Zutaten
0 Portion/en
Teig
- 430 g Wasser
- 20 g frische Hefe
- 30 g Zuckerrübensirup
- 500 g Weizenmehl 550
- 120 g Weizenmehl 1050
- 80 g Roggenmehl 1150
- 15 g Öl
- 15 g Salz
- 1 1/2 TL Backmalz (selbst gemacht)
-
6
2h 0min
Zubereitung 1h 0minBacken/Kochen -
7
einfach
Zubereitung -
8
Rezept erstellt fürTM5
Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Zubereitung
- Wasser, Hefe und Zuckerrübensirup in den Mixtopf geben und 2 Min/37°C/Stufe 2 erwärmen.
- Restliche Zutaten dazu geben und 5 Min/Knetstufe.
- Teig in eine bemehlte Schüssel füllen, mit Mehl bestäuben und 1 Stunde gehen lassen.
- Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben, 10x falten, zu einem Laib formen und in den gefetteten und gemehlten Zaubermeister geben. Mit Mehl bestäuben und mit einer scharfen Messer einschneiden.
- Mit Deckel in den kalten Ofen stellen und 60 Minuten bei 240°C backen (Ober-/Unterhitze).
- Danach den Deckel abnehmen und weitere 5-10 Minuten bis zur gewünschten Bräune weiter backen.
- Aus dem Zaubermeister nehmen und abkühlen lassen.
Hanno-Brot
Tipp
Wenn man das Brot nach dem Abkühlen in ein Leinen- oder Geschirrtuch wickelt, bleibt es knusprig.
Anmerkung zum Backmalz: das hier verwendete Backmalz ist selbst gemacht. Wollt Ihr gekauftes Backmalz verwenden, dann müsst Ihr wesentlich sparsamer dosieren. Ich rate aber dazu, es selbst zu machen oder aber es weg zu lassen.
Auf YouTube findet Ihr jetzt auch ein Filmchen über dieses Brot. Die liebe Martina Ziehl zeigt Euch wie es geht 😉:
https://youtu.be/GRo8qzX9KNU
Auch die Thermifee hat das Brot nun verfilmt 😀:
https://youtu.be/S9P6K2QliLs
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Anderen Benutzern gefiel auch...
-
Vital Brot (mit türkischem Joghurt)
-
Hafer-Goldleinsamen-Dinkelbrot
-
Roggenmischbrot mit Sauerteig
-
Vesperstangen (Lieblingsteig von Kerstin Schall)
-
Dinkel-Kartoffel-Milch-Brötchen
-
Buns für Hamburger oder Pulled Pork
-
Buns für Hamburger oder Pulled Pork
-
Rustikales Baguette
-
Lieblingsbrot ohne Schnickschnack
-
Dinkelbrot
-
Dinkel-Quark-Brötchen (Vollkorn)
-
Mischbrot gebacken auf dem Pizzastein
-
Spaghetti-Kuchen ohne Backen
-
Weizenkruste mit Joghurt
-
Flammkuchen Tomate-Feta
-
Spinat-Feta-Tomaten-Quiche
-
Reis-Auflauf
-
Kleines Malzkrüstchen
-
Eierlikör-Kirsch-Torte
-
Schoko-Quarktorte mit Fruchtspiegel
-
Quarkbrot
-
Mandarinen-Quark-Streuselkuchen aus der Springform
-
Käse-Blätterteig-Schnecken
-
Bauernbrot "Hanno" aus dem kleinen Zaubermeister bzw. Kastenform/Zauberkasten
-
Gemüse-Cremesuppe
-
schneller Kräuter-Eier-Dip
-
Rhabarberkuchen mit Nussbaiser
-
Steinpilz-Pesto
-
Hackgefüllte Pfannkuchen
-
Vital Brot (mit türkischem Joghurt)
-
Französisches Knoblauchgratin
-
Hafer-Goldleinsamen-Dinkelbrot
-
Cheeseburger-Kuchen
-
Rhabarberkuchen
-
Fruchtiger Sommersalat
-
Spinat mit Eiern und Kartoffeln
Kommentare
KommentierenGerade wieder gemacht und es ist wieder SUPER...
