THERMOMIX ® REZEPT

1 Variation Laugenwienerle, Laugendebreziner

Zubereitung

GENIALES WUNDERKESSEL-REZEPT

Alle Teigzutaten in den "Mixtopf geschlossen" und 3 min/ " Modus „Teig kneten“" , 20 Minuten im "Mixtopf geschlossen" gehen lassen und anschließend nochmal

1 min/ " Modus „Teig kneten“" . Teig in 16 Portionen teilen und zu Stangen formen. Mit dem Nudelholz plattwalzen. Jedes Wienerle so einwickeln, dass es vollständig vom Teig umgeben ist. Nochmal ca. 15 Minuten gehen lassen.



In der Zwischenzeit Lauge herstellen: 1 Liter Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Dann 45 g Natron darin auflösen und bei ganz kleiner Flamme auf dem Herd stehen lassen. Es soll nicht mehr kochen, aber während des ganzen Laugevorgangs schön heiß sein. Nur dann bekommt man mit Natronlauge auch ein so schönes Backergebnis!

Gebäckstücke ca. 30 Sek. in der Lauge schön baden lassen (auf dem Bild ist ein anderes Laugengebäck - nur zur Veranschaulichung), Backofen auf 190 Grad vorheizen und die beliebig bestreuten Backstücke (grobes Salz, Käse, Kümmel, ...) dann ca. 20 bis 25 Min backen... einfach schaun wie braun man sie will...



Laugengebäck mit Natron funktioniert ganz hervorragend und man kann ohne Handschuhe und unkompiziert mit Kindern arbeiten.