Zutaten
- 200 g gelbe Senfkörner
- 200 g Wasser
- 250 g Essig
- ca. 40 g Kräuter, (frisch, gefr. oder getrocknet)
- 2 TL Salz
- 70 g Honig
- 1 - 2 EL Olivenöl
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6
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7Zubereitung
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Rezept erstellt fürTM31
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Zubereitung
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Die Senfkörner in den
geben und 1 Minute/Stufe 10 mahlen.
Wasser dazugeben und 1 Sekunde/Stufe 4 verrühren.
15 Minuten quellen lassen.
Essig, Kräuter, Salz und Honig dazugeben und 6 Minuten/80°/Stufe 5
Deckel abnehmen und alles ca. 30 Minuten abkühlen lassen.
Zum Schluss 1 bis 2 EL Olivenöl auf den geschlossenen
geben und 40 Sekunden/Stufe 3 unterrühren.
In heiß ausgespühlte Twist-Off-Gläser füllen, fest verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
TIP:
Nach ca. 2 Wochen ist der Senf "reif".
Wir halten es nie so lange aus und futtern ihn ziehmlich schnell auf. Er ist aber 3 Monate im Kühlschrank haltbar.
Wer möchte kann experimentieren; z:B. mit Chilli; Mango; Feigen etc. der Phantasie sind hier keine Grenzen gesetzt.
Wenn ich mit frischen Kräutern arbeite, dann gebe ich sie erst nach dem Abkühlen, vor dem Olivenöl hinein.
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
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In einem anderen Kommentar habe ich gelesen, dass die Senfkörner beim mahlen nicht zu warm werden dürfen, sonst wird‘s bitter.
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Ich bin gerade fertig geworden, allerdings schmeckt mein Senf jetzt bitter! Weiß jemand was da falsch gelaufen ist?
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Heut zum ersten Mal gemacht. Super lecker, aber auch super scharf. Ich hab frische Kräuter aus dem Garten als erstes klein gemacht, sie in eine Schüssel umgefüllt und erst vor dem Olivenöl kurz untergerührt. Leider sind mir versehentlich 290 g statt 200 g Wasser in den Mixtopf geraten, so dass die Konsistenz cremiger sein dürfte. Da muss ich nächstes Mal besser aufpassen, dann passt alles!
Ich habe das halbe Rezept gemacht mit weißem...
Ich habe das halbe Rezept gemacht mit weißem Essig. Sehr lecker ! Scharfer Senf
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Sehr sehr lecker.
Danke für's Rezept. Mein erster Versuch ist gleich gelungen.
K.Leo: Ich nutze ganz normalen Essig.
K.Leo: Ich nutze ganz normalen Essig.
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Hallo, lieben Dank für das tolle Rezept, habe es jetzt auch mal probiert
Leider stört mich der Geruch vom Apfelessig, lässt er nach, wenn der Senf reif ist? Oder nehmt ihr einen anderen Essig? Lieben Dank für Eure Hilfe!!! Lieber Gruß Katrin
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Der Senf ist gut geworden. Habe ihn allerdings auch nur auf 50 Grad erhitzt und weißen Balsamicoessig verwendet. Werde das Rezept noch variieren. Ich denke, dass ich jetzt keinen Senf mehr kaufen werde.
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Wir mögen nicht so gerne scharfen Senf; wie kann man die Schärfe reduzieren?
Wenn ich eine andere Geschmacksrichtung haben möchte , gebe ich dann einfach diese Zutat nur hinzu, z.B. Orangen bei Orangensenf ?
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Vielleicht habe ich noch eine blöde Frage, aber: Wozu dient das Olivenöl? Ich habe jetzt schon einige andere Senfrezepte gesehen - auch außerhalb der Rezeptwelt - und nie etwas von Öl gelesen. Wenn ich weiß, wofür das sein soll, kann ich eher entscheiden, ob ich es einfach weglassen kann.
Danke und lieben Gruß
Michaela
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Meine senfkörner haben die Marinade nicht aufgesaugt so dass mir die Hälfte über hatte. Kann mir jemand weiterhelfen.
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Guten Morgen! Bei mir ist der Senf sehr fest geworden und lässt sich schlecht zum Beispiel auf weichen Käse wie Camembert schmieren. Ich habe den Senf gestern gemacht; wird der im Laufe der „Reifezeit“ weicher? Oder - wenn nicht - woran kann das liegen?
