Rhabarber-Curd von Jette180596. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Saucen/Dips/Brotaufstriche auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Saucen/Dips/Brotaufstriche

Zubereitungszeit

40min

Gesamtzeit

40min

Portion/en

5 Glas/Gläser

Schwierigkeitsgrad

einfach

TM7
TM6
TM5
TM31
TM21

von Jette180596

published: 04.05.2026

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Zutaten

Rhabarber curd

200 Gramm Gläser

600 Gramm Rhabarber, Gewaschen, gerne ungeschält
2 Esslöffel Vanillezucker, selbst gemacht
150 Gramm Zucker
5-6 Stück Eigelb, Je nach Größe
100 Gramm Butter, Kalt

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Zubereitung

Je kräftiger rot die Schale, umso schöner das optische Ergebnis

Den Rhabarber waschen, unschöne Stellen ausschneiden und in ca 3-4 cm langen Stückchen in den

einwiegen.

Den Zucker und den Vanillezucker zugeben .

Den

schließen und den Rhabarber 4 Sekunden/ Stufe 8 zerkleinern.

Alles mit dem

Spatel nach unten schieben.

Den Mixbecher durch den Garkorb als Abdeckung ersetzen und die Masse ca. 10 Minuten, bei 100 Grad / Stufe 2,5 garen.

Zum Abschluss nochmal 40 Sekunden/ Stufe 9 pürieren und anschließend mit dem Spatel

nach unten schieben..

In der Zwischenzeit die Eier trennen und die Eigelbe bereitstellen.

Das Eiweiß bitte anderweitig verwenden.

Außerdem die Butter bereitstellen.

Die fertig gegarte Rhabarbermasse bei geöffnetem

auf 70 Grad abkühlen lassen....

Dann die kühle Butter in groben Stückchen zugeben und den

ohne Temperatur so lange auf Stufe 2,5 -3 laufen lassen, bis die Butter sich aufgelöst hat und untergerührt ist.

Die Eigelbe zugeben und den Mixtopf auf 90 Grad / Stufe 3 / 5 Minuten laufen lassen.

Das fertige Rhabarber-Curd in heiß ausgespülte Gläser füllen, sofort verschließen und für 1 Minute auf den Deckel stellen. Danach wieder umdrehen und abkühlen lassen.

Tipp

Schmeckt wunderbar auf warmen Toast und frischen Brötchen.

Eignet sich aber auch als Zwischenschicht von Tortenböden, bei Obst - und Cremetorten.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM7
Rezept erstellt für
TM6

Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Rezept erstellt für
TM31
Rezept erstellt für
TM21

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

Deutsch