THERMOMIX ® REZEPT

1 Elvches Geburtstags-Käsekuchen

Zubereitung

Bisquitboden

 Rühraufsatz einsetzen  

4 Eiweiß (von getrennten Eiern) ca. 2 Min./Stufe 3 im"Mixtopf geschlossen" steifschlagen.

1 Päckchen Vanillezucker + 120 g Zucker unter rühren einrieseln lassen.

4 Eigelb (von getrennten Eiern) durch die Deckelöffnung geben und 1 Minute/"Sanftrührstufe" verrühren.

1 Tl. Backpulver + 160g Mehl durch Sieb einrieseln lassen 8-10 sec/Stufe2 untermischen.

Teig in gefettete - nicht den Rand einfetten !! Springform füllen. Im vorgeheizten Backofen bei ca.175 Grad Ober/Unterhitze ca.15-20 Minuten nicht zu dunkel backen. Aus Springform lösen und auskühlen lassen.

Zubereitung Quarkmasse 

500 g Quark und Saft  von den Mandarinen in eine Rührschüssel geben und mit Schneebesen verrühren.

Rühraufsatz einsetzen

4 Eigelb + 4 Päckchen Vanillezucker + 300g Zucker + 300g Milch in den"Mixtopf geschlossen" geben. 5 Minuten/60 Grad/Stufe 2-3 erwärmen.

Währenddessen 13 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Wenn diese aufgeweicht sind diese einzeln unter die warme Masse"Sanftrührstufe" rühren. Diese Masse dann in die Rührschüssel durch ein Sieb mit dem Quark-Mandarinensaftgemisch untermischen. Die Mandarinen(Achtung 16 schöne für Deko beiseite legen) aus der Dose vorsichtig unterheben.

Für ca.1 Stunde in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen. Immer mal durchrühren. Muss eine geschmeidige Masse geben.Wenn die nicht so sein sollte kurz mit dem Handrührgerät bei niedriger Stufe durchrühren.

Dann mit Handrührgerät 1 Becher Sahne steifschlagen und ebenfalls unterheben wenn die Masse gut fest ist.

 

 

Fertigstellung

Bisquitboden auf Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umschliessen. Gesamte Masse auf Bisquit verteilen. Komplett in Kühlschrank stellen bis alles schnittfest ist. Ca.2 Stunden .Gut kontrollieren ! Wenn Masse fest ist  mit Mandarinen verzieren.

Eventuell mit Schokostreuseln oder Raspelschokolade kurz vor dem Anschneiden bestreuen.