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Zillertaler Krapfen

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Das koche ich heute
4

Zutaten

4 Portion/en

Teig

  • 300 g Roggenmehl
  • 1 EL Öl
  • 70 g lauwarmes Wasser
  • 80 g Milch
  • 2 gestr. TL Salz

Füllung

  • 375 g Kartoffeln
  • 200 g Graukäse
  • 200 g Quark
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Ausbacken

  • 200 g Pflanzenfett zum Ausbacken

Weitere Zutat

  • 100 g Weizenmehl, Zum ausrollen und wenden
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  • 6
    1h 32min
    Zubereitung 1h 30min
    Backen/Kochen
  • 7
    mittel
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
5

Zubereitung

    Teig

  1. alle Zutaten in den Mixtopf geschlossen und 2 min  Modus „Teig kneten“ . der Teig darf nicht zu weich sein. Gegenfalls noch Mehl bzw. Wasser zugeben. Dann den Teig auf die Seite stellen und 30 min.  ruhen lassen. 

  2. Den Teig nun zu einer 4-5 cm dicken Rolle Formen. Dann ca 1 cm. Breite Rollen abschneiden. Diese dann mit Weizenmehl ausrollen( immer wieder in Mehl wenden damit sie nicht kleben). auf jedes 1 El Masse geben, zuklappen und den Rand fest andrücken. Dann das Fett erhitzen und schwimmend goldbraun rausbacken. 

    3. Füllung

  3. Den Schnittlauch 10 sec auf Stufe 3. Den Schnittlauch umfüllen. Kartoffeln schälen und Vierteln. In den Mixtopf geschlossen mit 100 ml Wasser geben. Auf Stufe 1 und 98 Grad 30 min. alle restlichen Zutaten zugeben und auf Stufe 3 30 sec. Die Masse sollte schön cremig sein, falls zu fest noch etwas Wasser zugeben. Diese dann kühl stellen Solang man die Platten ausrollt. 

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Schmetterling
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  • Gareinsatz
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  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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