@Andy
Berichte mal wie das Brot schmeckt. Das kannte ich bisher noch nicht.
LG sansi
Forum Brot und Brötchen Austauschthread
Di, 26.01.2016 - 09:59
#3
Hallo Mädels,
sorry - habe es die letzten Tage nicht geschafft zu schreiben. Muss heute für ein paar Tage weg, melde mich nächste Woche wieder. Angie, ich schicke Dir das Rezept dann auch nächste Woche. Ich denke trotzdem an Euch
Ihr habt alle wieder super schöne Sachen gebacken 
Di, 26.01.2016 - 18:12
#5
Guten Abend zusammen,
Andy, deinHefezopf sieht sehr lecker aus!
Ich hatte heute vormittag frei und deshalb Zeit zum Backen. Ich habe das Malzbierbrot III vom Brotdoc gebacken. Mit der Größe der Form hab ich mich wohl vertan, die 35 cm Kastenform war ein bisschen zu groß. Da das Brot, eben habe ich 4 Scheiben verdrückt :O , so oberlecker ist, gibt's definitiv eine Wiederholung. Das Brot wird es also in meinen Lieblingsordner schaffen 
Und weil der Ofen eh an war, gab es noch Weizenmischbrötchen und Haferflockenkekse (mit Kakao) .
LG, Clementine
Mi, 27.01.2016 - 09:01
#6
Guten Morgen miteinander,
@Andy: dein "Zefehopf"sieht schön saftig aus!
@Clementine: ist dein Knecht so fleißig oder deine Knetmaschine? Alles sieht 
aus! Das Rezept vom Brotdoc habe ich mir gleich gespeichert.
Das Paderborner Land-Brot von dickehenne hier, werde ich nachbacken, ist ähnlich wie das Malzbierbrot. Vor zwei Tagen habe ich mal wieder begonnen einen Roggensauer zu füttern.
Das Landbrot vom Chip kann ich sehr empfehlen - schmeckt super!
Spocky ist jeden Tag im Einsatz und hat schon die unterschiedlichsten Dinge zur vollsten Zufriedenheit fabriziert! Wie konnte ich nur all die Jahre ohne Thermie existieren ...?! 
Mi, 27.01.2016 - 16:44
#7
Hallo Chris,
die Arbeit wird gerecht zwischen den beiden aufgeteilt Aber da ich ja 9 Wochen auf "Entzug" war (ohne TM), habe ich etwas "Nachholbedarf ". Mir ging es vor 7 Jahren wie dir..... Ein Leben ohne TM ist möglich, aber "mit" ist deutlich schöner 
LG, Clementine
Do, 28.01.2016 - 09:40
#8
Guten Morgen,wir haben noch Zopf also ist noch nix mit backen,aber morgen,da möchte ich mal Milchhörnchen backen.
@Clementine dein Brot und die Weckchen sehn lecker aus,die Kekse sind bestimmt auch sehr gut.
@Chris dann bist ja schon fleißig am ausprobieren 
Ich fieber auch schon meinem 
"tinymce_custom_buttons.locked" entgegen 
Do, 28.01.2016 - 11:12
#10
Hallo zusammen,
ihr wart ja alle wieder super fleißig. Bei mir gab es diese Woche eine Kürbisbrot
Ich fand die Kruste etwas dunkel, aber geschmacklich war es super.
Für heute gehen gerade meine vorteige für ein Buttermilchbrot vom Plötzblog.
Bilder folgen nachher.
LG Ramona
Do, 28.01.2016 - 13:13
#12
Hallo zusammen,
Ramona, dein Brot sieht sehr lecker aus. Kürbisbrot hab ich noch nie probiert, ich komm direkt mal zum Kosten vorbei
Bei mir gab es wieder Roggenbrot (Clementinchen), diesmal abgebacken in 2 Formen. Anschneiden darf ich es erst morgen.
LG, Clementine
Do, 28.01.2016 - 19:53
#14
Hallo Chris,
Das Rezept ist wieder aus meinem Lieblingsbuch "Backen mit Zeit und Liebe"Ich glaube den Kürbis ersetzen wird schwierig, vielleicht durch Kartoffeln. Ich finde aber auch das man ihn nicht wirklich raus schmeckt. Versuche es einfach mal mit . Habe Dir das Rezept geschickt, war mir zu viel zum hier einstellen. Falls noch jemand interesse hat kann ich es gene noch schicken.
