Zimtbrötchen, vegan von teeVgee. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Backen süß auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

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Zimtbrötchen, vegan

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Das koche ich heute

Zutaten

10 Stück

Teig

400 Gramm Mehl
1 Esslöffel Gluten, (Seitan-Fix)
80 Gramm Rohrzucker
1/2 Würfel Hefe
4 Esslöffel Sojadrink, o.a. Pflanzendrink
125 Gramm Quark, vegan
1 Esslöffel Ei-Ersatzpulver, o. Sojamehl, verrührt mit 3 EL Wasser
1 Prisen Salz
2 Teelöffel Vanillezucker, selbst gemacht
6 Esslöffel Öl, neutral, z.B. Raps
100 Gramm Zimtflakes, selbst gemacht

Backglasur

1/2 Esslöffel Ei-Ersatzpulver
1 Esslöffel Sojadrink
3 Esslöffel Wasser

Zimtflakes

130 Gramm Rohrzucker
3 Esslöffel Zimt
2 Esslöffel sirup, z.B. Agaven
2 Esslöffel Kokosfett, (kein Kokosöl)
1 Esslöffel Vanillezucker, selbst gemacht

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6

2h 10min

Zubereitung 1h 50min

Backen/Kochen
7

einfach

Zubereitung
8
- Rezept erstellt für
  TM5
  
  Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
  Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  
  Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
9
Frühstück Kaffee trinken Snack Vegetarisch Milchfrei Eifrei Laktosefrei Zum Mitnehmen vegetarisches Gericht Kuchen Gebäck Brötchen Backen

Zubereitung

Zimtflakes (Achtung: Müssen auskühlen!)

Backofen auf 100°C Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

Zucker im Mixtopf 15 Sek./Stufe 10 pulverisieren.

Restliche Zutaten der Flakes in Mixtopf geben und 45 Sek./Stufe 4 vermengen. Fett sollte gleichmäßig verteilt sein.

Masse auf ein Backblech streichen (ca. 5 mm) und 45 Minuten bei leicht geöffneter Tür backen. Anschließend abkühlen lassen.

Teig mit z.B. einem Pizzaschneider in kleine Stücke teilen.
Masse reicht für ca. zweimal Backen, den Rest einfach in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Teig

Alle Zutaten, bis auf die Zimtflakes, in den Mixtopf geben, 2 Min./" Modus „Teig kneten“" kneten. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Zimtflakes per Hand in den Teig einarbeiten.

10 runde Brötchen aus dem Teig formen und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen. Nochmals 20 Minuten gehen lassen.

Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Brötchen mit Glasur-Gemisch bepinseln und ca. 20 Minuten (180°C) backen.

Auskühlen lassen und Omnomnom....

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Tipp

Geht natürlich auch mit Rosinen oder Schokodrops.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.