3
  • thumbnail image 1
Druckversion
[X]

Druckversion

Dinkelvariation von "Semmeln wie vom Bäcker"


Drucken:
4

Zutaten

10 Stück

Vorteig

  • 20 Gramm frische Hefe
  • 280 Gramm Wasser
  • 250 Dinkelmehl Type 1050

Hauptteig

  • 250 Gramm Dinkelvollkornmehl
  • 20 Gramm Backmalz
  • 12 Gramm Salz
  • 10 Gramm Balsamico, weiß
  • 20 Gramm Butter
  • 20 Gramm Amaranth-Körner
  • 20 Gramm Leinsamen
  • 6
    2h 50min
    Zubereitung 2h 30min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM6 image
      Rezept erstellt für
      TM6
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
    • Appliance TM31 image
      Rezept erstellt für
      TM31
5

Zubereitung

    Vorteig
  1. Hefe und Wasser in den Mixtopf geben und
    3 Min./37°C/Stufe 1 verrühren (es klappt übrigens auch mit eingefrorener Hefe).

    Dinkelmehl dazugeben und 5 Min./ Modus „Teig kneten“kneten.

    Den Teig im Mixtopf 30 Min. ruhen lassen.
  2. Fertigstellung
  3. Nach dem Gehen des Vorteigs die Zutaten vom Hauptteig hinzufügen und 10 Min./ Modus „Teig kneten“lassen.

    Teig in Schüssel umfüllen und 20 Minuten gehen lassen.

    10 Kugeln formen und und auf ein mit Mehl bestäubtes Blech legen. Ein mit Mehl bestäubtes Tuch drüberlegen und nochmals 15 Minuten gehen lassen. Mit Mehl bestäuben und mit Semmelstempel, oder Plätzchenausstecher, Apfelteiler eindrücken. Mit Tuch bedecken und nochmal 40 Minuten gehen lassen.

    Ofen auf 200-210 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

    Eventuell eine Schale mit Wasser auf den Boden des Backofens stellen.

    Teiglinge mit Wasser besprühen nach Gusto mit Samen bestreuen und circa 20 Minuten bei Sichtkontakt backen lassen.
10

Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
    Spatel
    jetzt kaufen!
  • Messbecher TM5/TM6
    Messbecher TM5/TM6
    jetzt kaufen!
  • Spülbürste Set
    Spülbürste Set
    jetzt kaufen!
  • 2. Mixtopf TM6
    2. Mixtopf TM6
    jetzt kaufen!
11

Tipp

Dank Aaronberner und die Semmeln wie vom Bäcker habe ich jetzt auch Dinkelsemmeln gefunden, die mir tatsächlich schmecken Smile.
Mittlerweile benutze ich auch ein Backblech, das Löcher hat, somit benutze ich kein Backpapier mehr.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Anderen Benutzern gefiel auch...


Kommentare

Kommentieren
  • Es gibt im Moment noch keine Kommentare