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Sille TM5
erstellt: 21.08.2016
geändert: 19.05.2017
Bauernbrot "Hanno" Rezept nicht getestet
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Zutaten
Teig
- 430 g Wasser
- 20 g frische Hefe
- 30 g Zuckerrübensirup
- 500 g Weizenmehl 550
- 120 g Weizenmehl 1050
- 80 g Roggenmehl 1150
- 15 g Öl
- 15 g Salz
- 1 1/2 TL Backmalz
-
6
2h 0min
Zubereitung 1h 0minBacken/Kochen 1h 0min -
7
einfach
Zubereitung -
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Rezept erstellt fürTM5
Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung
-
Wasser, Hefe und Zuckerrübensirup in den Mixtopf geben und 2 Min/37°C/Stufe 2 erwärmen.
Restliche Zutaten dazu geben und 5 Min/Knetstufe.
Teig in eine bemehlte Schüssel füllen, mit Mehl bestäuben und 1 Stunde gehen lassen.
Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben, 10x falten, zu einem Laib formen und in den gefetteten und gemehlten Zaubermeister geben. Mit Mehl bestäuben und mit einer scharfen Messer einschneiden.
Mit Deckel in den kalten Ofen stellen und 60 Minuten bei 240°C backen (Ober-/Unterhitze). Danach den Deckel abnehmen und weitere 5-10 Minuten bis zur gewünschten Bräune weiter backen.
Aus dem Zaubermeister nehmen und abkühlen lassen.
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Tipp
Wenn man das Brot nach dem Abkühlen in ein Leinen- oder Geschirrtuch wickelt, bleibt es knusprig.
Auf YouTube findet Ihr jetzt auch ein Filmchen über dieses Brot. Die liebe Martina Ziehl zeigt Euch wie es geht 😉:
https://youtu.be/GRo8qzX9KNU
Auch die Thermifee hat das Brot nun verfilmt 😀:
https://youtu.be/S9P6K2QliLs
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
KommentierenSuper leckeres Brot. Habe noch Sonnenblumenkerne...
Super leckeres Brot. Habe noch Sonnenblumenkerne zugefuegt. Gibt es bestimmt wieder. Hatte eine schoene Knusperkruste.
Einfach zubereitet.Hatte keine Frischhefe und habe...
Einfach zubereitet.Hatte keine Frischhefe und habe Trockenhefe genommen , außerdem auch das Mehl ein wenig variiert , da ich nicht alles vorrätig hatte.Trotzdem ein sehr gutes Ergebnis und wirklich lecker !
Ich habe Hanno gestern das erste Mal gebacken...
Ich habe "Hanno" gestern das erste Mal gebacken.
Ich kann nur sagen - mega lecker!!!:love:
5 Sterne von mir für das tolle Rezept.
Danke dafür
Gestern hatte ich auch mein erstes Rendezvous mit...
Gestern hatte ich auch mein erstes Rendezvous mit "Hanno".
Ich bin begeistert 😍😍😍. So knusprig und lecker...ein Traum. Ich würde dir dafür mindestens 10 Sterne geben.
Ich bin sicher, Hanno und ich treffen uns öfter 😀.
Angeltrangel Vegan...
Angeltrangel Vegan:
Du könntest 630er und 1050er Dinkelmehl versuche. Musst dann aber etvl die Flüssigkeitsmenge anpassen.
Kann man auch nur reines Dinkel Mehl verwenden
Kann man auch nur reines Dinkel Mehl verwenden?
tyson2000jmDanke fr d tollen Tipp
tyson2000jm:Danke für d. tollen Tipp !
Heute morgen mal eben Hanno gebacken Mein Mann...
Heute morgen, mal eben " Hanno" gebacken. Mein Mann und ich waren so begeistert und haben dann überlegt wie man "Hanno" noch etwas aufpimpen kann, da wir heute zum grillen bei Freunden geladen sind.
Also, Teig angesetzt, eine Zwiebel und 250g gewürfelten Speck im Topf ausgelassen. Das ganze abkühlen lassen und mit 150-200g Gouda in den Teig rein-gefaltet Und dann gebacken.
Da zog ein Duft durch die Wohnung, selbst die Nachbarn bekamen schon Hunger!
habe die Sterne vergessen sorry
...habe die Sterne vergessen.. sorry
Habe das Brot mit der halben Teigmenge gebacken...
Habe das Brot mit der halben Teigmenge gebacken.
Für alle, die keinen Ofenmeister haben:
Ofen vorheizen
Brot in eine Kastenform ohne Deckel
Unterste Schiene
Ober- Unterhitze 240 C
40-45 Minuten (je nach Backofen)
Eine Schale Wasser mit in den Backofen stellen
(Sichtprüfung/Wenn es dunkel wird mit einem Backpapier abdecken)
Hat super funktioniert!
