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Kichererbsenpaste / Humus


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Zutaten

12 Portion/en

  • 250 g Kichererbsen, getrocknet
  • 2300 g Wasser
  • 80 g Olivenöl, und etwas mehr zum Beträufeln
  • 3-4 Knoblauchzehen
  • 2 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 200 g Tahin
  • 60 g Zitronensaft, von ca. 2-3 Zitronen
  • 3 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • Chiliflocken (Pul Biber), zum Bestreuen
  • Sumak, zum Bestreuen
  • 6
    15min
    Zubereitung 15min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

  1. Eine Schüssel (1,5 l Inhalt) auf den Mixtopfdeckel stellen. Kichererbsenund 1000 g Wasser einwiegen, zur Seite stellen und mindestens12 Stunden einweichen. Kichererbsen in den Gareinsatz abgießen undunter kaltem Wasser abspülen.

  2. 1300 g Wasser und 10 g Olivenöl in den Mixtopf geben, Gareinsatzmit den eingeweichten Kichererbsen einhängen und 45 Min./98°C/Stufe 1.5 garen. Gareinsatz mit dem Spatel entnehmen. Mixtopf leeren und Garflüssigkeit auffangen.

  3. Gegarte Kichererbsen, Knoblauch, Salz, Zucker, Tahin, Zitronensaft,250 g Garflüssigkeit, 70 g Olivenöl und Kreuzkümmel in den Mixtopfgeben, mithilfe des Spatels 1 Min./Stufe 6 pürieren.

  4. Humus mit Salz und Zitronensaft abschmecken, in eine Schüsselumfüllen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Olivenölbeträufeln, mit Chiliflocken und Sumak bestreuen und z. B. zu Fladenbrot servieren.

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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

- Falls es schnell gehen soll, können auch gegarte Kichererbsen aus der Dose verwendet werden. Für 400 g gegarte Kichererbsen brauchen Sie 1½ Dosen (à 400 g, Abtropfgew. à 265 g). Die ersten beiden Schritte entfallen dann komplett.- Humus dickt nach dem Kochen nach und kann bei Bedarf mit Brühe oder Olivenöl wieder verdünnt werden.- Der Humus hält sich kühl aufbewahrt 3 Tage. Am 2. Tag schmeckt er, wie so viele würzige Vorspeisen, sogar noch besser, da die Gewürze ihr Aroma entfaltet haben. 

VARIANTE

- Im Südosten der Türkei und in arabischen Ländern wird Humus auch als Hauptspeise serviert. In dem Fall rösten Sie in einer Pfanne die Chiliflocken in Butter und beträufelnden Humus vor dem Servieren damit. 

INFORMATION

- Eines der besten Meze-Rezepte, das aus dem Nahen Osten seinen Weg in die türkische Küche gefunden hat.

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Kommentare

Kommentieren
  • Der Hummus schmeckt einfach großartig! Die...

    Verfasst von KochfeeMeli am 9. Juli 2018 - 12:16.

    Der Hummus schmeckt einfach großartig! Die Konsistenz ist etwas fester, aber das kann ja jeder durch Zugabe von etwas Flüssigkeit selbst noch variieren. Love

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  • Mega lecker! Natürlich mit selbstgemachter...

    Verfasst von aguse23 am 23. Juni 2018 - 12:54.

    Mega lecker! Natürlich mit selbstgemachter Tahini. Köstlich! 5+*

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  • Ich bin nicht so begeistert. Irgendwie von allem...

    Verfasst von Ankesthermomix am 15. Juni 2018 - 23:19.

    Ich bin nicht so begeistert. Irgendwie von allem ein bisschen zu viel. Ich muss für meinen Geschmack nächstes mal weniger Tahin, weniger Zitronensaft und vor allem viel weniger Kreuzkümmel verwenden.

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  • [quote] Mixbärchen hat geschrieben:...

    Verfasst von pb100 am 25. Januar 2018 - 16:21.

    [quote] Mixbärchen hat geschrieben:
    zuckerschnute1907:
    Hallo, kann mir jemand sagen wie man die Garflüssigkeit in Schritt 3 ersetzt, wenn man Kichererbsen aus der Dose testen möchte? Lieben Dank schon mal...
    [/quote

    Hallo Mixbärchen
    Ich nehme dann auch die Flüssigkeit aus der Dose evtll. mit Wasser aufgefüllt] klappt prima.

    In der Küche rumwerkeln OHNE Mixingbowl closed ??? für mich unvorstellbar !!!

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • zuckerschnute1907:...

    Verfasst von Mixbärchen am 31. Dezember 2017 - 09:24.

    zuckerschnute1907:
    Hallo, kann mir jemand sagen wie man die Garflüssigkeit in Schritt 3 ersetzt, wenn man Kichererbsen aus der Dose testen möchte? Lieben Dank schon mal...

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  • Einfach ein Träumchen.

    Verfasst von bea1982 am 29. Dezember 2017 - 12:35.

    Einfach ein Träumchen. Love

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  • Köööööööstlich

    Verfasst von Frau Böller am 11. Dezember 2017 - 11:51.

    Köööööööstlich

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  • Sooo lecker...

    Verfasst von 1960Fraeck am 17. August 2017 - 16:05.

    Sooo leckerLove
    hab zum ersten mal humus selbst gemacht und bin von diesem Rezept begeistert.
    fa es bei uns kein Tahin im Supermarkt gab, habe ich auch das selbst zubereitet. Total easy und schmeckt himmlisch

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Weil es schnell gehen musste heute, habe ich...

    Verfasst von zuckerschnute1907 am 29. Juli 2017 - 12:26.

    Weil es schnell gehen musste heute, habe ich Kichererbsen aus der Dose genommen.
    Das ist schon mal total lecker. Beim nächsten Mal probiere ich es dann mit getrockneten.
    Vielen dank für das super Rezept

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  • Sehr lecker ab jetzt nie wieder fertiger aus dem...

    Verfasst von Sanderella09 am 18. Juni 2017 - 09:59.

    Sehr lecker, ab jetzt nie wieder fertiger aus dem Supermarkt.

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Sehr lecker

    Verfasst von Kerstingraeter@web.de am 6. Mai 2017 - 17:16.

    Sehr lecker!

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  • Schmeckt super in Zukunft werde ich meinen Humus...

    Verfasst von bratpete am 7. Januar 2017 - 17:11.

    Schmeckt super in Zukunft werde ich meinen Humus immer selber machen

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  • Super lecker, ...

    Verfasst von danikehl1 am 29. Dezember 2016 - 21:23.

    Super lecker,

    ich empfehle die Kichererbsen selbst einzuweichen/kochen. Schmeckt besser wie die aus der Dose...achtung ergibt sehr viel. Wir konnten es zu viert nicht aufessen.

    Danke für das Rezept

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  • Das beste Hummu-Rezep, das

    Verfasst von marmotte am 1. September 2016 - 21:35.

    Das beste Hummu-Rezep, das ich kenne

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  • Zu Brot über Gemüse bis Fleisch ,...

    Verfasst von 60plus am 28. Juni 2016 - 12:44.

    Zu Brot über Gemüse bis Fleisch , überall sehr gut.

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  • Sehr lecker. Ich koche die

    Verfasst von Zitronenbaum1 am 2. Mai 2016 - 13:12.

    Sehr lecker. Ich koche die Kichererbsen länger - 90 min. 

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  • Ich empfand die Konsistenz

    Verfasst von Schach01 am 20. April 2016 - 22:22.

    Ich empfand die Konsistenz nicht so gut, es war mir nicht cremig genu. Vielleicht sollte ich nächstes mal mehr Öl zu geben?

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