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Pizzateig

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Das koche ich heute
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Zutaten

6 Portion/en

Pizzateig, mein Lieblingsteig

  • 600 Gramm Wasser
  • 2 Gramm Hefe
  • 1000 Gramm Pizzamehl Type 00
  • 23 Gramm Salz
  • 2 Spritzer Öl für die Schüssel
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  • 6
    77h 6min
    Zubereitung 77h 0min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
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      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
5

Zubereitung

  1. Wasser und Hefe im Mixtopf 3 Min./37°C/Stufe 1 auflösen.

    Restliche Zutaten dazugeben und 6 Min./ Modus „Teig kneten“ kneten.

    In einer leicht geölten Schüssel mit Deckel 2 Std. bei Zimmertemperatur gehen lassen und 48-72 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.

    Aus dem Kühlschrank nehmen, durchkneten und zu sechs Kugeln formen. Nochmals 5-6 Std. gehen lassen.

    Backofen auf 275°C Pizzaprogramm aufheizen.

    Eine Teigkugel mit den Händen auf dem Pizzaschieber mit Maisgriess zur Pizza auseinanderdrücken und mit (nicht zu viel) Pizzasauce (dabei einen Rand frei lassen), Käse und Belag nach Geschmack belegen.

    Mit dem Pizzaschieber auf den Pizzastein schieben und 6-7 Min. backen / Grill ca. 5 Min. bei 300°C.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Belegt ist diese Pizza mit: Pizzasauce, ger. Gouda, Mozzarella, Salami, Peperoni, Oliven.... nach dem backen Parmaschinken und Ruccola.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Azet: ja das reicht absolut aus.

    Verfasst von la lunica strega am 26. Mai 2020 - 11:51.

    Azet: ja das reicht absolut aus.

    La lunica strega


    carpe noctem

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  • Hallo, stimmt das, 2 Gramm Hefe?

    Verfasst von Azet am 25. Mai 2020 - 20:22.

    Hallo, stimmt das, 2 Gramm Hefe?

    Lieber Gruß


    Azet

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