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Buttermilchbrot

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Das koche ich heute
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Zutaten

1 Stück

Teig

  • 170 g Wasser
  • 500 g Weizenmehl
  • 250 g Roggenmehl
  • 250 g Buttermilch
  • 2 TL Salz
  • 1 Würfel Hefe
  • 1 Ei
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  • 6
    2h 5min
    Zubereitung 1h 15min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
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Zubereitung

    Zubereitung

  1. Hefe und Wasser 2 min/Stufe 1 bei 37°C verrühren. Ei hinzufügen und unterrühren. Anschließend restliche Zutaten in den Mixtopf geschlossen geben und 10-15 min Modus „Teig kneten“.

     

    In eine Form geben und ca. 60 min gehen lassen.

     

    Ofen auf 200°C vorheizen und Brot nach Wunsch einschneiden.

    Ca. 50-60 Minuten backen. Anschließend mit Wasser bepinseln und nochmal für eine viertel Stunde in den ausgeschaltenen Ofen stellen.

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
    2. Mixtopf TM6
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Tipp

Bei mir ging der Teig sehr schnell auf, es kann ggf. auch mit weniger Hefe gearbeitet werden.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

Kommentieren

  • Sehr, sehr lecker! Bin

    Verfasst von Guggulisa am 30. September 2015 - 21:17.

    Sehr, sehr lecker! Bin begeistert!

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  • Sehr gutes Brot .  Da auch

    Verfasst von Ramschalla am 1. September 2015 - 23:41.

    Sehr gutes Brot . 

    Da auch bei mir der Teig sehr schnell gegangen ist, habe ich die Gehzeit verkürzt. Ich mache es bestimmt wieder .

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  • Hallo Birgit, laut

    Verfasst von krügi27 am 13. August 2015 - 10:20.

    Hallo Birgit,

    laut Originalrezept soll man den Teig 15 Minuten kneten, bis er Blasen wirft. Ich habe den Thermomix 10 Minuten kneten lassen und dann nochmal von Hand ordentlich durchgeknetet.

    Aber das sollte auch so reichen, hatte sich bei mir innerhalb ner halben Stunde verdoppelt!

    Viele Grüße

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  • Hallöche, stimmt die Angabe

    Verfasst von Biggi 2014 am 12. August 2015 - 10:09.

    Hallöche, stimmt die Angabe 10-15 min kneten???

    LG  Birgit

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