Die Farbe kommt übrigens logischerweise durch den Hokkaido Kürbis.
LG Ramoan
Fr, 29.01.2016 - 17:55
#16
Guten Abend ,
mein Mann hat sich ein Rosinenbrot gewünscht. Den Anschnitt hat er vorhin schon vernascht, den "Rest" gibt es am Wochenende zum Frühstück oder Nachmittagskaffee.
LG, Clementine
Sa, 30.01.2016 - 17:53
#17
Hallo zusammen,
melde mich wieder zurück. Hatte gestern die Sylvias mit LM angesetzt, und heute Morgen gebacken:
Sylvias mit LM
Anschnitt Sie sind wieder sehr locker und fluffig geworden und mit der LM auch super im Geschmack.
Nachdem ich die letzten Tage nur Mist fabriziert hatte, ST vergessen, Salz vergessen sogar Hefe vergessen nur ST rein. Naja ich hoffe mein Gehirn hat sich jetzt wieder erholt...
Übrigens sehen alle Bildchen von euren Werken wieder einmalig aus.
@Angie: Was macht eigentlich dein Versuch mit dem Backblechdeckel?
Sa, 30.01.2016 - 18:43
#18
Hallo ! Ich lese hier auch ab und an mal mit und bewundere Eure Backkunstwerke, ganz toll ! Auch das Rezept für die Sylvias hab ich gefunden und heute morgen gebacken. Die ganze Familie ist begeistert. Jetzt lese ich wieder etwas von LM, was ist das ? Gibt es ein Rezept dafür, oder ist es ein Zusatzmittel, das man bestellen kann ? Vielleicht eine blöde Frage, aber ich stehe auf dem Schlauch 
Über eine Antwort würde ich mich sehr freuen ! Vielen Dank ! L.G. und ein schönes Wochenende wünscht Ela-kochen
Sa, 30.01.2016 - 18:52
#19
Hallo Ela-kochen,
schau mal hier:
http://www.kochbar.de/rezept/491223/Lievito-madre-italienische-Mutterhefe-Sauerteig.html
Ist eine Art Weizensauerteig. LievitoMadre
Sa, 30.01.2016 - 18:57
#20
Oh, super, vielen Dank ! Auch Roggensauerteig hab ich schon erfolgreich hergestellt. Ich backe immer das Paderborner Landbrot hier aus der Rezeptwelt ! Meine Familie möchte kein gekauftes Brot mehr essen !
LM wird direkt nächste Woche ausprobiert, ich werde berichten wie es geklappt hat !
Vielen, vielen Dank für die Antwort ! L.G. Ela-kochen
So, 31.01.2016 - 07:51
#21
Guten Morgen allerseits,
@ela-kochen: ein herzliches Willkommen in unserer Runde. Das Paderborner habe ich gestern erstmals gebacken u. es ist toll geworden. Das nächste flämme ich ab, dann ist es ein echtes Gersterbrot.
@Lili: du hast wunderschöne Brötchen gebacken. Zu einem LM konnte ich mich noch nicht aufraffen.
@Clementine: ein schönes Rosinenbrot hast gebacken -sieht fluffig aus!
Gestern habe ich die Puddingschnecken aus den Finessen gebacken. Einfach nur ein Träumchen.
So, 31.01.2016 - 08:22
#22
Guten Morgen
@Clementine dein Rosinenbrot sieht lecker aus,so schön hoch ist das geworden.
@Lili die Sylvias sehn ja echt toll aus,wie vom Bäcker.
@Ela-kochen herzlich willkommen
@Chris ich kann mir vorstellen dass die Puddingschnecken toll schmecken,die sehn auch super aus.
Ich kann diesmal nur Milchhörnchen zeigen,aber morgen back ich wieder Brot.Vielleicht kommt ja auch bald mein Thermi aber ich lenk mich zur Zeit mit stricken ab dann denk ich nicht immer drann dass ich ihn endlich hier haben will
Wünsche euch allen einen schönen Sonntag 
So, 31.01.2016 - 08:35
#23
Guten Morgen ihr Lieben,
zunächst mal ein herzliches Willkommen an Ela-kochen (dürfen wir auch nur Ela schreiben?)
