Zutaten
0 Portion/en
Teig
- 430 g Wasser
- 20 g frische Hefe
- 30 g Zuckerrübensirup
- 500 g Weizenmehl 550
- 120 g Weizenmehl 1050
- 80 g Roggenmehl 1150
- 15 g Öl
- 15 g Salz
- 1 1/2 TL Backmalz (selbst gemacht)
-
6
2h 0min
Zubereitung 1h 0minBacken/Kochen -
7
einfach
Zubereitung -
8
-
Rezept erstellt fürTM5
Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
-
Zubereitung
- Wasser, Hefe und Zuckerrübensirup in den Mixtopf geben und 2 Min/37°C/Stufe 2 erwärmen.
- Restliche Zutaten dazu geben und 5 Min/Knetstufe.
- Teig in eine bemehlte Schüssel füllen, mit Mehl bestäuben und 1 Stunde gehen lassen.
- Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben, 10x falten, zu einem Laib formen und in den gefetteten und gemehlten Zaubermeister geben. Mit Mehl bestäuben und mit einer scharfen Messer einschneiden.
- Mit Deckel in den kalten Ofen stellen und 60 Minuten bei 240°C backen (Ober-/Unterhitze).
- Danach den Deckel abnehmen und weitere 5-10 Minuten bis zur gewünschten Bräune weiter backen.
- Aus dem Zaubermeister nehmen und abkühlen lassen.
Hanno-Brot
Tipp
Wenn man das Brot nach dem Abkühlen in ein Leinen- oder Geschirrtuch wickelt, bleibt es knusprig.
Anmerkung zum Backmalz: das hier verwendete Backmalz ist selbst gemacht. Wollt Ihr gekauftes Backmalz verwenden, dann müsst Ihr wesentlich sparsamer dosieren. Ich rate aber dazu, es selbst zu machen oder aber es weg zu lassen.
Auf YouTube findet Ihr jetzt auch ein Filmchen über dieses Brot. Die liebe Martina Ziehl zeigt Euch wie es geht 😉:
https://youtu.be/GRo8qzX9KNU
Auch die Thermifee hat das Brot nun verfilmt 😀:
https://youtu.be/S9P6K2QliLs
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
KommentierenSooo lecker, 5 Sterne...
Sooo lecker, 5 Sterne
Habe inzwischen schön öfters Brote gebacken, aber das ist mein absoluter Liebling. Gestern hab ich mal 15 g getrocknete Sauerteig dazugegeben, find ich gleich noch leckerer. Geht phänomenal auf. Hat bei meinem kleinen Römertopf gleich den Deckel gelupft, ich brauche was größeres. Wird aber immer wieder gebacken
Sehr lecker. Gibt es bei uns öfters
Sehr lecker. Gibt es bei uns öfters
(Kein Betreff)
Sehr gutes Rezept. Passende Mengenangaben, schmackhaftes Ergebnis.
Ich habe das Brot im Römertopf (vorher gewässert) und nach angegebener Zeit und Temperatur gebacken.Die Nachbackzeit ohne Deckel war 5 Minuten. Das Brot ging wunderbar auf, die Kruste ist schon kross.
Danke
Heute endlich gebacken. ...
Heute endlich gebacken.
Es ist wirklich super lecker👍
Eman hat geschrieben:...
Super lecker und kross
Super lecker und kross
Toller Teig, mega lecker und gut beschrieben....
Toller Teig, mega lecker und gut beschrieben. Vielen Dank
Hammer ec ht super . Mein 1 Brot was auch mal was...
Hoffe das es was wird habe den gekauften backmalz...
Hoffe das es was wird habe den gekauften backmalz verwendet und sp wie angegeben hineingetan erst hinterher gelesen das davon nur weniger reinmuss. Drückt mir die Daumen. Gebe danach bescheid wie es geworden ist .
Gast hat geschrieben:...
was ist das für ein Kommentar???
Mit den besten Grüßen
Das Brot ist sehr gut geworden, ich habe es 4...
Das Brot ist sehr gut geworden, ich habe es 4 Stunden gehen lassen und etwas mehr Mehl dazu, da der Teig ziemlich klebrig war. Das gibts wieder.
LG
MixIt
Mega............. Ich kam eher zufällig an das...
Mega............. Ich kam eher zufällig an das Rezept, hier essen sogar meine Kinder lieber Brot als Brötchen.
