- TM31
Zutaten
- 1 Liter Ziegenfrischmilch, Bio 3,5%
- 1/2 Stück Labtablette (Reformhaus)
- 1 gestr. EL Zitronensaft, Frisch
- 2-3 gehäufte Esslöffel Naturjoghurt
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
[] 1L Ziegenmilch in
"Mixtopf geschlossen" . Davon 2-3esslöffel entnehmen u die Labtablette auflösen.zur Milch dazu.zitronensaft u Jogurt dazu geben u 30 min auf37 grad rührenden noch mal 1 min auf 50grad gehen u in dem Moment ,wenn es umspringt (themperaturanzeige) den Topf aus der Halterung nehmen . Auf Stufe 1 
"Linkslauf" es gibt eine dickere Milch,die nicht flockig aussieht. in eine schüssel umfüllen .abdecken u 1tag oder über Nacht stehen lassen.auch länger.2-3 Tage (nicht im Eisi ).dann ein Haarsieb in eine schüssel stellen,Tuch rein u Milch durchgiessen.ev vorzu's abgießen.das kann ein paar Std dauern.je länger die Masse steht,um so dicker wird sie..am Ende ist es eine zarte streichfähige Creme .
Käse
Tipp
Würzen nach Geschmack mit Kräutern usw. ☀ Mein Tuch ,das ich mir zum abseihen zugeschnitten habe,wird nach der Benutzung im Thermi für 5-7 min auf 100 grad gekocht"Linkslauf" 
"Sanftrührstufe"
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
[[wysiwyg_imageupload:11274:]] FÜR DIE ⭐️ /beritpohlmann
WENN DER FETTGEHALT STIMMT,WARUM NICHT.
BITTE AUSPROBIEREN U BERICHTEN
dann kannst SCHAFSKÄSEREZEPT EINSTELLEN
Total toll!! Vielen herzlichen Dank! Geht das auch mit Schafmilch ?
Angeregt durch juleaquarells käseherstellung
mein Rezept steht obenIch kenne jetzt dein Rezept nicht, aber OHNE Lab wirds zuerst Joghurt und daraus Frischkäse, oder mit Salz & Zitrone wirds zu Ricotta.
LG Brigitte
[quote=BrigitteBB]
Hallo,
Bin erstaunt über die 50Grad, aber wenns funktioniert ............. habe gelesen, dass Lab nicht über 35°-37° erwärmt werden soll.
Herzliche Grüße
Brigitte
[/im normalen Topf sogar bis kurz vor dem Kochen.hatte es mit 37 versucht.null Erfolg .ist ein Rezept aus Sizilien von Nonna,die damals keinen Thermi hatte
Hallo,
Bin erstaunt über die 50Grad, aber wenns funktioniert ............. habe gelesen, dass Lab nicht über 35°-37° erwärmt werden soll.
Herzliche Grüße
Brigitte
Hurra, das ist ja ein toller Weichkäse, danke fürs Einstellen. Werde ich auprobieren. Heidi