Vielen Dank schon mal für einen Tipp und herzliche Grüße
Michaela
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Ich hab frischen Dill mit rein gemischt und ich bezweifle, dass der Senf die 2 Wochen Reifezeit übersteht. Der ist jetzt schon verdammt lecker und schön scharf
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ich würde den Senf gerne ausprobieren, weiß aber nicht welche Kräuter icvh nehmen soll.
Kann Mir jemand weiter helfen?
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Hallo! Wieviele Gläser bzw ml würden bei diesem Rezept herauskommen? lg
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Schon zig mal gemacht. Immer wieder super.
Aber irgendwie kommt der bei uns nie zum reifen weil er vorher schon gegessen ist😎
Vielen dank für das super rezept!!!
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Super lecker! Danke fürs Einstellen!!
Tolles Rezept Danke fuumlrs Einstellen cooking_10
Tolles Rezept! Danke fürs Einstellen
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Hallo, in einem Rezept habe ich gelesen, dass die Senfaromen keine Temperaturen über 30° vertragen? Hier im Rezept werden 80° angegeben?
Hallo,...
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Deinen Senf hatte ich mir als Last-Minute-Oster Mitbringsel ausgesucht, da ich durch Umzug etwas in Stress geraten war.
Der Senf schmeckt genial. Ist aber auch echt sehr scharf
Ich bin mal gespannt, wie er nach der Reifezeit schmeckt. Jedenfalls eine tolle Idee und wenn meine alten Senfvorräte weg sind, kauf ich keinen neuen mehr
Falls jemand schon mal doppelte Menge gemacht hat, bitte ich um Nachricht, wie das geklappt hat, mit Kochzeit ect
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Hat super funktioniert, schmeckt sogar meinem Mann!
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Nie wieder gekauften Senf, so lecker und scharf
ich habe ihn Balsamico Essig hell gemacht. Dadurch ist er ganz leicht süßlich, ein Traum.
Danke für das Rezept
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Hallo habe die Temperatur sofort auf 50Grad gestellt . Ich könnte nicht wiederstehen und mußte mal naschen sehr scharf und lecker .
Hallo, vielen Dank für's Einstellen,...
Hallo, vielen Dank für's Einstellen, grundsätzlich ein tolles Rezept, allerdings sollte man die Maische nicht über 50 Grad erhitzen, Senfsaat ist sehr hitzeempfindlich. Vielleicht korrigierst du das noch im Nachhinein. V.G. Surprise
Sehr lecker und ein nettes Mitbringsel
Sehr lecker und ein nettes Mitbringsel
Habe es nicht mehr ausgehalen und ihn heute...
Habe es nicht mehr ausgehalen und ihn heute probiert.
Er ist schon milder geworden.
Bei der Herstellung war 1 sek auf Stufe 4 verrühren zu kurz.
Statt Kräuter hab ich selbstgemachte Knoblauchpaste und 1 TL Curry dazu gegeben.
Das Ergebnis ist sehr lecker.
Tolles Rezept mit vielen Variationsmöglichkeiten
Liebe Grüße
Andreyana
Hab ihn gerade hergestellt ...
Hab ihn gerade hergestellt
Echt extrem scharf. Wird das nach 2 Wochen besser????
Liebe Grüße
Andreyana
Hammer Rezept....
Hammer Rezept.
Bei uns muss da nix lange "reifen"
Schmeckt schon vom ersten Tag an super. Der wird sicher gar nicht so alt.....
Danke!
Tolles Rezept. Habe es sofort
Tolles Rezept. Habe es sofort ausprobiert und bin nun gespannt, wie der Senf in 2 Wochen schmeckt. Die erste Kostprobe war klasse. Danke fürs Einstellen.
Hallo, danke für das tolle
Hallo,
danke für das tolle Rezept.
Alle sind begeistert!
Viele Grüße
Küchenhilfe
Sehr lecker...merci
Sehr lecker...merci
Super lecker. :)
Super lecker.
Ich habe den Senf heute
Ich habe den Senf heute gemacht und bin ansich auch begeistert. Aber bei mir ist er sehr sehr scharf geworden... Ich warte nun mal die 14 Tage ab und probiere dann nochmal.
Guten Morgen zusammen, ich
Guten Morgen zusammen,
ich würde gerne diesen Senf ausprobieren. Dazu hab ich 2 Fragen und ich hoffe, ihr könnt mir helfen...
