Beyla
Zutaten
Senf selbst herstellen
- 200 g gelbe Senfkörner
- 200 g Wasser
- 250 g Essig
- ca. 40 g Kräuter, (frisch, gefr. oder getrocknet)
- 2 TL Salz
- 70 g Honig
- 1 - 2 EL Olivenöl
-
6
1h 0min
ZubereitungBacken/Kochen -
7
-
8
Rezept erstellt fürTM31
-
9
Zubereitung
-
Die Senfkörner in den
geben und 1 Minute/Stufe 10 mahlen.
Wasser dazugeben und 1 Sekunde/Stufe 4 verrühren.
15 Minuten quellen lassen.
Essig, Kräuter, Salz und Honig dazugeben und 6 Minuten/80°/Stufe 5
Deckel abnehmen und alles ca. 30 Minuten abkühlen lassen.
Zum Schluss 1 bis 2 EL Olivenöl auf den geschlossenen
geben und 40 Sekunden/Stufe 3 unterrühren.
In heiß ausgespühlte Twist-Off-Gläser füllen, fest verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
TIP:
Nach ca. 2 Wochen ist der Senf "reif".
Wir halten es nie so lange aus und futtern ihn ziehmlich schnell auf. Er ist aber 3 Monate im Kühlschrank haltbar.
Wer möchte kann experimentieren; z:B. mit Chilli; Mango; Feigen etc. der Phantasie sind hier keine Grenzen gesetzt.
Wenn ich mit frischen Kräutern arbeite, dann gebe ich sie erst nach dem Abkühlen, vor dem Olivenöl hinein. :-)
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
KommentierenTolles Rezept Danke fuumlrs Einstellen cooking_10
Tolles Rezept! Danke fürs Einstellen
Hallo in einem Rezept habe ich gelesen dass die...
Hallo, in einem Rezept habe ich gelesen, dass die Senfaromen keine Temperaturen über 30° vertragen? Hier im Rezept werden 80° angegeben?
Hallo,...
Hallo,
Deinen Senf hatte ich mir als Last-Minute-Oster Mitbringsel ausgesucht, da ich durch Umzug etwas in Stress geraten war.
Der Senf schmeckt genial. Ist aber auch echt sehr scharf
Ich bin mal gespannt, wie er nach der Reifezeit schmeckt. Jedenfalls eine tolle Idee und wenn meine alten Senfvorräte weg sind, kauf ich keinen neuen mehr
Falls jemand schon mal doppelte Menge gemacht hat, bitte ich um Nachricht, wie das geklappt hat, mit Kochzeit ect
Hat super funktioniert, schmeckt sogar meinem...
Hat super funktioniert, schmeckt sogar meinem Mann!
Nie wieder gekauften Senf, so lecker und scharf...
Nie wieder gekauften Senf, so lecker und scharf
ich habe ihn Balsamico Essig hell gemacht. Dadurch ist er ganz leicht süßlich, ein Traum.
Danke für das Rezept
Hallo habe die Temperatur sofort auf 50Grad...
Hallo habe die Temperatur sofort auf 50Grad gestellt . Ich könnte nicht wiederstehen und mußte mal naschen sehr scharf und lecker .
Hallo, vielen Dank für's Einstellen,...
Hallo, vielen Dank für's Einstellen, grundsätzlich ein tolles Rezept, allerdings sollte man die Maische nicht über 50 Grad erhitzen, Senfsaat ist sehr hitzeempfindlich. Vielleicht korrigierst du das noch im Nachhinein. V.G. Surprise
Sehr lecker und ein nettes Mitbringsel
Sehr lecker und ein nettes Mitbringsel
Habe es nicht mehr ausgehalen und ihn heute...
Habe es nicht mehr ausgehalen und ihn heute probiert.
Er ist schon milder geworden.
Bei der Herstellung war 1 sek auf Stufe 4 verrühren zu kurz.
Statt Kräuter hab ich selbstgemachte Knoblauchpaste und 1 TL Curry dazu gegeben.
Das Ergebnis ist sehr lecker.
Tolles Rezept mit vielen Variationsmöglichkeiten
Liebe Grüße
Andreyana
Hab ihn gerade hergestellt ...
Hab ihn gerade hergestellt
Echt extrem scharf. Wird das nach 2 Wochen besser????
Liebe Grüße
Andreyana
Hammer Rezept....
Hammer Rezept.
Bei uns muss da nix lange "reifen"
Schmeckt schon vom ersten Tag an super. Der wird sicher gar nicht so alt.....
Danke!
Tolles Rezept. Habe es sofort
Tolles Rezept. Habe es sofort ausprobiert und bin nun gespannt, wie der Senf in 2 Wochen schmeckt. Die erste Kostprobe war klasse. Danke fürs Einstellen.