Gerade wieder gemacht und es ist wieder SUPER geworden. Danke für das Rezept. Habe einen Römertopf verwendet und mit Backtrennmittel, auch von hier, eingestrichen.
Super lecker! Außen schön knusprig und innen...
Super lecker! Außen schön knusprig und innen fluffig. Wird es ab jetzt regelmäßig geben
ohne viele Worte: SAU LECKER!...
ohne viele Worte: SAU LECKER!
Achso: Habe es im ungewässterten Römertopf 55 Minuten gebacken + 3 Minuten ohne Deckel, ist knusprig aber keine richtig harte Kruste (weil ich es gern so mag!)
Ich habe dieses Brot schon oft gebacken. Meine...
Ich habe dieses Brot schon oft gebacken. Meine Familie liebt es!
Ich habe es heute gebacken....
Ich habe es heute gebacken.
Echt ein Traum von Brot geworden.
Sehr lecker, fluffig und hat eine schöne Kruste.
Wird bestimmt öfter gebacken.
Danke für das tolle Rezept.
Wie gut ist dieses Brot bitte? ...
Wie gut ist dieses Brot bitte?
fünf Sterne sind viel zu wenig.
Suchtgefahr hoch 10.
Heute das erste mal gebacken. Schmeckt sehr lecker...
Heute das erste mal gebacken. Schmeckt sehr lecker 👌☺️ Wird es ab nun auch öfter geben 😍
Schon so oft gebacken... jetzt muss endlich eine...
Schon so oft gebacken... jetzt muss endlich eine Bewertung her.... verdiente 5 Sterne.... backe jede Woche 2 Brote. Mein Freund liebt es... egal ob frisch gebacken oder schon 3 Tage alt!!! Und der Tip mit dem Leinentuch ist super!!! Vielen Dank für dieses tolle Rezept!
Das Brot ist wirklich lecker. Ich habe allerdings...
Das Brot ist wirklich lecker. Ich habe allerdings keine Tupperware und keinen Römer Topf. Also habe ich es einfach so gebacken. Das funktioniert auch. Man muss allerdings die Backzeit verkürzen und nach ca. 30 Minuten die Temperatur verringern.
Habe das Brot heute im Ultra gebacken. Es schmeckt...
Habe das Brot heute im Ultra gebacken. Es schmeckt mega knusprig und lecker!!! Schnelle und einfache Zubereitung. Danke für`s Rezept
Das Brot ist wirklich soooo lecker! Ich habe es in...
Das Brot ist wirklich soooo lecker! Ich habe es in ne Bräter mit Glasdeckel gebacken. Nach 50 min war es fertig. Beim nächsten mal werde ich es nicht ganz unten in den Ofen schieben, bekommt dann zu viel Hitze durch das Metall von unten. Gestern gebacken und alle waren so begeistert- Schon futsch. Ich backe dann gleich mal nach...yummi!
Lass Dich nicht unterkriegen, sei frech, wild und wunderbar!
-Astrid Lindgren-
Knusprig und lecker....genau wie wir es mögen ...
Knusprig und lecker....genau wie wir es mögen
Vielen Dank!
Ich habe Hanno heute wieder mal gemacht. Dieses...
...BACKEN ist aus Teig geformte LIEBE
...
Thermonixe71: Darf ich dich fragen wie gross dein...
Thermonixe71: Darf ich dich fragen wie gross dein Ultra ist. Habe den 3,5 l. Reicht das von der Grösse?
juttschen53 hat geschrieben:...
eine Form von Pampered Chefich habe diese auch und nicht nur das Brot wird phantastisch darin. Da lohnt sich die Anschaffung.
Extra für Brot einen Zaubermeister gekauft und...
Extra für Brot einen Zaubermeister gekauft und Hanno war das erste Brot darin.
Ein tolles Rezept, welches 5 Sterne zurecht verdient. Danke für dieses geniale Brot Rezept.
