THERMOMIX ® REZEPT

1 Faschingskrapfen Rezept von Alfons Schuhbeck

Zubereitung

130 gr. Milch mit 20 gr. Hefe in den "Mixtopf geschlossen" 3 min / 37 Grad / Stufe 1 erwärmen.

Alle Zutaten bis auf Mehl in den "Mixtopf geschlossen" ca. 40 Sek. / Stufe 5 aufschlagen.

Danach Mehl in den "Mixtopf geschlossen" und 5 Min. " Modus „Teig kneten“"

Teig in eine Schüssel umfüllen, zugedeckt die Nacht über in den Kühlschrank stellen.

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Am nächsten Tag den Teig in 15-18 Stück teilen

auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu glatten Kugeln drehen und mit der Naht nach unten auf ein bemehltes Handtuch legen.

Mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Std. gehen lassen. ( sollten das doppelte an größe haben )

Frittierfett auf 160°C erhitzen.

Teigkugeln vorsichtig mit der glatten Seite nach unten einlegen und mit geschlossenen Deckel ca. 2 Minuten backenKrapfen wenden z.B. mit einem Kochlöffel und auf der anderen Seite ebenfalls 2 Min backenJede Seite sollte Godbraun sein.Die Krapfen noch kurz (ca. 10 Sekunden) untertauchen, damit sich der weiße Rand, der sogenannte Kragen stabilisiert.Mit einer Fritteusenkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.In Zucker oder Zimtzucker oder einem Gewürzzucker wenden.Die Krapfen füllen, solange sie noch heiß sind (damit die Krume verdrängt wird und die Fülle Platz findet)Vor dem Servieren nach Belieben noch mit Puderzucker bestäuben.(Anleitung vom Schuhbeck) oder : den Teig in eine Schüssel umfüllen und 20 min. abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Danach durchkneten und wieder abgedeckt 60 min.an einem warmen Ort gehen lassen.Anschließend den Teig ausrollen und mit einem Glas 2cm dicke Scheiben ausstechen.Auf ein bemehltes Backblech setzten und zugedeckt nocheinmal 30 min. gehen lassen. ( Das ist wichtig, da der Teig geht und nur so bildet sich der typische weiße Rand )Friteuse auf ca. 160 Grad erhitzen und die Krapfen mit geschlossenen Deckel ca. 2-3 min. ausbacken, Krapfen drehen und noch mal 2-3 min. ausbacken.Anschließend rausnehmen, auf einem Küchenpapier abtropfen und heiß im Zucker wälzen. Danach füllen wie man mag. 

 

Beschreiben Sie hier die Zubereitungsschritte Ihres Rezeptes