Herzlichen Dank fürs Einstellen!
Super brot die ganze Familie liebt es backen es...
Super brot die ganze Familie liebt es backen es mittlerweile jede Woche mindestens 1 mal ❤😍
michi137: kannst ruhig weg lassen mach ich auch...
michi137: kannst ruhig weg lassen mach ich auch immer und hat bis jetzt immer super geklappt
Sonii3392: also ich lasse den zuckerrübensirup...
Sonii3392: also ich lasse den zuckerrübensirup immer weg und mache gekauftes backmalz rein halt nicht so viel wie angegeben klappt super
michi137: ich habe auch kein zuckerrübensirup...
michi137: ich habe auch kein zuckerrübensirup daheim und würde es jetzt mit agavendicksaft oder honig ersetzten.
Kann man den Zuckerrübensirup weglassen oder...
Kann man den Zuckerrübensirup weglassen oder ersetzen? Wir nutzen den sonst nie, und ich möchte nicht gerne eine gane Packung kaufen daufür.
Ich möchte gern 5 Sterne vergeben, danke für das...
Ich möchte gern 5 Sterne vergeben, danke für das tolle Rezept, schmeckt sehr gut 👍👍😋😋
5 Sterne! Schmeckt super, ist hier daheim sehr...
5 Sterne! Schmeckt super, ist hier daheim sehr beliebt.
Mache es im Zaubermeister.
Am 2. Tag schmeckt es getoastet auch noch wunderbar
Sehr lecker, gehört zu unseren liebsten Broten
Sehr lecker, gehört zu unseren liebsten Broten
Bewerte meinen jungen sexy Arsch, bitte -...
Bewerte meinen jungen sexy Arsch, bitte - http://muschi17.com ❤️❤️❤️
Super krosse Kruste und fluffiges Brot! ...
Super krosse Kruste und fluffiges Brot!
Habe ein Mehlgemisch aus Dinkel 630, Weizen 550 und Roggen 1150, einen halben Teelöffel gekauftes Backmalz und statt Zuckerrübensirup ein wenig Honig genommen und im Römertopf gebacken. Sehr lecker!
LeJoLi hat geschrieben:...
Du lässt es einfach in der geschlossenen Ultra so lange gehen, bis der Ofen vorgeheizt ist. Aber mit der Ultra bitte die Temperatur reduzieren 😉
Backamsel:hallo ich habe mal eine Frage wenn du im...
Backamsel:hallo ich habe mal eine Frage wenn du im Ultra das Brot machst, der Ultra darf nur in vorgeheizte Öfen! Wie hast du das gehandhabt?
Lg Johanna
Ich finde das Brot einfach Hammer. Habe mir...
Ich finde das Brot einfach Hammer. Habe mir Backmalz im Reform Haus besorgt und der Geschmack ist klasse. Total fluffig, aber nicht so wie Weißbrot. Im Ultrapro von Tu**** geht nichts schief. Bei mir und meinen beiden Kindern reicht es mit Frühstück, Pausen- und Abebdbrot 2-3 Tage. Danke für das tolle Rezept
Schon so oft gemacht - gelingt immer und ist...
Schon so oft gemacht - gelingt immer und ist super-lecker.
Vielen Dank für das Rezept
Das beste Brot überhaupt!
Das beste Brot überhaupt!
Sehr lecker. Danke dafür! Hab zwar Ahornsirup...
Sehr lecker. Danke dafür!
Hab zwar Ahornsirup genommen, weil wir keinen Zuckerrübensirup hatten und versehentlich das Dinkel 1050 statt Weizen verwischt.... war aber trotzdem supi.
Sehr leichtes, leckeres Brot....
Sehr leichtes, leckeres Brot.
Ich habe 170 g Roggenmehl und 510g Weizenmehl 550er verwendet.
Hat prima geklappt.
Das nächste mal mische ich mal ein paar Körner mit rein und ersetze das 550er Mehl mit 1050er Mehl.
Hab es in einem großen Römertopf gebacken.
Danke für das Rezept.
Tolles Brot, vor kurzem zum ersten Mal gebacken...
Tolles Brot, vor kurzem zum ersten Mal gebacken und zum Einzug verschenkt. Heute ist es für uns im Ofen - freuen uns schon drauf.
Auch mit Roggen und Dinkelmehlgemisch sehr lecker!...
Auch mit Roggen und Dinkelmehlgemisch sehr lecker!