Das beste selbstgebackene Brot dass ich je gemacht...
Das beste selbstgebackene Brot dass ich je gemacht habe!!! Und so einfach das Rezept. Mache ich jetzt mindestens 1x die Woche. Alle Daumen hoch! Klappt auch wunderbar im klassischen Römertopf. Und schmeckt uns noch besser mit 120g Weizenvollkornmehl und 80g Roggenvollkornmehl. Dann ist es wie ein Bauern-/Graubrot.
Einmal gemacht und ich musste es immer und immer...
Eines der Liebingsbrote meiner ganzen Familie! Es...
Eines der Liebingsbrote meiner ganzen Familie! Es ist wirklich mega lecker!
Habe es im Ultra gebacken. Ergebnis war absolute...
Habe es im Ultra gebacken. Ergebnis war absolute Spitze
Geschmacklich-oberlecker!
Wird es garantiert öfters geben. Vielen Dank für das Rezept
Wow! Das Brot ist wirklich extrem lecker! Vielen...
Wow! Das Brot ist wirklich extrem lecker! Vielen Dank für dieses tolle Rezept! 😋😊
Sooo lecker!!...
Habe vergangenen Montag meinen ersten hanno gebacken .
Ich habe 1tl Backmalz und einen halben Tl Brotgeeürz zugefügt.
So ein leckeres Brot habe ich selten gegessen
Jetzt ist gerade mein Körnerhanno im Backofen und ich freue mich schon richtig drauf.
Für das Rezept hier gibt es natürlich verdiente 5 Sterne.
Das erste Brot, von dem sogar mein Mann überzeugt...
Das erste Brot, von dem sogar mein Mann überzeugt war 😊 vielen Dank dafür
BAUERNBROT HANNO - richtig gut, Mann begeistert,...
BAUERNBROT HANNO - richtig gut, Mann begeistert, wird gespeichert und wieder gebacken
Im T...Ultra in den vorgeheizten Ofen, aber dann Backzeit um 10 Min reduzieren! Hatte nur Trockenhefe: hat auch geklappt
5 Sterne: mega lecker, 4 Sterne: sehr gut
Super lecker....
Super lecker.
Innen fluffig außen kross.
Einfache Herstellung.
Einfach und super lecker!
Einfach und super lecker!
Hallo, gestern mal wieder dieses Brot gebacken....
Hallo, gestern mal wieder dieses Brot gebacken. Und es ist klasse geworden. Außen schön knusprig und innen schön soft.
Lg, Sanne
Sehr lecker, fluffig und außen knusprig, schnell...
Sehr lecker, fluffig und außen knusprig, schnell gemacht. Ich werd‘s wieder backen.
Sehr lecker. Leider war es oben sehr dunkel, aber...
Sehr lecker. Leider war es oben sehr dunkel, aber das liegt eher am Ofen denke ich...
Superlecker, auch ohne Backmalz gut gelungen ......
Superlecker, auch ohne Backmalz gut gelungen ... Danke für das Rezept 😄
Ups sorry, vor lauter Begeisterung die Sterne...
Ups sorry, vor lauter Begeisterung die Sterne vergessen. Natürlich alle 5!
Saulecker. Heute morgen gemacht und gerade noch...
Saulecker. Heute morgen gemacht und gerade noch warm angeschnitten, da Freunde kamen. Nur mit Butter - richtig lecker, kam bei allen gut an. Lieben Dank für das geniale Rezept.
Niki_89 hat geschrieben:...
Ja, du kannst Honig, Ahornsirup o.ä. nehmen 😉
Momolike hat geschrieben:...
Der Zaubermeister ist der alte Ofenmeister. Das Vorgängermodell.
Die Lily ist kleiner.
Da habe ich aber auch ein Rezept in die RW für eingestellt 😉:
https://www.rezeptwelt.de/brot-broetchen-rezepte/bauernbrot-hanno-aus-dem-kleinen-zaubermeister-bzw-kastenformzauberkasten/18n5jjyd-986c6-139284-4a364-ku4z1hn8
Dinalra hat geschrieben:...
