Zutaten
15 Stück
Teig
- 800 g Kartoffeln
- 300 g Mehl, Vollkorn
- 400 g Weizenmehl, Typ 405
- 1 Würfel Hefe
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Sonnenblumenkerne
- 2 TL Salz
- 1-2 TL Brotgewürz
-
6
2h 35min
Zubereitung 2h 0minBacken/Kochen -
7
mittel
Zubereitung -
8
-
Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
-
Zubereitung
Hier kommt mein Lieblingsrezept für Kartoffelbrötchen! Lasst euch nicht von den 2 Stunden Zubereitungszeit abschrecken, das Rezept ist recht einfach und lohnt sich auf jeden Fall!
Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und 25 Minuten in Salzwasser kochen.
Wenn die Kartoffeln gar sind, Kartoffeln abgießen, dabei das Kartoffelwasser auffangen!
Die Kartoffeln etwas abkühlen lassen, dann mit einem Kartoffelstampfer stampfen, oder im TM 10 Sek./Stufe 5 zerkleinern (ich bevorzuge in diesem Fall allerdings den Stampfer).
Die Sonnenblumenkerne in eine Schüssel geben und mit einem Teil des noch heißen Kartoffelwassers bedecken.
Wenn das restliche Kartoffelwasser etwas abgekühlt ist, 120 ml abmessen und hierin die Hefe auflösen. (Es ist wichtig, dass das Wasser gut abkühlt, damit die Hefe nicht kaputt geht!)
Den Kartoffelstampf in den TM geben, das Mehl, Vollkornmehl, Olivenöl, 2 TL Salz und 1 TL Brotgewürz (Menge hier nach eigenem Geschmack) und Sonnenblumenkerne (Wasser vorher abgießen!) hinzugeben und 12 Min./
" Modus „Teig kneten“" kneten.Teig umfüllen, mit einem feuchten Tuch abdecken und mindestens 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Vom Teig ca. 15 gleichgroße Stücke abtrennen und zu Brötchen schleifen (Anleitung siehe unten). Mit der offenkantigen Seite nach unten auf ein Backblech legen und noch einmal mindestens 30 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 230° C vorheizen und eine feuerfeste Schüssel mit Wasser hinein stellen. Der Wasserdampf ist wichtig, damit die Brötchen eine schöne Kruste bekommen.
Die Brötchen nun umdrehen, so dass die offene Kante nach oben zeigt und 35 Minuten backen.
Die Brötchen abkühlen lassen und genießen.
Um den Kartoffelbrötchen eine schöne Form zu geben werden diese "geschliffen". Dazu ein Stück Teig in der gewünschten Größe (ca. faustgroß) zu einer Kugel formen und auf einer gut bemehlten Fläche platt drücken, dann wird der Teig der Kugel von allen Seiten zur Mitte gefaltet. Anschließend wird das Brötchen umgedreht, und mit der hohlen Hand bringt man das Brötchen in eine schöne runde Form
Zubereitung
Brötchen schleifen
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Tipp
Beim Formen der Brötchen nicht mit Mehl sparen! Ich mehle immer die Backbleche großzügig ein und forme direkt darauf die Brötchen, dann hält sich die "Mehl-Sauerei" auf der Arbeitsfläche in Grenzen!
Die Brötchen eignen sich super zum Einfrieren!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
KommentierenHallo! ...
Hallo!
Du schreibst, die Brötchen eignen sich gut zum einfrieren. Vor oder nach dem Backen? 🙈
Hallo,...
Hallo,
wollte das Rezept nach backen, stolpere aber über die Wassermenge...kommen da nur die 120 ml Kartoffelwasser rein?
Gruß
Mimeli
Hallo!!! Habe die Brötchen
Hallo!!!
Habe die Brötchen am Wochenende gemacht...und was soll ich sagen, innen total saftig und aussen knusprig, genau wie wir sie mögen. Hab aus der anderen hälfte des Teiges ein Brot gemacht...auch seeeerh lecker!
LG Susanne
Tolles Rezept aber warum
Tolles Rezept aber warum kochst Du die Kartoffeln nicht im Thermi?
Die Korrektur hat nicht
Die Korrektur hat nicht funktioniert, bitte noch einmal eingeben und speichern.
Danke
Eine lichtvolle Zeit
Danke für den Hinweis - habe
Danke für den Hinweis - habe es korrigiert!
Noch eine Frage zur Menge des
Noch eine Frage zur Menge des Öls:
du bist sicher nur in der Reihe der Tastatur verrutscht, 3 oder 4 EL Öl?
Eine lichtvolle Zeit
Hallo LauraSH, wenn das
Hallo LauraSH, wenn das Rezept für den TM5 geschrieben ist, kann man es genauso im TM31 machen.
Viel Spaß beim backen. Ich freue mich jedenfalls über das Rezept und werde es bald in meinem TM31 backen, allerdings nehme ich grundsätzlich Dinkelvollkornmehl.
Eine lichtvolle Zeit
Hallo, gibt es das Rezept
Hallo, gibt es das Rezept auch für den TM 31 ?
Gruß aus dem hohen Norden...
Laura