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Krapfen / Berliner / Faschingskrapfen


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Zutaten

10 Stück

Krapfen / Berliner / Faschingskrapfen

  • 500 g Mehl, 550
  • 1 Würfel Hefe, frisch
  • 60 g Milch
  • 60 g Wasser
  • 3 Eigelb
  • 2 Eier
  • 60 g Butter, weich
  • 60 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Schuss Rum
  • Fett
  • Friteuse
  • Marmelade, zum Füllen
  • 6
    2h 30min
    Zubereitung 1h 30min
    Backen/Kochen
  • 7
    mittel
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

  1. Wasser, Milch und Hefe im Mixtopf auf 2 Min. / 37 °C / Stufe 1 erhitzen.
  2. 100 g Mehl dazugeben und 30 Sek. / Stufe 4 verrühren.

    Das ist das "Dampferl", das normalerweise in der Mulde vom Mehl hergestellt wird. Ich hab's im TM gemacht. Dieses im Topf ca. 30 Minunten warm stellen, bis sich der Teig stark vergrößert hat.
  3. Dann das restliche Mehl, 3 Eigelb, Eier, Zucker, weiche Butter, Vanillezucker und Rum hinzugeben und 7 Min. / Dough mode Knetstufe kneten. Teig in eine Schüssel mit Deckel geben und ca. 30 Min. gehen lassen.
  4. Den Teig zu einer Rolle formen und ca. 40 g schwere Stücke abtrennen (ich hatte 20-24 g, das sind dann etwas kleinere Krapfen). Aus den Teigstücken runde Krapfen schleifen/formen.

    (Beim originalen Krapfenschleifen wird das Teigstück mit der hohlen Hand umschlossen. Mit sanftem Druck wird nun auf der Arbeitsfläche so lange eine kreisende Bewegung ausgeführt, bis eine schöne Kugel mit glatter Oberfläche entsteht.)
  5. Die Krapfen auf ein bemehltes Blech setzen und flach drücken.
  6. Mit einem Tuch abdecken und das volle Blech an einem warmen Ort stellen, ca. 20 Minuten gehen lassen.
  7. Fett in der Fritteuse auf ca. 170 °C erhitzen.
  8. Beim Ausbacken die Krapfen immer mit der oberen (glatten) Seite zuerst vorsichtig ins Fett gleiten lassen. Dann Friteuse verschließen. Nach ca. 3 Minuten wenden und bei offener Fritteuse weitere 3 Minuten ausbacken.

    So entsteht der schöne weiße Rand. Sind die Krapfen zu wenig gegangen, werden sie kugelig, und der schöne weiße Rand bleibt leider aus!
  9. Die fertigen Krapfen herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  10. Die leicht abgekühlten Krapfen mit einer Spritze nach Wunsch füllen.
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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

Man kann auch Vanillecreme, Eierlikörcreme oder Schokocreme in die Krapfen füllen.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • einfach genial...

    Verfasst von T800 am 28. März 2020 - 16:18.

    Smile einfach genialCooking 7

    Insgesamt benötigt man zwar etwas Zeit, aber ein guter Hefeteig dauert halt. Aber es lohnt sich definitiv Smile

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  • Hallo die krapfen sind der hammer. Sehr, sehr...

    Verfasst von 8728.christine am 3. März 2020 - 00:08.

    Hallo die krapfen sind der hammer. Sehr, sehr lecker.

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  • Super leckeres Rezept. Krapfen sind sehr schön...

    Verfasst von Jutta Janja am 29. Februar 2020 - 11:12.

    Super leckeres Rezept. Krapfen sind sehr schön geworden (wie vom Bäcker) Wird es öfters geben.

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  • Bini1978: ich mache es , nehme das Sieb raus...

    Verfasst von KristinaWonderland am 28. Februar 2020 - 16:06.

    Bini1978: ich mache es , nehme das Sieb raus...

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  • Suuper leckere Krapfen fluffig, locker, leicht....

    Verfasst von snowball64 am 24. Februar 2020 - 20:39.

    Suuper leckere Krapfen fluffig, locker, leicht.Cooking 7 Das beste Krapfenrezept was ich bis jetzt probiert habe. Heute nachmittag gemacht und die hälfte ist schon gegessen. natürlich 5 Sterne.

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  • Super

    Verfasst von skwhiteboxer am 24. Februar 2020 - 14:32.

