Super leichter Käsekuchen

Zubereitung

Die Zitrone oder Orange heiß abwaschen und die Schale abreiben und beiseite stellen.Die Mandarinen abgießen und abtropfen lassen.Ofen auf 160 °C bzw. Umluft 150 °C vorheizen.Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten. Den Rühraufsatz in den "Mixtopf geschlossen" aufs Messer stecken. Die Eier trennen, 6 Eiweiß und zusammen mit einem knappen  Teelöffel Zitronensaft  in den "Mixtopf geschlossen" geben, 3 - 3 1/2 min auf Stufe 4 zu steifem Eischnee schlagen. In eine Schüssel umfüllen.Den Rühraufsatz weiter verwenden. Nun die 2 Eigelb zusammen mit der abgeriebenen Zitrusschale und den restlichen Zutaten (außer den Mandarinen) in den "Mixtopf geschlossen" geben und 10 Sek. auf Stufe 5 verrühren. Mit dem Spatel alles nach unten schieben und den Rühraufsatz entfernen. Die Mandarinen zugeben und im "Linkslauf" 5 Sek. Stufe 3 unterrühren. Eischnee in den "Mixtopf geschlossen" geben und vorsichtig mit einem weichen Teigschaber (Silikon) unterheben. Den Teig in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen. 50 - 55 min backen.Danach evtl. den Kuchen mit einem Messer vom Rand lösen, die Springform öffnen und 20 min abkühlen lassen. Den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen. Das Backpapier abziehen. Wenn es sich nicht gut löst mit Wasser einpinseln. Den Kuchen so weiter abkühlen lassen und später auf eine Kuchenplatte stürzen und mit Puderzucker bestäuben.