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Brötchen wie vom Bäcker

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Das koche ich heute
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Zutaten

10 Stück

  • 330 g Wasser
  • 20 g Hefe
  • 1 EL Honig
  • 600 g Mehl 550er
  • 2 gestr. TL Fleur de Sel (Salz)
  • 1 gestr. EL Brötchenbackmittel, Alternativ kann auch Backmalz verwendet werden
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  • 6
    2h 50min
    Zubereitung 2h 30min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
5

Zubereitung

    Sehr leckere Brötchen, die dank es Brötchenbackmittels noch am nächsten Tag schmecken

  1. Wasser, Hefe und Honig

    Mixtopf geschlossen

    3min./37 Grad/St.1

    Mehl, Salz und 1 EL Brötchenbackmittel (optional, alternativ kann auch Backmalz verwendet werden)

    4min./ Modus „Teig kneten“

    Den Teig in einer Schüssel abgedeckt 1 Std. gehen lassen.

    Anschliesßend den Teig auf die Arbeitsfläche geben und "ohne" nochmals durchzukneten in 10 gleichgrosse Stücke teilen, diese schleifen und oval formen.

    Auf ein Lochblech oder Backblech legen und weitere 30 min. gehen lassen.

    Backofen Ober-Unterhitze 230Grad vorheizen.

    Nun vorsichtig der Länge nach einschneiden, mit Mehl bestäuben  und nochmals abgedeckt 20-30 min. gehen lassen.

    Backblech auf die vorletzte Schiene des Backofens schieben und 20-25 min. backen.

     

    TIPP:

    Brötchenbackmittel gibt es beim "Hobbybäcker" im Internet zu bestellen. Diese Pulver macht Brötchen schon fluffig, sie bleiben länger frisch und schmecken am anderen Tag noch (wenn Sie das dann überstehen tmrc_emoticons.;-))

    Noch knuspriger werden die Brötchen, wenn man einen Schluck Wasser auf den Boden des heissen Backofens kippt!

    tmrc_emoticons.-)

    Guten Apetitt!!!

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
    Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
    2. Mixtopf TM6
    jetzt kaufen!
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • (Kein Betreff)

    Verfasst von arabela12 am 28. März 2017 - 16:22.

    Cooking 7

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  • Ich finde sie super lecker und fluffig ebenso...

    Verfasst von Bea48 am 16. November 2016 - 11:52.

    Ich finde sie super lecker und fluffig ebenso werde sie immer wieder Backen mit Brötchenbackmittel.Wink

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  • Ich habe die Brötchen gestern Abend...

    Verfasst von Bluemchenkati am 30. Oktober 2016 - 11:45.

    Ich habe die Brötchen gestern Abend vorbereitet. Also bis zu dem Teil, wo die Brötchen auf das Lochblech kommen. Das hab ich dann über Nacht im Kühlschrank gelassen und heute Morgen habe ich die Brötchen bei 230 Grad erst 10 min bei Umluft und dann noch 15 min bei Ober/Unterhitze fertig gebacken. Eine ofenfeste Form mit Wasser habe ich direkt in den Ofen gestellt. So haben uns die Brötchen sehr gut geschmeckt. Waren knusprig außen und innen fluffig.

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  • Ich mache aus dem Teig

    Verfasst von viktoschka am 8. August 2016 - 22:00.

    Ich mache aus dem Teig Baguettes, allerdings ohne den Zusatz von Backmittel. Schmeckt hervorragend und ist viel besser als beim Bäcker.

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  • Auch wenn die Brötchen mit

    Verfasst von MaFlTiSa am 6. August 2016 - 16:54.

    Auch wenn die Brötchen mit Sicherheit lecker schmecken, kann ich nicht nachvollziehen, wie jemand freiwillig so ein "Brötchenbackmittel" verwendet. Da sind doch GENAU die Inhaltsstoffe enthalten, weshalb ich nur noch sehr ungern und äußerst selten industriell Gebackenes kaufe: Enzyme, E-Zusatzstoffe,... Um diese Stoffe zu meiden, backe ich doch selber!

    Auserdem: damit "lecker" zu backen ist keine Kunst.

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