Schon gespeichert Super Geschmack Hab Dinkelmehl...
Schon gespeichert. Super Geschmack. Hab Dinkelmehl und Weizenmehl verwendet und ein paar Sonnenblumenkerne dazugemischt. Habs im Bräter mit Deckel gebacken und sogar das Herz ist was geworden. Gibt es definitiv öfter. :smile:
Alles super geklapptvielen Danksehr lecker
Alles super geklappt,vielen Dank!sehr lecker!
maerliiin9 wie lange braucht das Brot bei der...
maerliiin9: wie lange braucht das Brot bei der halben menge? :smile:
Super lecker wir lieben es allerdings ersetzte ich...
Super lecker, wir lieben es, allerdings ersetzte ich das Weizenmehl durch Dinkelmehl und lasse den Zuckerrübensirup weg. 🤘
Super lecker Haben wir jetzt schon fter gemacht...
Super lecker. Haben wir jetzt schon öfter gemacht und es ist immer ruckzuck verputzt:smile:
Super Kruste Toll Danke fr das Rezept...
Super Kruste! Toll! Danke für das Rezept.
Habe alle Zutaten gleich rein und dann 5 min. Knetstufe
Liebe Grüße
Mimeli
Konnten es nicht abwarten haben es noch warm...
Konnten es nicht abwarten, haben es noch warm gegessen. Dieses Brot ist genial.
Herrlich die schöne Kruste.
Ganz oben auf meiner Liste.
Danke für das tolle Rezept.
Kann jemand eine Backzeitangabe fr die halbe Menge...
Kann jemand eine Backzeitangabe für die halbe Menge machen???
Wir sind nur zwei Personen und die ganze Menge ist zu viel für uns...
Sehr lecker
:love: Sehr lecker
Was soll ich sagenvon mir fnf Sterne Das Brot ist...
Was soll ich sagen.....von mir fünf Sterne. Das Brot ist einfach lecker - und das mit dem Herz eine nette Idee, die sogar funktioniert:smile: Danke
Hanno hat sich prima entwickelt sogar ein Herz...
Hanno hat sich prima entwickelt, sogar ein Herz obenauf ist mir gelungen.
Leider durfte ich ihn nicht selbst essen, denn ich habe ihn als Umzugsgeschenk
zusammen mit Salz heute meiner ehemaligen Mieterin geschenkt.
Er hat super geduftet und sie hat sich sehr darüber gefreut!
Ganz sicher wird er in den nächsten Tagen wieder für uns selbst gebacken,
ich habe eine hohe Jenaer Schüssel mit Deckel dafür verwendet.
Ob ich ihn auch auf meinem Backstein ohne Form backen kann?
Danke für das Rezept.
Das Leben ist zu kurz... esst das Dessert zuerst!
Wäre doch viel zu schade um den eventuell entgangenen Genuss...
Super Brot...
Super Brot!
Hab noch 150g Sauerteig dazu! Lecker!Aussen knusprig, innen locker!
Ich danke euch dinokor und tanjuscha fr die...
Ich danke euch dinokor und tanjuscha für die schnelle Antworten
Heute gebacken und schon halb gegessen sehr lecker...
Heute gebacken und schon halb gegessen, sehr lecker.
Habe einen einfachen Römertopf geht super darin.
Danke fürs Rezept Annette
Wow - Hanno ist wirklich super lecker Gestern...
Wow - Hanno ist wirklich super lecker!!! :cooking_7:Gestern Nacht noch gemach und heute zum Frühstück mit genuss gegessen!!! Wir waren alle begeistert!!!! Super einfach zu machen! Hab nach langem Suchen im Supermarkt sogar Backmalz gefunden und festgestellt, dass der Teig dadurch wirklich ganz weich wird.
Hab einen gußeisernen Bräter mit Deckel verwendet. Hat ganz toll geklappt!
Hanno wird bei uns jetzt auf jeden Fall regelmäßig gebacken.
Danke für das tolle Rezept!!!:smile:
mysch72...
mysch72:
Hallo mysch72,
wenn du möchtest kannst du mir gerne schreiben wegen dem Ofenmeister. Ich bin Beraterin bei Pampered Chef. Liebe Grüße
mysch72...
mysch72:
Hallo mysch72,
Der Zaubermeister ist von Pampered Chef, jetzt heißt er aber Ofenmeister. Ich habe meinen bei der lieben Thermifee bzw. Steinchen-Fee gekauft (siehe You Tube).
