Zutaten
0 Portion/en
Teig
- 430 g Wasser
- 20 g frische Hefe
- 30 g Zuckerrübensirup
- 500 g Weizenmehl 550
- 120 g Weizenmehl 1050
- 80 g Roggenmehl 1150
- 15 g Öl
- 15 g Salz
- 1 1/2 TL Backmalz (selbst gemacht)
-
6
2h 0min
Zubereitung 1h 0minBacken/Kochen -
7
einfach
Zubereitung -
8
Rezept erstellt fürTM5
Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Zubereitung
-
Wasser, Hefe und Zuckerrübensirup in den Mixtopf geben und 2 Min/37°C/Stufe 2 erwärmen.
Restliche Zutaten dazu geben und 5 Min/Knetstufe.
Teig in eine bemehlte Schüssel füllen, mit Mehl bestäuben und 1 Stunde gehen lassen.
Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben, 10x falten, zu einem Laib formen und in den gefetteten und gemehlten Zaubermeister geben. Mit Mehl bestäuben und mit einer scharfen Messer einschneiden.
Mit Deckel in den kalten Ofen stellen und 60 Minuten bei 240°C backen (Ober-/Unterhitze). Danach den Deckel abnehmen und weitere 5-10 Minuten bis zur gewünschten Bräune weiter backen.
Aus dem Zaubermeister nehmen und abkühlen lassen.
Tipp
Wenn man das Brot nach dem Abkühlen in ein Leinen- oder Geschirrtuch wickelt, bleibt es knusprig.
Anmerkung zum Backmalz: das hier verwendete Backmalz ist selbst gemacht. Wollt Ihr gekauftes Backmalz verwenden, dann müsst Ihr wesentlich sparsamer dosieren. Ich rate aber dazu, es selbst zu machen oder aber es weg zu lassen.
Auf YouTube findet Ihr jetzt auch ein Filmchen über dieses Brot. Die liebe Martina Ziehl zeigt Euch wie es geht 😉:
https://youtu.be/GRo8qzX9KNU
Auch die Thermifee hat das Brot nun verfilmt 😀:
https://youtu.be/S9P6K2QliLs
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
KommentierenFrage, welche Ultra Pro von Tupper nehmt ihr denn?...
Frage, welche Ultra Pro von Tupper nehmt ihr denn? ich habe nur die 2l, denke aber es muss die 3,5l sein, oder?
Super Brot, kann es jedem empfehlen ❤️
Super Brot, kann es jedem empfehlen ❤️
Super lecker
Super lecker
Schon so oft gebacken, immer wieder ein Genuß
Schon so oft gebacken, immer wieder ein Genuß
Klasse das Brot! Vielen Dank.
Klasse das Brot! Vielen Dank.
Wow... Mein erstes Brot... Ich bin Schock-verliebt...
Wow... Mein erstes Brot... Ich bin Schock-verliebt 😍
Danke für das tolle Rezept 🤗
HannoWie immer gelungen und unglaublich lecker
Immer wieder ein tolles Geschmackserlebnis...
Immer wieder ein tolles Geschmackserlebnis 👍👍👍
HANNO ist der Burner....
HANNO ist der Burner.
Auch dieses Brot habe ich nun gebacken und muss sagen,
es ÜBERTRIFFT alle bis jetzt gebackenen Brote.
Ich habe es bereits vor drei Tagen gebacken und es ist immernoch frisch. Den Tip, das Brot in ein Geschirrtuch zu wickeln habe ich angewendet und bin begeistert.
Das Brot bleibt frisch und die Kruste bleibt kross.
Das erste Brot wurde ohne Backmalz gebacken. Habe aber bereits welches in Arbeit und bin gespannt wie es den Geschmack aufpeppt
Lieben dank für das Rezept
Super lecker 😋 geht auch ohne Backmalz
Lecker, vormittags angesetzt und gestern...
Lecker, vormittags angesetzt und gestern nachmittags gebacken, zum Abkühlen in ein Leinentuch gewickelt und heute zum Frühstück angeschnitten: so mag ich die Porung und geschmacksmässig genau mein Geschmack. Ich hatte allerdings die Hälfte der Hefe durch 60 g reifen und triebstarken LM ersetzt.
Liebe Grüße
karndt
Ich liebe das Brot sehr.....entweder backe ich das...
Ich liebe das Brot sehr.....entweder backe ich das Rezept so wie es dort steht oder mache noch etwa 160g Saaten rein,wie Leinsamen,Sonnenblumenkerne usw.....
Bei uns ist das Brot der absolute Renner
Sehr lecker! Habe das Brot im Zaubermeister...
Sehr lecker! Habe das Brot im Zaubermeister gebacken. Auf dem Rost, untere Schiebeleiste, O/U Hitze, 230 °C. ...60 Min. mit, 5 Min. ohne Deckel. Das Brot wird bei uns wieder gebacken. Schönes Rezept.
Hallo kann man auch Zucker nehmen? Habe...
Hallo kann man auch Zucker nehmen? Habe keinZuckerrüben Sirup
Mittlerweile ein Klassiker für uns.
Mittlerweile ein Klassiker für uns.
Es ist gut, aber nicht unser Favorit.
Es ist gut, aber nicht unser Favorit.
Hab das Brot heute gebacken und bin total...
Hab das Brot heute gebacken und bin total begeistert. Ich habe einen gehäuften Teelöffel fertiges Backmalz verwendet und das Brot im Ultra von Tupperware gebacken.
e...
Ein super tolle Rezepte. Herzlichen dank wird es jetzt öfter geben.
Superleckeres Brot. Das gibt es bei uns öfters...