    Super

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  • Mehlfee:...

    Verfasst von Bini1978 am 23. Februar 2020 - 22:17.

    Mehlfee:
    Danke für die schnelle Antwort 👍😊

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  • Hallo.. Bini1978......

    Verfasst von Mehlfee am 23. Februar 2020 - 12:59.

    Hallo.. Bini1978...
    Ich hab's noch nicht ausprobiert... wird aber nicht funktionieren... Der Teig wird sich ans Gitter kleben... Krapfen sind ja nicht umsonst "Schmalzgebäck" und lebt davon im Fett gebacken zu werden...Wink Party

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  • Kann man die Krapfen auch in der Heissluftfriteuse...

    Verfasst von Bini1978 am 23. Februar 2020 - 10:29.

    Kann man die Krapfen auch in der Heissluftfriteuse machen?

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  • Das beste Krapfenrezept das ich kenne.... die sind...

    Verfasst von Nadja@82 am 10. Februar 2020 - 19:45.

    Das beste Krapfenrezept das ich kenne.... die sind top geworden.....

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  • Ich habe dieses rezept gestern gemacht und es war...

    Verfasst von Kricha am 12. November 2019 - 10:27.

    Ich habe dieses rezept gestern gemacht und es war sehr lecker.

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  • Hallo, habt ihr die Krapfen dann zuerst auf der...

    Verfasst von SteffiRauscher am 11. November 2019 - 09:25.

    Hallo, habt ihr die Krapfen dann zuerst auf der Seite herausgebacken auf der sie auf dem Blech unten lagen? Lg Steffi

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  • Die Krapfen wurden fluffig und schmecken...

    Verfasst von Biene3874 am 2. März 2019 - 22:13.

    Die Krapfen wurden fluffig und schmecken wunderbar. Danke für das Rezept.

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  • Sehr gutes und einfaches Rezept!...

    Verfasst von Friska am 10. Februar 2019 - 19:00.

    Sehr gutes und einfaches Rezept!

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  • Sind super geworden. Fluffig und lecker. Vielen...

    Verfasst von Moni0611 am 12. Februar 2018 - 13:47.

    Sind super geworden. Fluffig und lecker. Vielen Dank für das Rezept.

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  • Sehr tolles Rezept. Sehr gut beschrieben und sind...

    Verfasst von Kikaninchen986 am 10. Februar 2018 - 07:20.

    Sehr tolles Rezept. Sehr gut beschrieben und sind super lecker geworden! Danke gibt volle Sterne!

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  • Sehr, sehr lecker 😋

    Verfasst von ktraxi am 2. Februar 2018 - 21:25.

    Sehr, sehr lecker 😋

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  • Hab noch nie leckerere und schönere Berliner...

    Verfasst von rekla66 am 28. Februar 2017 - 16:47.

    Hab noch nie leckerere und schönere Berliner zubereitet! Danke für das gelingsichere Rezept!!! Party

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  • Super, super lecker. Waren innerhalb weniger...

    Verfasst von klein9 am 12. Februar 2017 - 13:35.

    Super, super lecker. Waren innerhalb weniger Stunde aufgegessen !!!!

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  • Habe die Sterne vergessen

    Verfasst von Schneider-manuella@gmx.de am 1. Februar 2017 - 19:21.

    Habe die Sterne vergessen

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  • Ein super leckeres Rezept!...

    Verfasst von Schneider-manuella@gmx.de am 1. Februar 2017 - 19:19.

    Ein super leckeres Rezept!

    Kann ich nur weiter empfehlen 👌🏼

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Danke für die lieben

    Verfasst von Sabine1980 am 17. Februar 2016 - 16:15.

    Danke für die lieben Kommentare und die Sternchen 

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  • Habe das Rezept eben

    Verfasst von a.romig- andi am 12. Februar 2016 - 15:19.

    Habe das Rezept eben ausprobiert....super lecker.In den Teig habe ich 40g Zucker zugefügt und die Krapfen mit frischer Erdbeermarmelade gefüllt. Schmecken richtig gut.1++++

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  • Hat super geklappt! Danke für

    Verfasst von Ma.ri.on am 11. Februar 2016 - 12:57.

    Hat super geklappt! Danke für dieses leckre Rezept und die ausführliche Beschreibungen!  tmrc_emoticons.)

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