Zubereitungszeit
10min
Gesamtzeit
1h 0min
Portion/en
6
Glas/Gläser
Schwierigkeitsgrad
einfach
- TM31
published: 20.09.2026
geändert: 25.09.2026
Zutaten
Tomatensoße Sugo auf Vorrat
Zutaten
- 1000 Gramm Tomaten rot
- 160 Gramm Äpfel
- 80 Gramm Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Teelöffel italienische Kräuter
- 8 Gramm Salz
- ½ Esslöffel Pfeffer, rosa
- Pfeffer schwarz a.d.Mühle
- ½ Esslöffel Harissa, Je nach Schärfe mehr oder weniger
- ½ Esslöffel Zucker
- 20 Gramm Rotweinessig
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- Zwiebel und geschälter Apfel geviertelt, Knofi in
"Mixtopf geschlossen" St.6/ 3Sec schreddern, mit dem Spatel nach unten schieben, wiederholen. "Mixtopf geschlossen" Tomaten halbieren, zugeben auf Stufe 6/ 3 Sec zerkleinern, Zucker und Gewürze zugeben, mit geschlossenem Deckel 10 Min./ Stufe 3/ Varoma, reduzieren auf 100° - 90°
Pürieren St.6 bis alles zerkleinert ist.
Dann EINKOCHEN:
45 Min. 90° ohne Abdeckung. Ggf die Kochzeit verlängern, bis es die passende Konsistenz hat.
Mit dem Gareinsatz den"Mixtopf geschlossen" abdecken wegen Spitzgefahr.
Mit Salz abschmecken.
Pfeffer und Rotweinessig dazu und nochmals aufkochen, dann heiß und zügig in Gläschen abfüllen.
Tipp
Wer soviele Tomaten im Garten hat und für das ganze Jahr Tomatensoße auf Vorrat haben möchte, füllt die Gläschen mit Twist off Deckel ab.
Gläschen vorbereiten nach Omas Methode: Die Gläschen kurz zuvor mit heißem Wasser befüllen (TL rein) ausschütten und kurz(!) abtropfen lassen auf einen sauberen Tuch. Die Tomatensoße sofort heiß einfüllen und verschließen. Handtuch drüber und langsam abkühlen lassen, damit sich ein Vakuum entwickeln kann.
Ich gefriere die Gläschen ein, dann ist es länger haltbar und das Sugo behält die Frische Optik.
Ich benutze die kleineren Gläschen für Pizza und die größeren für Nudeln oder Ofengemüse.
Wer mag kann auch mit frischer Chili oder Chilipulver/ Flocken statt Harissa würzen oder komplett weglassen.
Gläschen vorbereiten nach Omas Methode: Die Gläschen kurz zuvor mit heißem Wasser befüllen (TL rein) ausschütten und kurz(!) abtropfen lassen auf einen sauberen Tuch. Die Tomatensoße sofort heiß einfüllen und verschließen. Handtuch drüber und langsam abkühlen lassen, damit sich ein Vakuum entwickeln kann.
Ich gefriere die Gläschen ein, dann ist es länger haltbar und das Sugo behält die Frische Optik.
Ich benutze die kleineren Gläschen für Pizza und die größeren für Nudeln oder Ofengemüse.
Wer mag kann auch mit frischer Chili oder Chilipulver/ Flocken statt Harissa würzen oder komplett weglassen.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
kometenreiter112: Ja, ich gefrieren meine Gläschen ein, wenn ich mir einen Vorrat anlege. Ich werde meinen Arbeitsablauf mit den Gläschen im Rezept noch ergänzen, danke für die Anregung.
Für wenige Wochen hatte ich die Gläschen auch schon ohne Kühlung - alles bestens. Ich benutze Twist off Gläschen, die sich wie bei Marmelade schließen.
Mit dem Vorrat ist das so eine Sache: hier wird ja nicht eingekocht, sondern heiß abgefüllt..... das ist ein gewaltiger Unterschied, was die Haltbakeit angeht.... lagerst Du im Kühlschrank? Einfrieren? Weil heiß abgefüllt hält sich höchstens 4 Wochen im Kühlschrank.... aber das Rezept ist klasse und ich werde Portionen einfrieren.... da ich keinen Weckautomat mehr habe...