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Non plus ultra Plätzchen


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Zutaten

100 Stück

Teig

  • 280 g Butter
  • 380 g Mehl
  • 50 g Zucker
  • 3 Stück Eigelb
  • 1 Teelöffel Vanillezucker selbstgemacht
  • 1 Prise Salz

Füllung

  • 1 Glas Johannisbeerkonfitüre

Guß

  • 3 Stück Eiweiß
  • 250 g Zucker
  • 6
    1h 0min
    Zubereitung 45min
    Backen/Kochen
  • 7
    mittel
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung

  1. 1. Die Zutaten für den Teig in den Mixtopf geschlossen geben und  Modus „Teig kneten“ 2 min.

    ca. für 30 min im Kühlschrank ruhen lassen.

    Mixtopf säubern.

    Backofen auf 160° Vorheizen;

    2. Für den Guß, das Eiweiß und den Zucker zu einem sehr festem Schnee im Mixtopf geschlossen schlagen, mit Hilfe des Schmetterlings. ca 3min/Stufe 4

     

    3. Den Teig etwa 2mm ausrollen und kleine Blumen/Kreise/Sterne ca 3cm Durchmesser austechen. Diese dann auf ein mit Backpapier belgtem Blech legen, den Eischnee in einen Gefrierbeutel geben (oder Spritzbeutel) die Ecke klein abschneiden und auf jedes Plätzchen ein kleines Eischneehütchen setzen, diese dann hell backen, ca 15 min bei 160 °;

     

    4. Die noch heißen Plätzchen mit Johannisbeerkonfitüre bestreichen und zusammenkleben. Fertig!

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Schmetterling
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  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Auf meinem Bild habe ich sie mit dieser Kokoscreme aus den Finessen Nr. 6/14 befüllt, schmeckt auch herrlich


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

Kommentieren
  • Megarezept. Schindet Eindruck bei deinen Gästen....

    Verfasst von Kredenzia am 27. November 2018 - 06:02.

    Megarezept. Schindet Eindruck bei deinen Gästen. Danke.

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Super lecker 🤗😋😋😋😋immer gerne...

    Verfasst von White Lady am 29. November 2016 - 21:33.

    Super lecker 🤗😋😋😋😋immer gerne wieder 👌👍

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  • Sehr leckere plätzchen

    Verfasst von dacalefa am 4. November 2015 - 19:46.

    Sehr leckere plätzchen tmrc_emoticons.)

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  • Hallo, sie sind mir

    Verfasst von Happy5 am 9. Dezember 2014 - 19:42.

    Hallo,

    sie sind mir zerbröselt als sie noch warm waren & auch jetzt noch beim essen, aber nicht so schlimm, die Pätzchen schmecken aus so lecker!

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  • Schade dass sie zerbröseln,

    Verfasst von KatiPixi am 1. Dezember 2014 - 00:36.

    Schade dass sie zerbröseln,  meinst du jetzt den Eischnee?  Oder die Plätzchen, denn wenn der Teig zu warm ist nach dem Ausstechen und der Eisschnee nicht zu fest, dann kann dieser nach dem backen schnell bröselig werden!  Also den Teig schnell, gekühlt verarbeiten... lg 

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  • Habe sie gerade gebacken;

    Verfasst von Happy5 am 29. November 2014 - 12:30.

    Habe sie gerade gebacken; Zubereitung hat alles funktioniert! Leider zerbröseln mir die Kekse, kann sie nicht mit Konfitüre bestreichen! Geschmacklich sind sie aber gut  tmrc_emoticons.)

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  • Danke, auch das klingt gut

    Verfasst von Hexemädchen am 29. November 2014 - 00:55.

    Danke, auch das klingt gut und ich werde mich bald an die Umsetzung machen. Sternchen lasse ich schon mal da, weil ich mir nicht vorstellen mag, dass mir die Plätzchen nicht schmecken.

    Eine lichtvolle Zeit

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  • Hallo, danke für dein

    Verfasst von KatiPixi am 28. November 2014 - 22:03.

    Hallo, danke für dein Interesse, hier das Rezept für die Creme:

    viel spass beim Probieren.

    lg Kati 

    http://www.rezeptwelt.de/backen-s%C3%BC%C3%9F-rezepte/kokoscreme-zum-bef%C3%BCllen-von-pl%C3%A4tzchen-keksen/603637

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  • Das liest sich gut mit deinen

    Verfasst von Hexemädchen am 26. November 2014 - 21:04.

    Das liest sich gut mit deinen non-plus-ultra-Plätzchen. Die Kokoscreme würde mich auch sehr interessieren. Darf ich dich bitten das Rezept einzustellen, denn ich habe das Finessen-Heft nicht. Wenn ich die Plätzchen gebacken habe, vergebe ich gerne Sterne.

    Lieben Gruß

     

    Eine lichtvolle Zeit

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