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1 Original Wiener Vanillekipferl nach altem Rezept von 1928

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Original Wiener Vanillekipferl nach altem Rezept von 1928

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Das koche ich heute
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Zutaten

90 Stück

Vanillekipferl nach Art von Tante Hanne

Teig

  • 350 Gramm Mehl
  • 110 Gramm selbst gemachter Vanillezucker, 100g Zucker mit 2 Pck. Vanillezucker
  • 120 Gramm Mandeln, gemahlen
  • 210 Gramm Butter, ungesalzen
  • 2 Stücke Eigelb

Zucker-Topping

  • 110 Gramm Zucker
  • 2 Päckchen Vanillezucker
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  • 6
    35min
    Zubereitung 20min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
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Zubereitung

    ZUCKER-TOPPING
  1. 100 g Zucker mit 2 Päckchen Vanillezucker mischen und nach belieben zu Puderzucker verarbeiten (10 Sekunden bei Stufe 10) oder als Kristallzucker beiseite stellen.
  2. Den Backofen auf 180° Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen
    3. TEIG
  3. Alle trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Vanillezucker, Mandeln) in den Mixtopf geschlossen geben und 5 Sekunden bei Stufe 5 vermischen.
  4. Dann auf Modus „Teig kneten“ Teigfunktion umschalten und die zimmerwarme Butter in kleineren Stücken (z. B. 25 g-Würfel) sowie die zwei Eigelb-Dotter hinzugeben.
  5. Das Ganze in 5 Minuten bei Modus „Teig kneten“Teigfunktion zu einem glatten und geschmeidigem Teig verarbeiten.
    Bei Bedarf kurz auf der Arbeitsplatte durchkneten.
    Der Teig kann sofort weiterverarbeitet werden. Eine Kühlung ist eher hinderlich.
    6. Formen der Kipferln
  6. Egal ob man die Kipferl von Hand formt oder eine Silikonform verwendet, empfehle ich als Zwischenschritt den Teig in kleine Kugeln (ca. 10 g) aufzuteilen. Diese lassen sich dann gut in den Handflächen zu einer Rolle formen, die dann beim Absetzen auf das Backblech in die Hörnchenform zurechtge(d)rückt werden.

    Bei der Verwendung der Silikonform wird die Teigrolle in die Hörnchen reingelegt und mit dem Zeigefingern leicht "reingeklopft".

    Die gefüllte Form wird dann auf das Backblech gestürzt und die ersten 3-4 Minuten mitgebacken (nicht zu lange, sonst haftet der Teig in der Form an!) und dann vorsichtig mit z. B. einer Gebäckzange nach oben/hinten abgezogen. Einfach mal ausprobieren.

    Dann weiter bei 180° Celsius Ober-/Unterhitze 12-15 Minuten goldbraun fertigbacken.
    7. Fertigstellung
  7. Die noch heißen bzw. warmen Kipferl in dem vorbereiteten Zucker eindrücken oder wenden (je nach gewünschter Süße) und auf Kuchengitter auskühlen lassen.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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