Rhabarber-Vanille-Kuchen mit Baiser von koersi72. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Backen süß auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

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Rhabarber-Vanille-Kuchen mit Baiser

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Das koche ich heute

Zutaten

12 Stück

Teig

125 Gramm Butter
250 Gramm Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Ei
75 Gramm Zucker
1 Prise Salz

Belag

30 Gramm Brösel, (Keks, Löffelbiskuit oder Kuchenbrösel)
800 Gramm Rhabarber, geputzt, in kleinen Stücken
500 Gramm Sahne
100 Gramm Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Zitrone, Schale abgerieben
1 1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver, zum Kochen
3 Eier
10 Gramm Rum

Baiser

3 Eiweiß
1 Prise Salz
1 Teelöffel Zitronensaft
100 Gramm Zucker
1 Päckchen Vanillezucker

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6

3h 40min

Zubereitung 2h 30min

Backen/Kochen
7

einfach

Zubereitung
8
- Rezept erstellt für
  TM31
9
Deutsch

Zubereitung

Die Kekse bzw. Löffelbiskuit in den Mixtopf und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Brösel umfüllen.
Alle Zutaten für den Mürbteig in den Mixtopf geben und für 40 Sek./Stufe 5 mit Hilfe des Spatel verarbeiten. In Klarsichtfolie wickeln und für 2 Stunden in den Kühlschrank geben.

In der Zwischenzeit den Rhabarber vorbereiten.
Den Backofen auf 170°C vorheizen.

Den Mürbteig in einer gefetteten, gemehlten Springform (28 cm) ausrollen und einen Rand von 3 cm hochziehen. Darauf die Brösel geben.
Schmetterling einsetzen. Sahne, Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb, Vanillepuddingpulver, Eier und Rum in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 4 verrühren.
Den Rhabarber auf die Kuchenbrösel geben und die Eiersahne darübergießen. Bei 170°C 50-60 Minuten backen (bei meinem Herd reichen 50 Minuten). Aus dem Herd nehmen und auskühlen lassen.
Den Backofen auf 160°C vorheizen.

In der Zwischenzeit im gereinigten Mixtopf den Schmetterling einsetzen. Eiweiß mit Salz und Zitronensaft für 2 Min./Stufe 4 aufschlagen. Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und weitere 2 Min./Stufe 4 steif schlagen.
Den Eischnee auf den ausgekühlten Kuchen streichen, mit einem Löffel Wolkenmuster ziehen und weitere 20 Minuten bei 160°C fertig backen.

Über Nacht in der Form auskühlen lassen.

Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

Eigentlich bin ich kein Rhabarber-Fan, aber der Kuchen schmeckt sogar mir

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.