation Spargel mit Kartoffeln und leichter Hollandaise


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Zutaten

4 Portion/en

Variation Spargel mit Kartoffeln und leichter Hollandaise

  • ca. 800 bis 1500 gr. Spargel, geschält
  • 750 gr. Kartoffel, 3 bis 4 cm groß schneiden
  • 600 bis 700 gr. Wasser
  • 1/2 TL Salz und Estragon
  • 300 gr. Garflüssigkeit (Rest aus MT)
  • 2 Eier
  • 100 gr. Butter
  • 1 TL Senf, mittelscharf eher weniger bis gar nicht
  • 2 EL Mehl
  • 1 TL Brühe, gekörnte
  • 10 gr. Zitronensaft oder Weißwein
  • 1 Prise Zucker
  • 6
    10min
    Zubereitung 10min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM6 image
      Rezept erstellt für
      TM6
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
    • Appliance TM31 image
      Rezept erstellt für
      TM31
    • Appliance TM21 image
      Rezept erstellt für
      TM21
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Zubereitung

  1. Spargel und Kartoffel schälen. Die Kartoffel in mundgerechte Stücke schneiden und in den Gareinsatz. Den Spargel in den Varoma.

    Das Wasser und das Salz in den Mixtopf und den Gareinsatz einhängen. Deckel verschließen und den Varoma aufsetzen.

    30 Min. / Varoma / Stufe 1

    Die Kartoffel warmstellen. Den Spargel im Varoma lassen, zum warmhalten kann der Varoma nochmal auf den Mixtopf gestellt werden.

    Nach der Garzeit, 300 gr. Garflüssigkeit im Mixtopf lassen. Die restliche Zutaten in den Mixtopf geben

    5 MIn / 70 °C / Stufe 5
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • Messbecher TM5/TM6
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  • Spülbürste Set
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Dazu passt Fisch, Koteletts oder panierte Schnitzel. Es ist aber auch ohne Fleisch ein vollwertiges Essen. Mit dem restlichen Eiweiß kann man zum Nachtisch ein Sorbet-Eis zaubern.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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