Nein, den brauchst du nicht rein machen. Bringt auch nichts, dafür ist zu wenig Roggenmehl im Teig 😉
Ich gebe immer noch 7 gehäufte TL Brotgewürz...
Ich gebe immer noch 7 gehäufte TL Brotgewürz dazu. Schmeckt nach Urlaub in Österreich 🇦🇹.. .
Super lecker!!!
Sehr lecker 😋
Sehr lecker 😋
Klasse Brot. Backe ich einmal die Woche . Füge...
Klasse Brot. Backe ich einmal die Woche . Füge aber noch je 1 EL Sesam, Leinsamen und Kürbiskerne hinzu.
Momolike:...
Momolike:
Info zur Stoneware von Pampered Chef: Die Lily ist der kleine Zaubermeister, der große wurde umbenannt in Ofenmeister. Nun kann man die beiden nicht mehr so leicht verwechseln.
Für die Lily muss das Rezept halbiert werden, darin kann man nur Brote bis 500 g Mehl backen. Im Zauberkasten, der ja keinen Deckel hat, kann das Brot auch mit halber Menge gebacken werden, dann aber nur bei ca. 200°C Ober/Unterhitze.
Momolike:...
Momolike:
wenn Du beide zusammen nimmst, kannst Du es darin backen,
der Zaubermeister ist der große und hat (meine ich zumindest) 3 l Inhalt
Ist mit dem Zaubermeister die kleine Lilly...
Ist mit dem Zaubermeister die kleine Lilly gemeint? Und geht dann auch der runde Zaubermeister oder der Zauberkasten ohne Deckel??? 🤔
...super lecker, werde ich öfters backen
...super lecker, werde ich öfters backen
Hallo, ...
Hallo,
kann man auch Natur Sauerteig (z. B. von Seitenbacher?) mit rein machen und muss ich was weg lassen dann?
LG
Schleichin hat geschrieben:...
Sorry für mene späte Antwort, ich habe gerade erst deine Frage gelesen:
LM ist Livieto Madre, ein sanfter Sauerteig, den ich immer im Kühlschrank habe.
Du findest ihn hier: https://www.rezeptwelt.de/grundrezepte-rezepte/lievito-madre-italienische-mutterhefe/8c5m9vra-52a7d-568329-cfcd2-ak5lha26
Liebe Grüße aus Ostfriesland, karndt
1Caro2: Ich backe auch immer im Römertopf und...
1Caro2: Ich backe auch immer im Römertopf und lege ihn aber nicht ein. Ich fette den unteren Teil ein und streue ihn mit Mehl aus. Dann kommt der Teig rein, der Deckel drauf und das Ganze in den kalten Ofen.
Die letzten fünf Minuten backe ich ohne Deckel, aber pass auf, dass das Brot dann nicht zu dunkel wird. Anschließend hole ich den Topf mit Brot aus dem Ofen und stelle ihn auf ein Holzbrett, da eine plötzliche Abkühlung (Ceranfeld o.ä.) ihn sonst zum platzen bringen könnte.
Widme dich der Liebe und dem Kochen mit ganzem Herzen. -- Dalai Lama --
Mega Lecker ! Das beste Brot da ich je gebacken...
Mega Lecker ! Das beste Brot da ich je gebacken habe. Danke für das Rezept.
Ein sehr leckeres Brot. 😋...
Ein sehr leckeres Brot. 😋
Außen schön knusprig und innen weich und geschmackvoll. 👍🏼
Das wird es bei uns bestimmt öfter geben.
Sterne vergessen
Sterne vergessen
Das ist unser Lieblingsbrot!!!...
Das ist unser Lieblingsbrot!!!
Ich nehme allerdings statt Weizenmehl 500g Dinkelmehl 630er und 120g Dinkelmehl 1050er
Das Brot ist der Hammer. Backe es regelmäßig
Das Brot ist der Hammer. Backe es regelmäßig