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Zucchini-Kokos-Suppe mit Croutons


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Zutaten

4 Person/en

Zucchini-Kokos-Suppe mit Croutons

  • 2 Zwiebeln, grob gewürfelt
  • 1 TL Öl
  • 500 Gramm Zucchini, grün, gewürfelt
  • 200 Gramm Kartoffeln, gewürfelt
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 1 Stück Ingwer, frisch
  • 600 Gramm Gemüsefond
  • 400 Gramm Kokosmilch
  • 1 rote Chilischote, frisch
  • 5-6 Stängel Koriander
  • 2 Esslöffel Öl/Chiliöl
  • 4 Scheiben Graubrot o. Toast, klein gewürfelt
  • 6
    30min
    Zubereitung 30min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

  1. 1. Zwiebel im Mixtopf 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
    2. Öl zufügen 3 Min./120°C/Stufe 1 glasig dünsten.
    3. Gemüse, Ingwer, Knoblauch zufügen, mit Gemüsefond und Kokosmilch auffüllen und 10 Min./100°C/Counter-clockwise operation/Stufe 1 kochen.
    4. Die Masse pürrieren 3 Sek./Stufe 5. Wer es stückiger mag, kürzer.
    5. Chiliringe zufügen und nochmal 1-2 Min./90°C/Counter-clockwise operation/Stufe 1 erhitzen, abschmecken.
    6. Mit Koriander bestreut servieren.

    In der Zwischenzeit für die Croutons:
    2 EL Öl oder Chiliöl in einer Pfanne auf dem Herd erhitzen, das kleingewürfelte Graubrot/oder Toastbrot bei mittlerer Hitze knusprig braten. Salz nach Geschmack zufügen, zur Suppe servieren.
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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

Mit einer Messerspitze Natron behält die Suppe ihre schöne grüne Farbe.

Natürlich kann man auch andere Gewürze an die Croutons geben:
Knoblauch, Chili, getrocknete Tomaten-Flakes usw.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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