Hallo, danke für das tolle
Hallo,
danke für das tolle Rezept.
Alle sind begeistert!
Viele Grüße
Küchenhilfe
Sehr lecker...merci
Sehr lecker...merci
Super lecker. :)
Super lecker.
Ich habe den Senf heute
Ich habe den Senf heute gemacht und bin ansich auch begeistert. Aber bei mir ist er sehr sehr scharf geworden... Ich warte nun mal die 14 Tage ab und probiere dann nochmal.
Guten Morgen zusammen, ich
Guten Morgen zusammen,
ich würde gerne diesen Senf ausprobieren. Dazu hab ich 2 Fragen und ich hoffe, ihr könnt mir helfen...
1. Was heißt das Öl auf auf den geschlossenen Topf geben? Dass das Öl dann langsam durch die Öffnung laufen soll??
2. Wenn ich diesen Senf als Feigensenf machen möchte, wieviel Feigen nehme ich wohl am besten und gebe ich sie dann zusammen mit all den anderen Zutaten gleichzeitig zu den gequollenen Senfkörnern?
Wäre über eure Hilfe dankbar...
LG
Wow klasse, das Probier ich
Wow klasse, das Probier ich aus, danke
Hat perfekt funkzioniert!
Hat perfekt funkzioniert! Super Rezept!
glg . Das rezept ist suuuupi.
glg . Das rezept ist suuuupi. Eine kl. Und wahrscheinlich blöde frage:was bedeutet das öl auf den geschlossenen deckel geben . Ich hab's so interpretiert das öl durch die deckelöffnung bzw. Den messbecher beim mixen einsetzen
Petra Mayr
Ich habe den Senf gestern
Ich habe den Senf gestern gemacht, mega lecker ! Da ich mich monentan ohne Salz, Zucker und Kohlenhydrate erähre habe ich das Salz weggelassen und den Honig durch Stevia ersetzt. Ich habe Kräuteressig genommen, gewürzt mit Estragon und Cayenne Pfeffer.Die Farbe ist etwas blass, werde das nächste Mal etwas Curcuma zugeben, oder gibt's eine andere Alternative? Auf jeden Fall gibts 5 Sterne von mir
Da will man keinen mehr
Da will man keinen mehr kaufen. Dafür 5 Sterne
Ich mache den Senf heute zum
Ich mache den Senf heute zum zweiten Mal. Beim ersten mal war ein Glas für uns und zwei Gläser wurden verschenkt. Alle sind schwer begeistert!!!!
Lecker,lecker,lecker. Hat
Lecker,lecker,lecker. Hat mich voll überzeugt, bin gespannt wie er ist, falls der Senf die Reifezeit überlebt.
Gruß Reiner
Hallo, möchte gerne Senf zu
Hallo,
möchte gerne Senf zu Weihnachten verschenken. Wenn ich dieses Grundrezept jedoch mit Feigen vermischeb will.... kann mir jemand sagen, wie viele Feigen da rein müssen? Wie sollen die Feigen dann da rein? Klein geschnitten?
Ich habe noch nie Senf selbst gemacht und möchte dann schon gerne den 1. selbstgemachten Senf so machen, dass er eine Wucht wird
Ich benötige Input!!!
DANKE!
LG
Claudy
Perfekt!!!! Habe den Senf
Perfekt!!!!
Habe den Senf allerdings ohne Kräuter gemacht. . Trotzdem sehr lecker
Schönes Wochenende aus Bremen
Habe den Senf gerade gemacht
Habe den Senf gerade gemacht und find ihn sehr gut. Mein Mann ist total begeistert.
Danke für das Rezept!
Tatsächlich...das klappt
Tatsächlich...das klappt perfekt!!! Konsistenz ist jetzt schon GENAU richtig...und schmecken tut der Senf auch jetzt schon genial...der wird noch besser??? Verrückt.. hoffentlich hab ich ihn nicht schneller aufgefuttert.
SEHR zu empfehlen
Endlich konnte ich den Senf
Endlich konnte ich den Senf probieren und bin begeistert! !! Danke für das echt super einfache und sehr leckere Rezept
Konsistenz, Geschmack und Farbe (habe den Tip mit dem Kurkuma genutzt) sind perfekt geworden. Er hat für mich schon eine gute schärfe, mehr dürfte es nicht sein. ... Werde ihn zu Weihnachten verschenken
Hallo TyTanic, also das hatte
Hallo TyTanic,
also das hatte ich noch nie. Bei mir hat der Senf eher eine feste Konsistenz. Hast du genau nach Rezept gearbeitet? Mit Senfkörnern? Und hast du auch die Wartezeiten eingehalten?
ich hoffe er schmeckt wenigstens
Liebe Grüße Beyla
hallo, der senf ist seit 3
hallo,
der senf ist seit 3 tagen in gläsern und immernoch sehr flüssig. gibt sich das oder bleibt der so? eher ne soße bis jetzt. ich hab nach rezept gearbeitet und sogar das wasser um 20g reduziert. wo liegt der fehler?
dank, lg, tytanic
Hallo, ich bin
Hallo, ich bin neugierig...der Senf ist in Gläsern und duftet nach Kräutern. Hab Reste meines selbstgemachten Kräuteressigs aus dem letzten Jahr genommen
Warum habe ich eigentlich
Warum habe ich eigentlich bisher Senf gekauft??