1. Was heißt das Öl auf auf den geschlossenen Topf geben? Dass das Öl dann langsam durch die Öffnung laufen soll??
2. Wenn ich diesen Senf als Feigensenf machen möchte, wieviel Feigen nehme ich wohl am besten und gebe ich sie dann zusammen mit all den anderen Zutaten gleichzeitig zu den gequollenen Senfkörnern?
Wäre über eure Hilfe dankbar...
LG
Wow klasse, das Probier ich
Wow klasse, das Probier ich aus, danke
Hat perfekt funkzioniert!
Hat perfekt funkzioniert! Super Rezept!
glg . Das rezept ist suuuupi.
glg . Das rezept ist suuuupi. Eine kl. Und wahrscheinlich blöde frage:was bedeutet das öl auf den geschlossenen deckel geben . Ich hab's so interpretiert das öl durch die deckelöffnung bzw. Den messbecher beim mixen einsetzen
Petra Mayr
Ich habe den Senf gestern
Ich habe den Senf gestern gemacht, mega lecker ! Da ich mich monentan ohne Salz, Zucker und Kohlenhydrate erähre habe ich das Salz weggelassen und den Honig durch Stevia ersetzt. Ich habe Kräuteressig genommen, gewürzt mit Estragon und Cayenne Pfeffer.Die Farbe ist etwas blass, werde das nächste Mal etwas Curcuma zugeben, oder gibt's eine andere Alternative? Auf jeden Fall gibts 5 Sterne von mir
Da will man keinen mehr
Da will man keinen mehr kaufen. Dafür 5 Sterne
Ich mache den Senf heute zum
Ich mache den Senf heute zum zweiten Mal. Beim ersten mal war ein Glas für uns und zwei Gläser wurden verschenkt. Alle sind schwer begeistert!!!!
Lecker,lecker,lecker. Hat
Lecker,lecker,lecker. Hat mich voll überzeugt, bin gespannt wie er ist, falls der Senf die Reifezeit überlebt.
Gruß Reiner
Hallo, möchte gerne Senf zu
Hallo,
möchte gerne Senf zu Weihnachten verschenken. Wenn ich dieses Grundrezept jedoch mit Feigen vermischeb will.... kann mir jemand sagen, wie viele Feigen da rein müssen? Wie sollen die Feigen dann da rein? Klein geschnitten?
Ich habe noch nie Senf selbst gemacht und möchte dann schon gerne den 1. selbstgemachten Senf so machen, dass er eine Wucht wird
Ich benötige Input!!!
DANKE!
LG
Claudy
Perfekt!!!! Habe den Senf
Perfekt!!!!
Habe den Senf allerdings ohne Kräuter gemacht. . Trotzdem sehr lecker
Schönes Wochenende aus Bremen
Habe den Senf gerade gemacht
Habe den Senf gerade gemacht und find ihn sehr gut. Mein Mann ist total begeistert.
Danke für das Rezept!
Tatsächlich...das klappt
Tatsächlich...das klappt perfekt!!! Konsistenz ist jetzt schon GENAU richtig...und schmecken tut der Senf auch jetzt schon genial...der wird noch besser??? Verrückt.. hoffentlich hab ich ihn nicht schneller aufgefuttert.
SEHR zu empfehlen
Endlich konnte ich den Senf
Endlich konnte ich den Senf probieren und bin begeistert! !! Danke für das echt super einfache und sehr leckere Rezept
Konsistenz, Geschmack und Farbe (habe den Tip mit dem Kurkuma genutzt) sind perfekt geworden. Er hat für mich schon eine gute schärfe, mehr dürfte es nicht sein. ... Werde ihn zu Weihnachten verschenken
Hallo TyTanic, also das hatte
Hallo TyTanic,
also das hatte ich noch nie. Bei mir hat der Senf eher eine feste Konsistenz. Hast du genau nach Rezept gearbeitet? Mit Senfkörnern? Und hast du auch die Wartezeiten eingehalten?
ich hoffe er schmeckt wenigstens
Liebe Grüße Beyla
hallo, der senf ist seit 3
hallo,
der senf ist seit 3 tagen in gläsern und immernoch sehr flüssig. gibt sich das oder bleibt der so? eher ne soße bis jetzt. ich hab nach rezept gearbeitet und sogar das wasser um 20g reduziert. wo liegt der fehler?
dank, lg, tytanic