Dinkel-Vollkornbrötchen mit Sauerteig von mo92. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

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Dinkel-Vollkornbrötchen mit Sauerteig

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Zutaten

12 Portion/en

Dinkel-Vollkornbrötchen mit Sauerteig

150 Gramm Möhren, in Stücken
0,4 Liter Wasser, warmes Wasser
140 Gramm Sauerteig, Dinkelsauerteig 5 Tage vorher ansetzen
2 Teelöffel Salz
500 Gramm Dinkelmehl, Vollkorn
60 Gramm Sesam
60 Gramm Sonnenblumenkerne
30 Gramm Chiasamen
30 Gramm Leinsamen

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6

12h 25min

Zubereitung 12h 0min

Backen/Kochen
7

mittel

Zubereitung
8
- Rezept erstellt für
  TM6
  
  Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
9
Europäisch Deutsch

Zubereitung

Die Möhren 2 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

Alle anderen Zutaten in den Mixtopf geben, Deckel mit Messbecher schließen und
3 Min./" Modus „Teig kneten“" kneten.

Den Teig über Nacht in einer Schüssel mit losem Deckel stehen lassen. Am nächsten Tag geht es weiter.

Ca. 12 Brötchen mit etwas Olivenöl formen. Mit Wasser bepinseln und mit Haferflocken bestreuen. Wasserschüssel in den Ofen stellen und in den KALTEN Backofen geben. Bei 190°C (Ober-Unterhitze) ca. 20-25 Minuten backen.

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Tipp

Wer keinen Sauerteig mag, kann 20 g Hefe nehmen

Der Teig muss über die Nacht in einer Schüssel mit lockerem Deckel über der Heizung oder in der Küche stehen bleiben. Morgens nicht mehr kneten, sondern ein Brot oder Brötchen backen.
Brötchen brauchen 20-25 Min und Brot ca 60 Min

Der Sauerteig wird 4-5 Tage vorher angesetzt mit 50 g Dinkelvollkornmehl und 50 ml Wasser.
Jeden Tag den Sauerteig mit gleichen Teilen füttern, also am nächsten Tag wieder 50 g Mehl und 50 ml Wasser dazu.Am Besten mit einem Holzlöffel umrühren und das Gefäß leicht abdecken und auf die Fensterbank über die Heizung stellen.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.