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Buttermilch-Vollkornbrötchen

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Das koche ich heute
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Zutaten

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  • 500 g Buttermilch
  • 1 Würfel Hefe
  • 90 g Ahornsirup
  • 60 g Roggenkörner
  • 60 g Dinkelkörner
  • 320 g Dinkelmehl
  • 70 g Roggenmehl
  • 50 g Leinsamen
  • 50 g Haferflocken
  • 75 g Sonnenblumkerne
  • 10 g Salz
  • Anis (gemahlen) optional
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  • 6
    1h 0min
    Zubereitung 40min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung

    Zubereitung der Roggen- und Dinkelkörner

  1. Als erstes die Körner in einen kleinen Topf mit Wasser geben und diese  30 Minuten köcheln lassen. Ich machte das nicht im Mixtopf geschlossen, kann man aber sicherlich. Danach abgießen und mit dem Teig beginnen.

    Die Buttermilch, den Ahornsirup und die Hefe in den Mixtopf geschlossen geben und  4 Min/37Grad/ St 1 verrühren.

     

    Danach alle anderen Zutaten dazu geben, auch die Körner und den Teig  2 Min/ Modus „Teig kneten“ verrühren.

    Den Teig in eine Schüssel geben und 1,5 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.

     

    ACHTUNG! Der Teig ist sehr, sehr flüssig und kann dashalb nur in einer 9er oder Brötchenform gebacken werden.

    Da der Teig beim Backen noch aufgeht, die Formen nicht zu voll machen.

    Den Backofen auf 200 Grad Heißluft vorheitzen und danach die Brötchen 20 Minuten backen.

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Der Teig muss in einer 9er oder Brötchenform gebacken werden, da er sehr weich ist.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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