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Zutaten
4 Person/en
Kaiserschmarrn
- 100 g Rosinen, eingelegt in Rum
- 5 EL Rum
- 6 Eigelb
- 1 Päckchen Bourbon Vanille
- 1 geh. EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 250 g Mehl
- 500 g Milch, 1,5 % Fett
- 50 g Butter, zerlassen
- 6 Eiweiß
- 4 Teelöffel Puderzucker
- 50 g Butter, für die Pfanne
- 1 Packung Apfelmus, wer mag
- 1 Packung Vanille Eis, wer mag
-
6
30min
Zubereitung 15minBacken/Kochen -
7
mittel
Zubereitung -
8
-
Rezept erstellt für
TM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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5
Zubereitung
- Ein Behälter oben auf den Mixtopf stellen und 250g Mehl abwiegen, diesen zur Seite stellen.
Einen zweiten Behälter oben auf den Mixtopf stellen und darin die 500g Milch abwiegen, diesen auch zur Seite stellen.
Zucker zu Puderzucker verarbeiten. - Die Rosinen in 5 EL Rum mindestens eine Stunde einlegen.
Eiweiß mit Hilfe des Schmetterlings auf Stufe 3 zu einer festen Masse schlagen bis das Eiweiß keine Geräusche mehr macht.
Umfüllen & zur Seite stellen- Schmetterling eingesetzt lassen
Das Eigelb mit dem Vanillezucker, einer Prise Salz und den Zucker auf Stufe 3 schaumig aufschlagen.
Nach und nach abwechselnd, jeweils einen Löffel Mehl und einen guten Schuss Milch einrühren, bis alles aufgebraucht ist. - Anschließend die zerlassene Butter hinzufügen.
- In einer Pfanne Butter zerlassen und den Teig ca. 1 cm hoch eingießen. Hitze etwas reduzieren und gold-gelb anbacken lassen.
Die Masse vierteln, umdrehen und wieder anbacken lassen. In mundgerechte Stücke teilen, mit 2 TL Zucker bestreuen und kurz karamellisieren lassen.
Auf Tellern anrichten und mit Puderzucker bestäuben, mit Apfelmuß und Vanille Eis servieren.
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Hilfsmittel, die du benötigst
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Schmetterling
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Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Tipp
Pfanne
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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