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Apfel Streusel Muffins / Kuchen Vegan

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Das koche ich heute
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Zutaten

1 Portion/en

Streusel

  • 60 g Vegane Margarine Alsan, Oder Butter
  • 50 g Kernige Haferflocken, Dinkelflocken etc
  • 60 g Rohrzucker mit Vanille aromatisiert
  • 50 g Weizenmehl oder Dinkelmehl
  • 1 gestr. TL Zimt

Teig

  • 1 Apfel geschält, entkernt , geviertelt
  • 300 g Weizenmehl oder Dinkelmehl, Dinkelmehl benötigt etwas mehr Pflanzendrink
  • 1 Päckchen Weinsteinbackpulver
  • 1 gestr. TL Keksgewürz von Sonnentor oder Zimt
  • 125 g Rohrzucker oder normaler Zucker, Mir genügen 80 g Zucker
  • 125 g Neutrales Öl, geschmolzene Margarine Alsan
  • 250 g Sojadrink
  • Margarine zum fetten der Form und Haferflocken zum ausstreuen oder Papierformen
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Zubereitung

  1. Apfel Muffins  

     

    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C

    Heißluft: etwa 160°C

    Streusel :

    Alle Zutaten einwiegen. 1 Minute Teigknetstufe, umfüllen. 

     

     Teig:

    Apfel schälen, vierteln und in kleine Stücke schneiden.

    Im Mixtopf 30 Sekunden Stufe 5 zerkleinern.

    Mehl mit Backpulver mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles kurz zu einem glatten Teig verarbeiten.

    2 Minuten Teigknetstufe. 

    Teig mit Hilfe von 2 Esslöffeln in die Muffinförmchen geben. Streusel darauf verteilen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.  

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Optional:

Streusel mit etwas Kokosraspel und dafür weniger Haferflocken

Oder

Cranberries in den Teig geben 

Das ganze kann auch als Kuchen in einer Springform gebacken werden. Hier nehm ich dann 2 Äpfel. 

 

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Wie lange müssen die muffins denn drin bleiben?

    Verfasst von Pommiii am 18. September 2020 - 19:06.

    Wie lange müssen die muffins denn drin bleiben?

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