- TM5
Zutaten
Teig
- 270 g Butter
- 140 g Zucker
- 210 g Zartbitterschokolade
- 7 Eier
- 120 g Mehl
- 25 g Kakao
- 1,4 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
Erdbeercreme
- 8 Blatt Galantine
- 500 g Erdbeeren, TK
- 300 g Sahne
- 500 g Mascarpone
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 1 Päckchen Vanillezucker
Ganach
- 100 g Sahne
- 200 g Zartbitterschokolade
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Schmetterling -
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Den Teig macht Ihr am besten am Vortag:
- Butter mit dem Schmetterlingseinsatz für 5 min Stufe 1 und 70° schmelzen lassen
- Zartbitterschokolade dazu und weitere 2 min auf Stufe 1,5 und 60° mit eineinander schmelzen
Die "Schokobutter" gebt ihr dann in eine separate Schüssel.
-Eier, Zucker, Salz und Vanille rührt Ihr für 30 sec im
" Modus „Teig kneten“" Mit dem Spatel schiebt ihr die Masse nach unten und könnt die "Schokobutter" wieder dazu geben.
15 sec im
" Modus „Teig kneten“" erneut mit einander verrühren.-Mehl, Kakao und Backpulver dazu geben und 20 sec im
" Modus „Teig kneten“" verühren.Wenn alles miteinander vermengt ist, könnt ihr das ganze für weitere 2 min im
" Modus „Teig kneten“" zu einem glatten teig verrühren.Eine runde Springform 26cm reicht aus.
Im vorgeheizten Backofen bei Unter- und Oberhitze 160° 40 min backen - stäbchentest nicht vergessen.
Wenn der Teig fertig ist, lasst Ihr ihn komplett auskühlen.
Danach könnt Ihr ihn mit einem Tortenring in 3 gleiche Böden schneiden. In Frischhhaltefolie einwickeln und über Nacht ruhen lassen (müsst Ihr aber nicht)
Erdbeercreme:
Die Blattgelantine nach Anleitung in kaltes Wasser legen.
- Erdbeeren (am besten aufgetaut) im
"Mixtopf geschlossen" 5 min bei 50° auf Stufe 2 zerkleinern.In eine separate Schüssel geben und nach und nach die Gelantine einrühren - abkühlen lassen.
- Sahne und Sahnesteif wie gewohnt 1min 30sec auf Stufe 3 steif schlagen und ebenfalls in eine separate Schüssel geben
- Mascarpone und Vanillezucker 20 sec auf Stufe 2 verrühren
- Sahne wieder zur Mascarpone und 15 sec auf Stufe 2 nochmals vermengen, danch die Erdbeeren dazu geben und 20-30 sec aud Stufe 1,5 verrühren
Die Masse in eine Schüssel geben und für ca. 30 min in den Kühlschrank geben.
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Nun könnt Ihr anfangen den ersten Boden mit der Erdbeercreme zu bestreichen - ich stell diesen danach 30 min zum kühlen auf dem Balkon/Kühlschrank.
Ist die Creme wieder etwas fest, könnt Ihr den zweiten Boden darauf geben und macht den gleichen Vorgang.
In dieser zeit könnt Ihr schon mal die Ganach machen:
100g Sahne und 200g Zartbitterschokolade.
Die Ganache macht man wie die Schokoladencreme:
Schokolade im
"Mixtopf geschlossen" 10 sec./stufe 8mit dem Spatel nach unten schieben und die Sahne dazu geben, 2 min/50°C/Stufe 3 schmelzen.
etwas abkühlen und fest werden lassen
Wenn Ihr den dritten und letzen Boden oben
drauf gelegt habt, könnt Ihr die Seiten und den Boden bestreichen.
1x dünn und zum kühlen und fest werden auf den Balkon/Kühlschrank geben.
Danach ein zweites und letzes Mal dünn bestreichen.
Wenn Ihr damit fertig seid, könnt Ihr auch schon das Fondant drauf geben und glatt streichen.
Nach Lust und Laune dekorieren - Fertig
Ich hatte diesen für einen 40'ten Geburtstag gemacht und er hat allen geschmeckt
Tipp
Zum dekorieren mit Fondant, nehme ich den fertigen und verarbeite diesen nach Anleitung.
Thermomix® Modell
-
Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Hab nur die Erdbeercreme gemacht und einen hellen Biskuit. Nicht zu süß! Perfekt für eine Torte mit Fondant!
Kann ich die Torte inkl. Fondant und Verzierung schon einen Tag vorher machen und kühl stellen? Oder sollte ich sie aufgrund der Sahne lieber taggleich erstellen?
Auch ich habe bisher nur die Creme getestet. Sie schmeckt super und passt perfekt zu einem süßen hellen Wunderkuchenteig. Hab sie in einer Woche einmal mit Erdbeeren und einmal mit passierten Himbeeren zubereitet, beides super. Vielen Dank für das Rezept.
Die Creme ist sooo super, die werde ich öfter machen!!
(Den Teig habe ich nicht getestet...)
War super lecker.
Das war nix.... Der Tortenboden ist überhaupt nicht aufgegangen. Im Gegenteil....Das bisschen was aufgegangen ist, war eine dicke Erhebung in der Mitte der Form. So was hab ich auch noch nicht gehabt.
Vielleicht sind ja die Angaben was das Verrühren mit der Teigknetstufe angeht zu knapp?
Ich hatte nach den 30 sec. wo die Eier, Zucker, Salz usw. verrührt wurden keine Masse. Es war alles mega flüssig.
Das war dann nix mit Kommunionstorte. Jetzt schnell zu Plan B.
Gruß
Alex
Die Ganache macht man wie die Schokoladencreme:
Schokolade im
"Mixtopf geschlossen" 10 sec./stufe 8
mit dem Spatel nach unten schieben und die Sahne dazu geben, 2 min/50°C/Stufe 3 schmelzen.
etwas abkühlen und fest werden lassen
Die Ganache kommt nach dem dritten und letzten Tortenboden. Einfach die Ränder und den oberen Boden dünn bestreichen.
Das Fondant kaufe ich immer fertig ausgerollt - kann das von Penny empfehlen. (;
Wann trage ich die Ganach auf und wie mache ich das Fondant?
Hört sich gut an. Leider kann ich die Zubereitung der Ganach nicht finden. Kannst Du die noch nachtragen?
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