@Lili, deine Brötchen sehen ja mal wieder sehr professionell aus. Meinen Backblechdeckel musste ich ja leider zurückschicken, da GLS es geschafft hat, den Deckel zu ramponieren (nur zur Info, er ist aus Blech, nicht aus Glas). Jetzt hat die Firma leider einen Lieferengpass und es kann noch 3 Wochen dauern, bis ich ihn dann endlich habe. Aber ich werde natürlich sofort berichten .... bin auch schon sehr gespannt.
@Clementine: tolles Rosinenbrot
@Chris: deine Puddingschnecken .... lecker ... wäre auch was für unsere Sonntagsnachmittagskaffetafel ...
Euch allen einen schönen Sonntag
So, 31.01.2016 - 12:28
#25
Hallo und Moin Moin aus dem schönen Norden !
Vielen Dank für Eure lieben Willkommensgrüße, ich habe mich total gefreut !
Natürlich dürft Ihr gerne Ela sagen !
Ich habe am Freitag zweimal den Sylvias-Teig vorbereitet und in den Kühlschrank gestellt.
Gestern Morgen von der ersten Hälfte Brötchen geformt und nach 30 Minuten gebacken.Gestern Abend habe ich aus der zweiten Hälfte Brötchen geformt, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt, mit Mehl bestäubt und mit einen Geschirrtuch abgedeckt in den Kühlschrank gestellt. Heute Morgen den Backofen vorgeheizt, die Brötchen eingeschnitten, mit Wasser besprüht und in den Backofen ! Nach 20 Minuten hatte ich die perfekten Brötchen, besser als vom Bäcker !
Vielen Dank für Eure supertollen Tips hier im Forum !
Ich wünsche Euch noch einen schônen Sonntag, bei uns kommt gerade ein Gewitter mit Hagel runter, also Sofa und ein gutes Buch ! Liebe Grüße sendet Ela
So, 31.01.2016 - 14:56
#26
Hallo zusammen,
@andy, deine Milchhörnchen schmecken bestimmt sehr lecker, sie sehen schön weich aus.
Ich stricke auch sehr gerne, aber seit der Thermi da ist, bin ich fast nur noch mit ihm beschäftigt. Rezepte aussuchen und umsetzen. Jeden Tag was anderes. Freu dich drauf!!
@Cordula: Respekt, deine Schrippen sehen ja einmalig locker und luftig aus. Einfach professionell, toll!
Euch noch einen gemütlichen Sonntagnachmittag.
So, 31.01.2016 - 16:57
#27
Huhu zusammen,
@Ela: Das mit der LM wird schon klappen und schön das dir die Sylvias auch gelungen sind. Vielleicht magst du auch mal Fotos machen?
@Angie: Das GLS dein Blech gefetzt hatte, hab ich noch mitbekommen. Schade das du jetzt so lange drauf warten musst. Als wären wir das warten nicht gewohnt gell...
@Cordula: Supi deine Brötchen, die sehen aus wie aus Watte. Deinem Mann alles Gute zum Geburtstag.
@andy: Tolle Milchhörnchen. Da hätte ich auch gerade Lust drauf.
Wünsch euch noch nen schönen Abend. Mal schauen ob unsere Handballjungs es schaffen.
So, 31.01.2016 - 18:15
#29
Hallo Birgit,
Schau mal hier sind die Sylvia´s:
http://www.kochen-und-backen-mit-sylvia-rebischke.de/sylvia-s-lieblingsbr%C3%B6tchen/
So, 31.01.2016 - 18:49
#30
Guten Abend Mädels,
@Andy
Das Dinkelkracher und der Zopf sehen gut aus. Wenn ich die Form sehe, denke ich immer die ist breiter als sie wirklich ist. Suche noch eine richtig breite Form. Schöne Milch Hörnchen.
@Clementine
Deine Werke sehen gut aus. Wie schmeckt das Malzbier brot? Tolles Rosinen brot.
@Lili
Wieviel immer perfekte Backwerke. Habe heute endlich wieder LM angesetzt. Wieviel gibt's du beim Sylvia's Rezept dazu?
