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Vegane Apfel-Möhren-Muffins


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Zutaten

16 Portion/en

Möhrenmuffins

  • 100 g Buchweizenkörner
  • 300 g Möhren, in Stücken
  • 100 g Äpfel, geviertelt
  • 60 g Haferflocken
  • 10 g Chia-Samen, (am besten mit einem EL abmessen)
  • 25 g Kokosöl
  • 60 g Apfelmus, ungesüßt
  • 40 g Ahornsirup
  • 40 g Reissirup, flüssig
  • 250 g Mandelmilch
  • 5 g Zimt, gemahlen, am besten mit einem TL abmessen
  • 6
    55min
    Zubereitung 15min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung

  1. Backofen auf 160°C Ober-Unterhitze vorheizen.
  2. Buchweizenkörner in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 10 mahlen. Umfüllen.
  3. Kokosöl in den Mixtopf geben und 1 Min.30 Sek./37°C/Stufe 1 zum schmelzen bringen.
  4. Möhren und Apfel in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
  5. Restliche Zutaten hinzugeben und 20 Sek./Stufe 4 vermischen.
  6. Masse in die Muffinsförmchen füllen und 40 Min. bei 160°C Ober-Unterhitze backen.
  7. Aus dem Backofen nehmen und 10 Min. ruhen lassen, danach aus den Förmchen nehmen (bei Silikon), weitere 20 Min. auskühlen lassen.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Wenn ich kein Apfelmus daheim habe und auch keines herstellen möchte, dann nehme ich einfach eine reife Banane (in Stücke) und gebe sie bei Schritt 4 mit dazu. Dafür reduziere ich dann die Reissirupmenge auf 20 g.

Und wenn auch keine Mandelmilch im Haus ist, dann helfe ich mir mit 1 gehäuften EL Mandelmus aus und gebe dann noch so viel warmes Wasser dazu, dass ich dann insgesamt auf 250 g komme.

Sehr lecker schmecken die Muffins noch mit einem Topping aus weißem Mandelmus!

(Das Rezept stammt aus dem "Deliciously Ella - Für jeden Tag" mit leichten Abwandlungen von mir)


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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