Wir brauchen kein Bäcker mehr....
(Kein Betreff)
Wie immer sau lecker, allerdings änder ich jedes mal etwas ab🙈 also irgendwas ist immer anders als im Rezept🙈 super Grundrezept, für das Brot ernte ich sofort immer Komplimente.
Ein Sauerteigbrot ist natürlich noch aromtaischer und länger haltbar, aber bei meinen Arbeitszeiten nur sehr sehr schwer umzusetzten😢 Vielen lieben Dank für das tolle Grundrezept
Heute backe ich dieses Brot, bin ganz gespannt auf...
Heute backe ich dieses Brot, bin ganz gespannt auf den Geschmack.
Ein wirklich leckeres Brot. ...
Ein wirklich leckeres Brot.
Danke für das Rezept! Dafür gibt es die volle Punktzahl 🖐
Ein wirklich leckeres Brot. ...
Ein wirklich leckeres Brot.
Danke für das Rezept! Dafür gibt es die volle Punktzahl 🖐
Ein wirklich leckeres Brot. ...
Ein wirklich leckeres Brot.
Danke für das Rezept! Dafür gibt es die volle Punktzahl 🖐
Vielen Dank für dieses tolle Rezept....
Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
Ein sehr leckeres Brot und ein wirklich gutes Backergebnis. Das wird es bei uns jetzt öfters geben.
Auf jeden Fall 5 Sterne .... und in Gadanken noch ein paar dazu
Im Moment unser absolutes Lueblingsbrot. Wenn es...
Im Moment unser absolutes Lueblingsbrot. Wenn es warm angeschnitten wird besteht Suchtgefahr.
Prima...
Prima
vielen Dank für das Rezept. Ich habe es nun schon öfter gebacken. Einfach in der Herstellung
und geschmacklich sehr lecker
Super leckeres Bot, wird definitv öfter gebacken....
Super leckeres Bot, wird definitv öfter gebacken. Einfaches Rezept und schnell zubereitet!
Habe das Brot heute in der Ultra gebacken,...
Habe das Brot heute in der Ultra gebacken, superlecker. Meine Gäste waren auch begeistert, wird es jetzt öfter bei uns geben.
Gerade wieder gemacht und es ist wieder SUPER...
Gerade wieder gemacht und es ist wieder SUPER geworden. Danke für das Rezept. Habe einen Römertopf verwendet und mit Backtrennmittel, auch von hier, eingestrichen.
Super lecker! Außen schön knusprig und innen...
Super lecker! Außen schön knusprig und innen fluffig. Wird es ab jetzt regelmäßig geben
ohne viele Worte: SAU LECKER!...
ohne viele Worte: SAU LECKER!
Achso: Habe es im ungewässterten Römertopf 55 Minuten gebacken + 3 Minuten ohne Deckel, ist knusprig aber keine richtig harte Kruste (weil ich es gern so mag!)
Ich habe dieses Brot schon oft gebacken. Meine...
Ich habe dieses Brot schon oft gebacken. Meine Familie liebt es!
Ich habe es heute gebacken....
Ich habe es heute gebacken.
Echt ein Traum von Brot geworden.
Sehr lecker, fluffig und hat eine schöne Kruste.
Wird bestimmt öfter gebacken.
Danke für das tolle Rezept.
Wie gut ist dieses Brot bitte? ...
Wie gut ist dieses Brot bitte?
fünf Sterne sind viel zu wenig.
Suchtgefahr hoch 10.
Heute das erste mal gebacken. Schmeckt sehr lecker...
Heute das erste mal gebacken. Schmeckt sehr lecker 👌☺️ Wird es ab nun auch öfter geben 😍
Schon so oft gebacken... jetzt muss endlich eine...
Schon so oft gebacken... jetzt muss endlich eine Bewertung her.... verdiente 5 Sterne.... backe jede Woche 2 Brote. Mein Freund liebt es... egal ob frisch gebacken oder schon 3 Tage alt!!! Und der Tip mit dem Leinentuch ist super!!! Vielen Dank für dieses tolle Rezept!
Das Brot ist wirklich lecker. Ich habe allerdings...
Das Brot ist wirklich lecker. Ich habe allerdings keine Tupperware und keinen Römer Topf. Also habe ich es einfach so gebacken. Das funktioniert auch. Man muss allerdings die Backzeit verkürzen und nach ca. 30 Minuten die Temperatur verringern.