@Cordula
Wunderschöne Brötchen.
@ELA
Herzlich willkommen.
@Chris
Danke für den Tipp mit dem LandBrot. Backe kaum noch TM Brot. Was ich bisher von den TM Brotrezepten gebacken habe war nicht so prickelnd.
Tolle Pudding Schnecken.
@Ramona
Das Kürbis brot sieht super aus. Tolle Farbe.
Wie war das Buttermilchbrot vom Plötzblog?
@Chris
Das mit dem Mehl austauschen musst du versuchen. Bis zu 150 g Mehl (auf 500 g Gesamtmehlmenge ) tausche ich gerne doch VK aus. Aber das ist immer der individuelle Geschmack. Bei den Bürlis vom Chip tausche ich einiges aus. Jetzt ist das Rezept für uns perfekt. Schade, dass man den Chip nicht ändern kann.
Das holländische Brot vom brotdoc habe ich gebacken. Wirklich lecker.
Allen noch einen schönen Abend.
LG sansi
So, 31.01.2016 - 21:15
#31
Huhu, ihr Lieben!
Tut mir leid, ich bin so wenig hier.... und ich komme einfach nicht mehr hinterher, alles zu würdigen....
Wie lieb, dass ihr trotzdem etwas zu meinen Backwerken sagt..... ich möchte euch zumindest mit ins Boot holen, wenn ich auf etwas backenswertes stosse....
Der Anschnitt ist von den Mohnzöpfen aus dem Plötzblog und die Dinger sind einfach toll. Beschrieben sind sie als langfaserig und genauso ist es. Wunderbar lecker, nur schön waren sie nach der Gehzeit im Kühlschrank bei mir nicht mehr. Sie sind doch noch recht gut gegangen und deshalb war die Zopfform sehr undeutlich. Meine Tochter hat heute ihre Spaghetti Bolognese für Mohnzopf pur stehen gelassen und das will was heißen!
Die Berliner Schrippen mit Vorteig waren auch sehr gut!!!
Nachbacken, Mädels!
Größte Katastrophe der Woche: das CDR-Brot.... die 200 gr Sauerteig waren viel zu stark und das Brot schmeckte einfach ekelig. Mein ST war irgendwie zu sauer.....
Lieben, lieben Dank euch und eine gute Backwoche!
Cordula
Mo, 01.02.2016 - 10:04
#32
Hallo ihr alle!
Hoffentlich seid ihr auch gut in die neue Woche gestartet?! Bei uns gab es die Brötchen von Sylvia und wir waren sehr zufrieden mit ihnen. Ich denke, die wird es nochmal geben und vielleicht experimentiere ich dann mal mit anderen Mehlsorten...
Heute mache ich für mich wieder das Sportlerbrot, mein GG möchte aber gerne ein Weißbrot. Hat jemand von euch schon mal das Weißbrot aus dem Backbuch gemacht und kann mir berichten, wie es schmeckt?! Oder hat jemand von euch einen alternativen Rezept-Vorschlag?! Ich würde meinen Mann gern seinen Wunsch erfüllen.
liebe Grüße, Ines
Ach, mein LM "wächst".... ich überlege, ob ich die Tage schon mal etwas von den "Resten" verwerte. Wie macht ihr das denn so?
Mo, 01.02.2016 - 10:37
#33
Hallo nun ists Wochenende vorbei und wir brauchen wieder Brot,hab mal das super saftige Vollkornbrot gemacht,aber nur mit den Mehlen,also ohne Körner mahlen(Themi ist ja noch nicht da ) und mit Joghurt statt Buttermilch.Es schmeckt himmlisch und Puddinghörnchen hab ich gerade noch aus dem Ofen geholt.
@sansi dein Brot,Brötchen und die Hörnchen sehn toll aus,ist bestimmt alles sehr lecker.
@Cordula leckere Brötchen hast du da gebacken.Es gelingt halt nicht jedes Mal gleich gut,aber das passiert halt auch mal.
@Ines hab leider noch kein Weißbrot gebacken,aber da gibts ja so viel tolle Bäckerinnen hier,da hat dir sicher jemand ein prima Rezept.
