THERMOMIX ® REZEPT

1 Rhabarber-Sahnetorte nach Oma Hilde

Zubereitung

Mürbeteigboden



Zuerst den Mürbeteig herstellen. Dafür alle Zutaten in den Mixtopf geben und in 30-40 Sekunden/Stufe 4 zu einem vorerst noch krümeligen Teig verarbeiten.



Den Teig auf der Arbeitsplatte zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einpacken und  für ca. 15 Minuten in den Kühlschrank legen. In der Zwischenzeit den Rührteig vorbereiten.

Rührteig

Zucker, Eier, Öl, Salz und Vanillezucer in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 4 verrühren.

Mehl und Backpulver hinzugeben und 30 Sek./Stufe 4 unterrühren.



Eine Ostbodenform buttern und mit Paniermehl oder Gries ausstreuen. Den Teig hineingeben und bei 180° Umluft ca. 15 Minuten backen.



Boden in der Form abkühlen lassen und anschließend vorsichtig aus der Form lösen.

Mürbeteigboden



Während der Rührteigboden im Ofen ist: in eine Springform unten Backpapier einklemmen. Der Rand braucht nicht gefettet zu werden.



Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen, in der Form mit etwas Mehl ausrollen. Dabei kann der Boden etwas kleiner geformt werden, da die Obstbodenformen meistens einen etwas kleineren Innendurchmesser haben als Springformen.

Etwa 20 Minuten bei 200° backen. In der Form komplett auskühlen lassen.

Creme



Während der Mürbeteigboden im Backofen ist: Rhabarber in Stücken mit Zucker und Wasser in den Mixtopf geben und 12 Minuten/100°/Stufe 2 kochen.

Gelatine währenddessen nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen.

Nach Ablauf der Kochzeit des Rhabarbers ausdrücken, in den Mixtopf geben und ohne Temperatur bei Restwärme 2 Min./Stufe 2  auflösen. In eine möglichst flache Schüssel umfüllen und abkühlen lassen. Sobald möglich, dafür in den Kühlschrank stellen.

Mixtopf spülen.

Sobald die Rhabarbermasse anfängt zu gelieren (dauert etwa eine Stunde), RÜHREINSATZ einsetzen, Cremefine in den Mixtopf geben und ca. (!) 3-4 Minuten/Stufe 4 fest aufschlagen.Etwas Cremefine für die Dekoration in einen Spritzbeutel umfüllen und im Kühlschrank lagern.

Die restliche Cremefine vorsichtig unter die Rhabarbermasse heben und nochmals in den Kühlschrank stellen.

Wenn die Masse noch etwas fester geworden ist beginnt der....

ZUSAMMENBAU



Obstboden großzügig mit der Erdbeermarmelade bestreichen (leider habe ich hier das Foto vergessen). Mürbeteigboden auf den Obstboden legen, ggf. etwas zurechtschneiden.



Einen Tortenring um den Mürbeteigboden legen, leicht in den Obstboden eindrücken, damit keine Creme ausläuft. Die Creme einfüllen und glattstreichen. Für mindestens 4 Stunden, besser länger, in den Kühlchrank stellen, damit die Torte ganz fest wird.

Zum Schluss Tortenring vorsichtig entfernen und mit übriger Cremefine und Schokostreuseln garnieren.