- TM31
Zutaten
Brotteig
- 120 g Haselnüsse
- 50 g Mandeln
- 100 g Dinkel
- 100 g Roggen
- 3,5 Messbecher Mineralwasser, oder Malzbier
- 1 Würfel Hefe
- 1/2 TL Zucker
- 2 1/2 TL Salz
- 350 g Weizenmehl 1050
- 40 g Öl
- 2 EL Balsamicoessig
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Nüsse und Mandeln in den Mixtopf geben und 10sec/Stufe 5 zerkleinern, anschließend in einen anderen Topf umfüllen.
Dinkel und Roggen in den Mixtopf geben und 15sec/ Stufe 10 schroten, anschließend in einen weiteren Topf umfüllen.
Mineralwasser, Hefe und Zucker einfüllen, 2Min/37°/Stufe2 rühren.
Mehl und geschrotete Körner, Salz, Essig und Öl dazugeben, 2,5Min/37°/
"Mixtopf geschlossen" /
" Modus „Teig kneten“" rühren. Wenn das Display noch 1 Min. anzeigt während des Rührvorganges den Messbecher aus dem Deckel entfernen, die Nüsse einfüllen, Messbecher wieder aufsetzen.
Den Backofen auf 50° vorwärmen, den Teig in einer ausreichend große Kastenform (Stutenform) in den Backofen stellen und so lange gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat (ca. 30 Minuten).
Bei 220° Ober- und Unterhitze 40 Min weiterbacken
Tipp
Wenn der gesamte Knetvorgang beendet ist, den Deckel öffnen und eine Handvoll Mehl am Rand des Mixtopfes verteilen und ganz kurz nochmal Knetvorgang ("Mixtopf geschlossen" /" Modus „Teig kneten“" ) wiederholen. Dann löst sich der Teig am Rand automatisch.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Ein fröhliches Brotback-Halllo
Habe das Brot heute zum ersten Mal gebacken und es ist superlecker! Vielen Dank für das tolle Rezept. Statt echter Hefe (keine mehr da) habe ich Trockenhefe vewrendet - hat auch gut funktioniert.Prädikat: Das gibt es auf jeden Fall wieder.Vielen Dank und herzliche GrüßeClaudifant