THERMOMIX ® REZEPT

1 Buchweizenkuchen (glutenfrei)

Zubereitung

Eine Springform von 26 cm Durchmesser buttern und mehlen.

Mixtopf gründlich säubern und entfetten und mit kaltem Wasser ausspülen. Topf danach nicht abtrocknen. Schmetterling einsetzen.

Backofen auf 180° vorheizen.

Eier sorgfältig trennen. Dabei darauf achten, dass keinerlei Spuren von Eigelb ins Eiweiß gelangen. Eiweiße in den Mixtopf geben.

Zitronensaft und Salz zufügen.

4 Min/St 4 schlagen, dabei gleich zu Beginn einen Esslöffel kochendes Wasser über die Messbecheröffnung zugeben.

Eischnee in eine Schüssel umfüllen und 2 Min. ruhen lassen.

Die angesammelte Flüssigkeit vom Eiweiß abgießen.

Butter, Zucker und Eigelbe in den ungespülten Mixtopf geben.

5 Min/St 8 schaumig rühren.

Mandeln, Mehl, Zimt und Backpulver zufügen und 4 Min/St 3 verrühren.

Eischnee vorsichtig unterheben.

Teig in die Kuchenform füllen.

45 Min. im vorgeheizten Ofen backen.

Den Kuchen auskühlen lassen, aus der Spingform lösen und horizontal durchschneiden, sodass zwei Böden entstehen.

Mit Konfitüre füllen und mit Puderzucker bestäuben.

Mit geschlagener Sahne servieren.