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1 Hotteok (Hoddeok) - süße gefüllte koreanische Pancakes (Streetfood)

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Hotteok (Hoddeok) - süße gefüllte koreanische Pancakes (Streetfood)

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Das koche ich heute
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Zutaten

10 Stück

Teig

  • 250 Gramm Milch
  • 320 Gramm Mehl
  • 2 Teelöffel Zucker
  • 1 Päckchen Trockenhefe
  • 1 Teelöffel Salz

Füllung

  • 50 Gramm Walnüsse, gehackt
  • 20 Gramm Sesam
  • 100 Gramm brauner Zucker
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 2 Esslöffel Wasser
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    1h 30min
    Zubereitung 1h 30min
    Backen/Kochen
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    einfach
    Zubereitung
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      Rezept erstellt für
      TM6
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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      Rezept erstellt für
      TM31
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      Rezept erstellt für
      TM21
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Zubereitung

    Teig zubereiten
  1. Milch 3 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen. Mehl in den Mixtopf sieben und Zucker, Trockenhefe und Salz hinzufügen. Das Ganze 5 Min./ Modus „Teig kneten“ zu einem Teig kneten und 30 - 60 Min. im Mixtopf gehen lassen.
    2. Füllung zubereiten
  2. Walnüsse und Sesam mit Zucker und Zimt vermischen. Mischung mit Wasser in einer Pfanne 2 Minuten karamellisieren.
    3. Hotteok (Hoddeok) zubereiten
  3. Teig in gleichgroße Portionen teilen und zu Kugeln formen. Teigkugel in die Hand nehmen und mit der anderen Hand flachdrücken. Ca. 1 Esslöffel Füllung in die Mitte geben und Rand einklappen. Teigling flachdrücken. Restliche Portionen auf diese Weise verarbeiten.

    Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Hotteoks von einer Seite ca. 30-60 Sekunden goldbraun backen. Wenden und den gewendeten Hotteok leicht mit dem Pfannenwender gegen den Pfannenboden drücken. Auch auf der zweiten Seite ca. 30-60 Sekunden goldbraun backen. Temperatur ein wenig herunterstellen und mit Deckel weitere 3-4 Minuten backen.

    Hotteoks von der Pfanne auf ein Küchentuch legen, um sie abzutropfen. Achtung: Nur kurz! Sonst klebt das Küchentuch an.
    Am besten noch warm genießen! Aber auch kalt sehr lecker.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
    Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
    2. Mixtopf TM6
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Tipp

Für die Füllung können auch andere Nüsse verwendet werden...ganz ohne Nüsse geht natürlich auch.
Oder - wenn du es herzhaft magst - füllst du die Hotteoks mit Käse und/oder Schinken. Lass deiner Kreativität freien Lauf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

Kommentieren

  • Das schmeckt sehr gut! Die Füllung ist super!...

    Verfasst von adriela am 4. Mai 2022 - 15:56.

    Das schmeckt sehr gut! Die Füllung ist super!
    Die Füllung ist mir während des Füllens in der Pfanne schon fest geworden; ist das immer so?
    Ich habe die Pfanne anfangs zu heiß werden lassen, so ist mir die erste Fuhre unten sehr dunkel geworden (haben aber trotzdem geschmeckt); also vorsicht mit der Temperatur!

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  • Sehr lecker und einfach zu machen! Habe mich für...

    Verfasst von Natscat83 am 7. März 2020 - 09:49.

    Sehr lecker und einfach zu machen! Habe mich für die deftige Variante mit Käse und Speck entschieden. Schmeckt ein bisschen wie Calzone😋

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