THERMOMIX ® REZEPT

1 Lachstatar auf Schnittlauch-Schmand mit Kaviar

Zubereitung

1. Limettensaft, Olivenöl, !/4 TL Salz und 3 Prisen Pfeffer in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 3 emulgieren, mit den Lachswürfeln in einer Schüssel mischen und 1 Stunde marinieren.

2. Vom Schnittlauch einige spitzen für die Garnitur zur Seite legen und den Rest in feine Röllchen schneiden.

3. Lachswürfel in den Mixtopf geben, 6 Sek./"Linkslauf" /Stufe 4 zerkleinern - oder von Hand klein schneiden - und umfüllen.

4. Schmand, Milch, Champagneressig, 3 Prisen Salz und 2 Prisen Pfeffer in den Mixtopf geben und 5 Sek./ Stufe 3 verrühren.

5. Schnittlauchröllchen zugeben und 3 Sek./"Linkslauf" /Stufe 2 vermischen.

6. Schmand in vier tiefen Tellern anrichten und Lachstatar abwechselnd mit den Salatstreifen darauf schichten. Jede Portion mit 15 g Kaviar toppen und mir den Schnittlauchspitzen garnieren.