Superleckeres Brot. Das gibt es bei uns öfters 😊
Bestes Brot überhaupt 😍👌👍
Bestes Brot überhaupt 😍👌👍
Snpeh: das kann ich absolut nicht bestätigen!...
Snpeh: das kann ich absolut nicht bestätigen!
Wie bewahrst du das Brot denn auf?
Ich stelle es mit der Schnittkante auf ein Holzbrettchen und lege ein Geschirrtuch drumherum. So bleibt es mindestens 3 Tage frisch. Bis dahin ist es auch auf gegessen
Frisch schmeckt Hanno super! Aaaaber leider ab dem...
Frisch schmeckt Hanno super! Aaaaber leider ab dem zweiten Tag sehr sehr trocken und nur noch getoastet zu genießen.
Sehr lecker-gehört definitv in meine...
Sehr lecker-gehört definitv in meine Lieblings-Brot-Sammlung.
Super Rezept! Musste es gleich 2 x nacheinander...
Super Rezept! Musste es gleich 2 x nacheinander backen für meine Familie!
Eine Frage ... kann ich den Teig auch am Abend...
Eine Frage ... kann ich den Teig auch am Abend vorbereiten? Andernfalls müsste ich wohl um vier Uhr aufstehen. Danke
Da ich eine Weizenunverträglichkeit habe, wollte...
Da ich eine Weizenunverträglichkeit habe, wollte ich fragen, ob und wie das weizenmehl austauschbar ist?
Liebe Grüße
Das Brot ist wirklich Spitzenklasse! Habe schon so...
Das Brot ist wirklich Spitzenklasse! Habe schon so viele Brote ausprobiert und das ist das erste, was auch mein Mann begeistert isst!
Sehr schön und lecker!!...
Sehr schön und lecker!!
Hab's für Freunde zum Einzug gebacken. Sah toll aus und war lecker!!!
...
Ich backe es immer in so einer offenen Brotbackform.
Lege dann unten und oben Alufolie drunter/drauf. Gelingt auch super damit.
Dieses Brot ist superlecker und schmeckt sogar...
Dieses Brot ist superlecker und schmeckt sogar meinem Mann und meiner Tochter (5 Jahre) und bei ihr kommt noch nicht alles aus dem thermi auf den Teller. Hab's im Ultra von Tupper gemacht und ist super aufgegangen und schön kross geworden. Kam jetzt schon zweimal in unserer Ofen
Backe das Brot immer im Römertopf...
Backe das Brot immer im Römertopf...
Dame78: ich backe es im Gusseisentopf und wird...
Dame78: ich backe es im Gusseisentopf und wird perfekt!
superlecker! Habes es im Gusseisentopf gebacken
superlecker! Habes es im Gusseisentopf gebacken
Ich habe es gerade eben gebacken. Es ist ein sehr...
Ich habe es gerade eben gebacken. Es ist ein sehr gutes Brot, für mich jedoch keine Offenbarung. Die Kruste ist im Ofenmeister natürlich wie immer perfekt geworden. Werde es bestimmt nochmal machen, aber dann vielleicht mal mehr experimentieren.
in welcher Form backt ihr das Brot im Ofen ? Habe...
in welcher Form backt ihr das Brot im Ofen ? Habe keinen Ofenmeister etc, aber würde mir gerne eine Form für Brot backen anschaffen. Welche könnt ihr empfehlen? Danke !
Ist riesig aufgegangen im Ofenmeister. Finde es...
Ist riesig aufgegangen im Ofenmeister. Finde es aber nicht so toll. Ist innen weich wie Toast und die Brotscheiben lassen sich mit Butter schlecht schmieren.
Mein Mann will nur noch dieses Brot. Es ist der...
Mein Mann will nur noch dieses Brot. Es ist der Knaller. Vielen Dank
Gefühlte 1000 mal gemacht wir lieben es
Gefühlte 1000 mal gemacht wir lieben es
ein schönes Rezept, tolles Brot und sehr lecker!...
ein schönes Rezept, tolles Brot und sehr lecker! Gehört mittlerweile zu den Broten, die ich jede Woche backe
Leicht zu backen ...
Leicht zu backen
gerne wieder
Sehr leckeres Brot. Vielen Dank für die...
Sehr leckeres Brot.
Vielen Dank für die Einstellung des Rezeptes volle Punktzahl natürlich
Der Hanno ist Pflicht 😁😁
Der Hanno ist Pflicht 😁😁
Wir lieben dieses Brot. ...
Wir lieben dieses Brot.
Danke für das tolle Rezept, nun wird auch demnächst das Körner-Hanno ausprobiert
Einfach ein super Rezept....mache das Brot zum...
Einfach ein super Rezept....mache das Brot zum x-ten mal und es gelingt immer und immer wieder 😍
Super Duper.. .....frisch einfach der Hammer!
Super Duper.. .....frisch einfach der Hammer!
Total leckeres Brot. Wird es bei uns jetzt öfter...
Total leckeres Brot. Wird es bei uns jetzt öfter geben.
Hab den Teig mit Trockenhefe gemacht und dann in einem Backblech gebacken, mit Alufolie abgedeckt. Hat super funktioniert.
Danke für das tolle Rezept.
Zählt zu unseren Lieblingsbroten!!
Zählt zu unseren Lieblingsbroten!!
Einfach eines der leckersten Brote, die ich je...
Einfach eines der leckersten Brote, die ich je genacken habe. Nun schon zum 5. Mal im Ofen. Außen knusprig und innen fluffig. Einfach genial!
Danke für das Rezept ♡
Wird jetzt öfter gebacken 😊
Wird jetzt öfter gebacken 😊
hallo ...
hallo
kann ich daraus auch Brötchen backen ?????