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Glutenfreie Hafercookies Haferplätzchen ~ vegan

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Das koche ich heute
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Zutaten

24 Stück

Grundteig

  • 200 g glutenfreie Haferflocken, von Bauckhof
  • 100 g Reismehl, gekauft oder aus Naturreis selbst hergestellt
  • 75 g Maismehl
  • 1 Teelöffel Weinsteinpulver, glutenfrei
  • 100 g braunen Zucker
  • 50 g weißen Zucker
  • 5 g Vanillezucker - evtl. selbst hergestellt
  • 160 g Alsan-S oder Alsan-Bio - natürlich geht auch normale Butter
  • 60 g Apfelmus als Ei-Ersatz, nach Rezept SilkeBunte
  • 1 Prise Salz

Für die Hälfte des Teiges optional

  • 1 Teelöffel Zimt -gestrichen-

OPTIONAL

  • Zartbitter-Schokotröpchen (milchfrei)
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Zubereitung

    Zimmerwarme Zutaten

  1. Haferflocken und Mehle in den Mixtopf geschlossen einwiegen, Weinsteinpulver, OPTIONAL die doppelte Menge Zimt (wenn Sie die gesamten Kekse zimtig haben wollen) und die drei Zuckerarten zuwiegen, Salz darüber. Deckel aufsetzen und in

     

    20 sec. / Linkslauf / Stufe 3   die trockenen Zutaten vermischen. 

     

    Butter in Stücken rund um das Messer einwiegen, Apfelmus hinzu und

     

    3 min /  Modus „Teig kneten“

     

    kneten lassen.

  2. Wenn Sie mit und ohne Zimt mögen, können Sie nun die Hälfte des Teigs bereits auf eine Backunterlage (oder in eine Schüssel) wiegen.

     

    Über den im TM verbliebenen Teig dann den Zimt streuen und nochmals

     

    1 min /  Modus „Teig kneten“ 

     

    unterkneten lassen.

     

    Ofen vorheizen: 160°C Umluft / Ober-/Unter-Hitze 180° C

  3. Die Menge ist für 24 - 25 große Cookies vorgesehen. Sie können jedoch auch die doppelte Menge an kleinen Kekschen backen.

    Erst klebt der Teig ein bisschen, aber es geht an sich. Kleine oder große Kugeln formen und auf dem Backpapier (das auf dem Blech liegt) flach drücken.

  4. Das Backen bitte evtl. durchs Ofenfenster kontrollieren:

     

    12 15 min. für kleine Cookies,

     

    16 - 18 min.  bei großen,  

     

    je nachdem, wie Ihr Ofen backt. 

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Ich persönlich LIEBE Zimt, meine Familie mag lieber ohne. Mit Zimt finde ich den Teig schmackhafter.

Unsere Tochter mag Spekulatius. Damit sie nicht auf den Geschmack verzichten muss, habe ich statt des Zimtes eine "Fuhre" mit Spekulatius-Gewürz gebacken.

Sie können die Cookies auch noch mit Schokotröpfchen verzieren - dafür sind immer meine Kinder zuständig.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Sehr toll bei Unverträglichkeiten!...

    Verfasst von Heimi14 am 26. April 2023 - 12:12.

    Sehr toll bei Unverträglichkeiten!
    Da mein Mann gerade eine Vermeidungsdiät (u. a. vegan-glutenfrei-nussfrei) macht, mussten wir uns mit neuen Rezepten befassen und haben die Erfahrung gemacht, dass viele alternative Rezepte "in die Hose gehen".

    Von diesen aromatischen und zarten, unkompliziert herzustellenden Plätzchen sind wir begeistert.
    Mangels Maismehl haben wir übrigens Kartoffelstärke genommen, sonst alles nach Original-Rezept.
    Wir haben sie aus dem Ofen geholt, als sie noch weich und blond waren und nach 5 Minuten Abkühlung vorsichtig auf den Rost gesetzt, dabei ist auch die Unterseite getrocknet.