Du kannst aber auch jede Form bzw. Bräter mit Deckel zum Brotbacken benutzen. Ich verwende dafür nicht nur den Zaubermeister sondern auch einen emalierten, einfachen Bräter mit Deckel - der ist wesentlich günstiger in der Anschaffung und das Ergebnis ist genauso super.
Liebe Grüße und viel Spaß beim Bummeln :smile:
Hallo...
Hallo,
weiß jemand ,wo ich diesen Zaubermeister kaufen kann?
Ich will auch so einen super Brot backen !
:smile:
Super lecker
Super lecker
Habe das Brot heute gebacken Resultat ist super...
Habe das Brot heute gebacken. Resultat ist super. Unser Gast aus Amerika meinte es wäre das beste Brot der Welt.
Es wird es bei uns häufiger geben. Danke für das tolle Rezept:love:
Wie lange ist wohl die Backzeit bei der halben...
Wie lange ist wohl die Backzeit bei der halben Menge???
Hat das schon jemand ausprobiert???
Hatte kein 550er Weizenmehl und habe stattdessen...
Hatte kein 550er Weizenmehl und habe stattdessen 630er Dinkelmehl genommen.
Super, genial, lecker.
Kommt in ca 45 min aus dem Ofen - bin schon total...
Kommt in ca. 45 min aus dem Ofen - bin schon total gespannt. Es riecht hervorragend!!!
Sehr lecker und knusprigsmile
Sehr lecker und knusprig:smile:
ich habe leider keinen Zaubermeister und keinen...
ich habe leider keinen Zaubermeister und keinen Römertopf. Geht auch eine Silikon-brotbackschale ? http://www.tchibo.de/silikon-brotbackschale-p400096937.html
Super lecker
Super lecker.
Sehr lecker
Sehr lecker !!!!!
Super leckeres Brot Wird es oumlfters geben
Super leckeres Brot. Wird es öfters geben.
Wir sind total begeistert Es ist unser...
Wir sind total begeistert!! Es ist unser Lieblingsbrot Nr. 1! Außen total knusprig und innen sooo weich! Lecker! ☺️
Immer wieder eine Freude dieser Hanno gelingt und...
Immer wieder eine Freude dieser " Hanno"... gelingt und kann so schön variiert werden... Danke fürs einstellen...
Volle Punktzahl habe das Brot heute vormittag...
Volle Punktzahl : habe das Brot heute vormittag gebacken ("neben der Gartenarbeit") - gerade eben als Mittagessen mit Erdbeer-Tonka-Marmelade, Karottenaufstrich und Butter gegessen - absolute Empfehlung an alle Brotbäcker/innen - müßt ihr probieren :smile:
... ich habe 100g Einkorn gemahlen und 1 TL Brotgewürz dazu - alles andere wie im Rezept beschrieben ! Geht wunderbar auf, saftig, knusprig .......
Herzlichen Glückwunsch zum REZEPT DES TAGES - dieses Rezept hat diese Ehre voll verdient :cooking_7:
Ireen
Ich liebe dieses Brot in beiden Varianten mit und...
Ich liebe dieses Brot in beiden Varianten mit und ohne Körner :love:
Von mir gibts volle 5 Sterne
Susanne oder hier ...
Susanne.: oder hier : https://www.amazon.de/dp/B00CBEGS90/ref=wl_it_dp_o_pC_nS_ttl?_encoding=UTF8&colid=1H52MOYDNQYQX&coliid=I2ZU8I6XL3PF3F
Danke fuumlr das tolle Rezept super lecker...
Vielen Dank fuumlr das tolle Rezept Habe es...
Vielen Dank für das tolle Rezept. Habe es gestern zum ersten aber sicherlich nicht zum letzten Mal gebacken. Habe es im Römertopf gebacken und statt Backmalz ( welches ich nicht hatte) habe ich etwas Backpulver eingesetzt. Vergebe volle Punktzahl.
Susanne Das ist Korn das zum Keimen gebracht wurde...
Susanne.: Das ist Korn, das zum Keimen gebracht wurde und anschließend geröstet und gemahlen wird. Siehe ikors.Blog. Es geht auch ohne Backmalz.
Susanne Backmalz kann man selber machen Siehe...
Susanne.: Backmalz kann man selber machen. Siehe ikors.blog.
sehr sehr tolles Brot
sehr sehr tolles Brot.
Was ist Backmalz Wo bekomme ich das zu kaufen
Was ist Backmalz? Wo bekomme ich das zu kaufen?
Vielen Dank fuumlr das Rezept Das Brot schmeckt...
Vielen Dank für das Rezept. Das Brot schmeckt uns sehr gut, auch mal einfach nur mit etwas Schmalz.
LG, Theaa