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Stachelbeer-Chutney

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Das koche ich heute
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Zutaten

4 Glas/Gläser

  • 160 g Zwiebeln, in Stücken
  • 50 g Wasser
  • 1000 g Stachelbeeren, geputzt
  • 240 g Sultaninen
  • 420 g Zucker
  • 1 ½ TL Salz
  • 1 TL Ingwer, gemahlen
  • 1 TL Cayenne-Pfeffer
  • 300 g Essig
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  • 6
    15min
    Zubereitung 15min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM31 image
      Rezept erstellt für
      TM31
  • 9
5

Zubereitung


    • Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

    • Wasser zugeben, 5 Min./100°/Stufe 2 vorgaren, durch ein Sieb abgießen.

    • Zwiebeln wieder in den Mixtopf geben, Stachelbeeren, Sultaninen, Zucker, Gewürze und 200 g Essig zugeben und 60 Min./100°/ Linkslauf /Stufe 2 ohne Messbecher garen. Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopf setzen.

    • Den restlichen Essig zugeben und weiter 45 Min./100°/ Linkslauf /Stufe 2 kochen. Das Chutney hat nun eine breiartige Konsistenz.

    • Heiß in vorgewärmte Schraubgläser füllen und 10 Minuten auf den Deckel stellen.

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Hilfsmittel, die du benötigst

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Anderen Benutzern gefiel auch...

Kommentare

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  • Das hört sich total lecker an!...

    Verfasst von Nikkifisch am 18. Juni 2021 - 19:03.

    Das hört sich total lecker an!

    Wie flüssig ist denn das Endergebnis? Wie Wasser? Oder wie handelsübliche Grillsoße?

    LG,
    Nikkifisch

    Update: Ich habe das Rezept mittlerweile ausprobiert (hatte noch eingefrorene Stachelbeeren). Habe die Zeiten auch auf 30 und 15 min verkürzt. Ausgesprochen leckeres Chutney! Love Es bekommt dem Geschmack auch gut, wenn man es nicht sofort verspeist, sondern noch ein paar Tage "reifen" lässt (das frische Chutney fand ich sehr fruchtig, jetzt kommt eher die Schärfe durch, wodurch es jetzt würziger schmeckt). Die Konsistenz war mir allerdings viel zu flüssig (ich mag Chutney lieber, wenn es wie Marmelade ist). Also habe ich noch ein halbes Tütchen Gelierfix dazugegeben und nochmal drei Minuten nachgekocht. Perfekt! Morgen koche ich nochmal (die andere Hälfte vom Gelierfix muss ja verbraucht werden), dann habe ich auch wieder schöne kleine Mitbringsel Big Smile

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  • Einfach genial, wir lieben dieses Chutney! Jetzt...

    Verfasst von julia682 am 3. August 2019 - 10:43.

    Einfach genial, wir lieben dieses Chutney! Jetzt essen auch meine Stachelbeerfeinde Stachelbeeren Wink

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  • Geniale Alternative zur StachelbeerVerarbeitung ...

    Verfasst von KräuterMIX am 15. Juli 2018 - 15:46.

    Geniale Alternative zur StachelbeerVerarbeitung Love
    Hab die Kochzeit auf erst 30 und dann 15 Min reduziert und danach dafür noch püriert.

    Sehr lecker auch als Sosse zu Gemüse 👍

    DANKE fürs Einstellen 🤗

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  • Für unsere Stachelbeerflut musste noch ein neues...

    Verfasst von Tuppence am 30. Juni 2018 - 17:22.

    Für unsere Stachelbeerflut musste noch ein neues Rezept her Wink. Sehr lecker dieses Chutney.
    LG Tuppence

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  • Es schmeckt gut, ist aber sehr flüssig geworden.

    Verfasst von wintina am 8. Juli 2017 - 17:04.

    Es schmeckt gut, ist aber sehr flüssig geworden.

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  • Sehr lecker! Auf die lange Zubereitungszeit ist...

    Verfasst von paganini102 am 5. Juli 2017 - 09:35.

    Sehr lecker! Auf die lange Zubereitungszeit ist man ja durch das Rezept vorbereitet.
    Das wird unsere neue Standard-Grillsauce.

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  • Super...

    Verfasst von csm5450 am 26. Juni 2017 - 14:04.

    Super
    kochzeit lang aber sonst alles klar. Ich habe TK Stachelbeeren und rotweinessig benutzt, klappte prima.
    Danke!

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  • Welchen Essig verwendet Ihr

    Verfasst von Paddel24 am 11. April 2015 - 00:36.

    Welchen Essig verwendet Ihr für dieses Rezept?

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  • Ich habe noch soviele

    Verfasst von Kermesbande am 3. April 2015 - 14:36.

    Ich habe noch soviele Stachelbeeren in der Gefriertruhe. Werde es mal ausprobieren und berichten. Hört sich auf alle Fälle sehr lecker an

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  • Klasse! Wir nutzen dieses

    Verfasst von -Therminchen- am 19. Juli 2014 - 01:21.

    Klasse! Wir nutzen dieses Chutney als Grillsoße. Es schmeckt genial, würzig und fruchtig, wir haben nun genug Vorrat, es werden keine Grillsoßen mehr gekauft.

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  • Mich würde interessieren

    Verfasst von Andrea207 am 9. Juli 2012 - 15:28.

    Mich würde interessieren warum das Rezept Sterne hat aber keine Kommentare. Was heißt das nun für mich?

    Nicht nachmachen? Schmeckt mir nicht? Rezept funkioniert nicht? Finde ich wenig hilfreich, wer Sterne abgiebt sollte vielleicht schon irgendwie erklären warum.

    Was mach ich jetzt mit meinen Stachelbeeren?

     

    Die Königin der Kochrezepte ist die Phantasie

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