- TM5
Zutaten
Teig
- 100 g gekochte Kartoffeln
- 50 g Möhren, roh
- 200 g Roggenmehl 1050
- 300 g Weizenmehl 550
- 1 Würfel Hefe 40g
- 2 TL Salz
- 2 EL Trocken-Sauerteig
- 1 TL Backmalz - wer möchte!!
- 300 g Malzbier
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Die Kartoffeln in den
"Mixtopf geschlossen" geben und 10 Sek. Stufe 5 zerkleinern.Die beiden Mehlsorten und die Möhre in Stücken in den
"Mixtopf geschlossen" geben und 10 Sek. Stufe 8 zerkleinernDie Restlichen Zutaten in den
"Mixtopf geschlossen" geben und 3 Min. 
" Modus „Teig kneten“" .Teig in eine bemehlte Schüssel umfüllen und abgedeckt 45 Min. bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Nun auf einer bemehlten Fläche zur Kugel formen und in eine eingefettete Form mit Deckel legen. (z.B. T-Ultra)
Teigkugel mit Wasser einpinseln, mit einem Messer einschneiden und leicht bemehlen. Mit Deckel auf der Form 30 Min. gehen lassen.
Die Form mit Deckel in den kalten Ofen(mittlere Schiene)stellen und bei O/U Hitze auf 230C° 50-60 Min. backen.
Das Brot ist schön saftig mit einer knusperigen Krume! Super lecker! Ich habe das Brot "Opa Karl Brot" getauft, da mein Großvater Karl sehr gerne rustikale Brotsorten aß und ich zum Backen das Malzbier Karlsq... aus dem A..i verwende
Guten Hunger!
Teigzubereitung
Tipp
Wer mag, kann das Brot nach 45-50 min Backzeit ohne Form ca. 10 Min weiterbacken. Dadurch wird es noch knuspriger.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Sehr gutes Brot 😋!!
Ich habe die Hefe auf 10 gr. reduziert und anstatt Trocken- Sauerteig 50 gr.von meinem selbst angesetzten Sauerteig genommen.
Die Gehzeit dann natürlich deutlich erhöht.Finde Brot mit weniger Hefe bekömmlicher.
Muss nur beim nächsten Mal die Flüssigkeit reduzieren,der Teig war doch etwas klebrig.
Das Brot hat uns sehr gut geschmeckt 👍
Super Brot!....ist zu einem unserer Lieblingsbrote geworden...
erinnert vom Geschmack ein bisschen and die Zeit bei Oma und Opa 👵🏼👴🏼
klasse Brot Backe ich öfter .Innen nicht so klitschig das der Teig am Messer kleben bleibt
Super Brot, total saftig. Habe Weizenmehl gegen Dinkelmehl getauscht.
Mein neues Lieblingsbrot!
Vielen Dank für das Rezept.
Danke, für das Lob
@Freddykeks: es sind gekochte Kartoffeln, ohne Schale.
Brot oder Kuchen?
Das frischgebackene und duftende Brot hat bei unserem Sohn (30) am Ostersonntag sogar den frischgebackenen Bienenstich ausgestochen. Das ist doch ein Lob und natürlich die volle Sternenzahl wert!
Mmmmh, das müssen wir morgen ausprobieren! Danke!
Eine Frage zum Gewicht der Kartoffeln: 100g im gekochten Zustand oder 100g Kartoffeln (Gewicht ohne Schale) dann gekocht?
Vielen Dank für deine Antwort, frohe Ostern!
Hört sich gut an, wird gespeichert und versucht.
LG