THERMOMIX ® REZEPT

1 Osterzopf Vollkorn

Zubereitung

Teig

Dinkel- und Haferkörner mehlfein mahlen (in zwei Portionen, je 30 Sek/Stufe 10), umfüllen.
Hefe, Milch, Butter, Agavendicksaft, Zitronenschale, Ei und Kardamom in den Mixtopf geben, Messbecher aufsetzen, 3 Minuten bei 37°C auf Stufe 2 verrühren.
300g des Mehls zufügen, Messbecher aufsetzen, 4 Sekunden auf Stufe 4 vermischen, dann 3 Minuten kneten. 15 Minuten im geschlossenen Mixtopf gehen lassen.
Das restliche Mehl hinzufügen, 3 Minuten kneten, dann den relativ weichen Teig in eine Schüssel umfüllen und zugedeckt an einem warmen Platz (oder bei 40°C im Backofen) 1 Stunde gehen lassen.

Auf der bemehlten Arbeitsplatte noch mal mit der Hand durchkneten, 3 Rollen formen und zu einem Zopf flechten, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Das Eigelb mit dem Wasser, Agavendicksaft und der Milch verrühren, den Zopf damit bestreichen. Nach Geschmack mit Mandelblättchen o.Ä. bestreuen. Noch mal ca. 1/2 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, dann in den nicht vorgeheizten Backofen (untersten Schiene) schieben. Backofen (Unter-/Oberhitze) auf 200°C einstellen. Je nach Backofen ca. 35-45 Minuten goldbrauch backen.

Schmeckt lecker mit Butter und Marmelade, z.B. der Hasenfrühstück Osterkonfitüre. Wegen der süßen Marmelade nehme ich nur 80g Agavendicksaft, wer den Zopf lieber nur mit Butter isst, sollte etwas mehr nehmen.