THERMOMIX ® REZEPT

1 Pastateig mit Paprikaschote

Zubereitung

Pastateig

Die Paprikaschoten unter dem heißen Backofengrill rösten, bis die Schale aufplatzt und schwarz wird. Mit einem feuchten Tuch abdecken und etwas abkühlen lassen. Die Schale abziehen. Samen und weiße Haut entfernen und das Fruchtfleisch in den "Mixtopf geschlossen" geben. Wenn das Fruchtfleisch vollständig abgekühlt ist, Paprikapulver zufügen und 20 Sek/Stufe 10 pürieren.

Restliche Zutaten in den "Mixtopf geschlossen"  und 3 min auf" Modus „Teig kneten“" den Teig kneten.

Den bröseligen Teig herausnehmen und noch einmal per Hand zu einem schönen nicht klebenden ( wenig Mehl zugeben) Klumpen kneten.

Den Teig in eine Frischhaltefolie wickeln und min. 30min. ruhen lassen. 

Nach der Ruhezeit den Nudelteig in Portionen aufteilen und bis zur weiteren Verarbeitung wieder einwickeln. 

 

Pastateig mit der Nudelmaschine ausrollen

Die Nudelmaschine auf einer stabilen Tischplatte festmachen.

Die Walzen auf die breiteste Öffnung einstellen. Eine Portion Teig durch die Walzen drehen, das Teigstück zusammenklappen und mit der Öffnung nach unten erneut durch die Walzen drehen. Den Vorgang 5 – 6 mal wiederholen. Bei Bedarf das Teigstück mit etwas Mehl bestäuben. Ist der Teig schön glatt und gleichmäßig, dann die Walzen 1 Stufe enger stellen und durchdrehen. Die Walzenöffung immer wieder bis zur gewünschten Dicke enger stellen.

 

Für Ravioli ung Tagliatelle benutze ich als engste Stufe die Stufe 6.