    Danke für dieses gelingsichere Rezept - diese Kekse werden wir bestimmt auch öfter im Jahr backen, wenn die Diätphase vorbei ist, echt lecker!
    Dann probiere ich auch mal verschiedene Variationen mit 30g weniger Zucker, Kokosflocken, Schokodrops, Pumpkin Spice oder mit selbstgemachtem Orangenzucker...

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  • Rezept funktioniert sehr gut! ...

    Verfasst von PokyPuppy am 5. Januar 2019 - 22:18.

    Rezept funktioniert sehr gut!
    Ich musste wegen Allergien (und teilweise, weil ich nichts anderes hatte) einiges ersetzen - also unguenstige Umstaende, aber sie sind trotzdem gut geworden. Ich habe Hafer gemahlen, Reismehl mit Hirsemehl ersetzt, statt Maismehl habe ich Teffmehl genommen, statt Butter Kokosfett, und habe das Rezept mit Apfelmus gemacht. Die Plaetzchen sind lecker geworden und halten gut zusammen.

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  • Hallo Flipper1967,...

    Verfasst von Leylora am 2. Oktober 2016 - 09:00.

    Hallo Flipper1967,

    gerade die Hafercookies gebacken Cooking 7 und schon genascht, schmecken sehr lecker (auch meinem Mann). Ich habe allerdings anstatt Apfelmus 2 Eier und laktosefreie Butter genommen, einen Teil Natur gebacken und die andere Hälfte mit Zimt. Schmeckt alles sehr gut. Beim nächsten Mal werde ich vielleicht eine Chai Gewürzmischung oder Lebkuchengewürz untermischen.

    Liebe Grüße

    Leylora

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  • Hallo Sajali , ich freue

    Verfasst von flipper1967 am 3. Dezember 2015 - 19:49.

    Hallo Sajali , ich freue mich, dass Sie die Plätzchen nachgebacken haben und sie zu schmecken scheinen tmrc_emoticons.;) 

    Mit Ei wird  das schon immer besser, geht auch auf, wird schön locker. Und mit Schoki 'ne leckere Variation.

     

    Liebe Grüße ~ Delphine


    LOGIK bringt dich von A nach B ~ FANTASIE bringt dich überall hin! A.Einstein

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  • Also ich muss ja sagen, ich

    Verfasst von Sajali am 3. Dezember 2015 - 16:53.

    Also ich muss ja sagen, ich war SEHR skeptisch, da der ungebackene Teig durch den frisch gemahlenen Naturreis schon sehr "gesund" roch. Aber nachdem die erste Ladung aus dem Ofen kam ist das Ergebnis einwandfrei. Die Kekse sind super lecker, in unserer Küche herrscht gerade gefräßige Stille, den Kids schmeckt es also auch...

    ich habe allerdings ein Ei statt des Apfelmuses verwendet, etwas weniger Zucker und in die zweite Hälfte des Teiges kamen statt Zimt Zartbittere Schokotröpfchen. Alles in allem ein superleckeres Gluten- und Milchfreies (Weihnachts-)Gebäck!

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  • Hallo TyTanic,  nachdem ich

    Verfasst von flipper1967 am 15. Oktober 2015 - 13:40.

    Hallo TyTanic,  nachdem ich selbst keine Mühle habe, kann ich dazu leider nix sagen. Ich weiß auch gar nicht, ob es den glutenfreien Hafer im Ganzen überhaupt zu kaufen gibt. Dass man den normalen Hafer auch selbst flocken kann, wenn die eigene Mühle diese Vorrichtung hat, ist sicher von Vorteil. Und diese Flocken könnte man dann sicher verwenden. 

     

    Liebe Grüße ~ Delphine


    LOGIK bringt dich von A nach B ~ FANTASIE bringt dich überall hin! A.Einstein

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  • ginge das vielleicht auch mit

    Verfasst von TyTanic am 15. Oktober 2015 - 12:47.

    ginge das vielleicht auch mit frischgemahlenem hafer? hast du das schonmal probiert?

    danke, lg, tytanic

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