Geschmacklich schon nach der Zubereitung super!
Konsistenz etwas flüssig im warmen Zustand - vielleicht wird's noch etwas cremiger nach dem erkalten - oder wenn er nach 14 Tagen weiter gequollen ist - hoffentlich hält er bis dahin
.
Ich habe auch Stufe 5 eingestellt aber linkslauf. Ich wollte die gefrorenen Kräuter nicht weiter zerkleinern.
Super Rezept!
Total genial. Danke schön
Total genial. Danke schön
Super ist der Senf. Mach
Super ist der Senf. Mach ihn sehr gerne als Geschenk.
Ich hab mal einen süßen Senf ausprobiert, ist mir gut gelungen.
Hab gleich das Rezept rein gestellt
Hallo habe den Senf ohne
Hallo
habe den Senf ohne Kräuter gemacht. Mega lecker! Es gibt keinen gekauften mehr...
lieben Gruss
Tursel
Dieser Senf war schon sehr
Dieser Senf war schon sehr stark für unser Geschmack, aber trotzdem lecker
Danke für das Rezept
Hallo ihr lieben, vielen Dank
Hallo ihr lieben,
vielen Dank für die netten Kommentare ❤️ Ich liebe diesen Senf auch und mache immer welchen auf Vorrat, denn man kann ihn auch so gut verschenken
Liebe Grüße Beyla
hmmmm nach langer Wartezeit
hmmmm nach langer Wartezeit nun endlich die erste Kostprobe.Vielen Dank für das leckere Rezept....
Dein Rezept gefällt mir. Mein
Dein Rezept gefällt mir. Mein letzter Versuch Senf herzustellen ist misslungen. Der Senf hat einfach nur bitter geschmeckt. Dein Rezept werde ich auf alle Fälle mal testen. Hoffe, dass mir das besser als bei meinem letzten Versuch gelingt.
Viele Grüße
Oma Wetterwachs
Mein Sohn hat den Senf
Mein Sohn hat den Senf Weihnachten für die Familie gemacht und wir sind alle begeistert. Sehr unkompliziert in der Zubereitung und uns hat er mit Kräutern und Kurkuma abgeschmeckt super gemundet...
Danke fürs Rezept
Danke fürs Rezept
Also ich finde das Rezept
Also ich finde das Rezept super. Habe noch eindrittel des Senfs als Curry Senf verwandelt. Vor allem kann man gut den Senf verschenken. Anstatt Honig habe ich Zucker genommen hatte keinen Honig mehr. Danke für das tolle Rezept werde noch andere Variationen ausprobieren.
C u. W F.
demiweze schrieb: Hallo, das
2 wochen geduldiges warten
2 wochen geduldiges warten haben sich gelohnt ... sehr sehr leckerer senf ! ***** sterne dafür von mir
Habe erst gestern wieder
Habe erst gestern wieder etwas von dem Senf in ein Gericht getan. Er ist jetzt 4 Monate alt und schmeckt immer besser. Auf jeden Fall ist er noch nicht schlecht geworden. Sehr sehr lecker! Er hat übrigens über die Zeit eine milde Schärfe bekommen. Genau richtig!
Der Senf ist echt super
Der Senf ist echt super lecker
Hab vor 14 Tagen die komplette Menge gemacht und das Glas ist bald leer
In jedes Rezept wo Senf dazu kommt wird dieser genommen
Zu Senfsoß... Hmmmmmmm lecker
Da lass ich gerne 5 Sterne da.
Wirklich lecker, probiert es
Wirklich lecker,
probiert es mal mit Mangostückchen.
[editiert vom Thermomix Moderationsteam; Grund: Werbung]
So, hab den Senf heute zum
So, hab den Senf heute zum ersten Mal gemacht. Er hat so gut gerochen! Dafür gibt es schonmal fünf Sterne. Hoffe, er reift dann vor sich hin und wird megalecker. Hat aber so eigentlich auch schon gut geschmeckt. Wird er eigentlich milder, schärfer oder bleibt er so?
Wow. Zum ersten mal
Wow. Zum ersten mal ausprobiert und was soll ich sagen: klasse!!
er ist deutlich schärfer als ein gekaufter Senf. topp. Von mir gibts 5 Sterne!