Mo, 01.02.2016 - 13:58
#36
Hallo,
@ all: ihr seid ja super, was ihr so gezaubert habt. Alles sieht wundervoll aus und lädt direkt zum nachmachen ein.
Das Rosinenbrot war sehr lecker, allerdings schmeckte es am Backtag am besten. Typisch eben für Hefe Gebäck.
@ Sansi: das Malzbierbrot ( Brotdoc) ist sehr, sehr lecker. Das werde ich bald wieder backen.
Im Moment bäckt gerade ein reines Vollkornbrot (mit Buttermilch, ohne ST) im Ofen. Ich musste mir eine neue Backform zulegen, die kam heute an und das Rezept war dabei. Ich liiiiebe Vollkornbrot und bin gespannt, wie es schmeckt. Wenn es gut wird/schmeckt, reiche ich Bilder und Rezept bei Interesse nach.
LG, Clementine
Mo, 01.02.2016 - 16:26
#38
Hallo,
Ines, da wird sich dein Mann aber freuen. Sieht toll aus. Welches auch gut schmeckt, ist das Toastbrot aus "So koche ich gerne".
So, ich habe mich geopfert und das warme Vollkornbrot schon mal angeschnitten und gekostet Es schmeckt super und wer Schrotbrot mag, wird es lieben. Mal sehen, ob es morgen auch noch so gut ist.
LG, Clementine
Mo, 01.02.2016 - 17:58
#39
Hallo allen fleißigen Bäcker/innen,
na das sieht hier aber wieder gut aus.
Bei uns gab es heute wieder mal das Chia Krustenbrot von Angie.
Wie immer saulecker.
@sansi: Für die Sylvia´s nehme ich immer das was beim auffrischen der LM übrig bleibt. Sind ca 140g, aber dür die doppelte Teigmenge. Ich denke weniger geht auch, aber dann hab ich keine Reste im Kühli.
@Inesiese Toastbrotrezept kann ich auch sehr empfehlen:
http://www.rezeptwelt.de/brot-br%C3%B6tchen-rezepte/toastbrottoastbread-british-breakfast/594039
Hatte ich vor längerer Zeit mal gemacht.
Mo, 01.02.2016 - 18:47
#40
Guten Abend Mädels,
bei uns gab es heute Sylvia's. Hatte gestern den Teig von 2 kg Dinkelmehl angesetzt. Zusätzlich auf 2 kg Mehl 200 g ASG vom Vollkornweizen-ST. Finden wir sehr lecker.
@Cordula
Die Plötzblog Rezepte haben mich auch noch nie enttäuscht.
@Andy
Tolles Brot und wunderschöne Pudding Hörnchen. Habe ich vor längerer Zeit auch mal gebacken.
@Rytha
Tolle Idee mit dem BürliTeig als Brot. Ich backe die auch sehr gerne. Allerdings noch mit zusätzlichen St und Vollkornanteil.
@Ines
Schönes Weißbrot.
@Clementine
Dann muss ich mir das Rezept vom Malzbier brot auch mal raus suchen.
Ich liebe Schrotbrot. Allerdings bin ich damit hier alleine. Sieht gut aus.
@Lili
Schöne Chiakruste und Toastbrot.
LM habe ich gestern angesetzt und freue mich schon darauf nach schrecklich langer Zeit Sylvia's damit zu backen. Mit Weizensauerteig schmecken sid uns sehr gut.
Schönen Abend.
LG sansi
Mo, 01.02.2016 - 23:02
#42
Hallo Ihr Lieben,
bin wieder im Ländle. Heute musste es schnell gehen, daher habe ich nur ein klassisches DR gebacken. Jetzt fallen mir die Augen zu . Ich lese mir morgen mal alles durch und schreibe dann länger
Gutes Nächtle!
Di, 02.02.2016 - 22:39
#43
Hallo Mädels,
wow, was habt Ihr wieder für super Sachen gebacken. Eure Werke sehen allesamt spitze aus .
@Ela: Herzlich Willkommen in unserer Runde!
Heute gab es bei mir die Häussler-Brezeln, die sind echt lecker.
Mi, 03.02.2016 - 18:12
#44
Hallo
ich habe meinen TM5 seit ende Oktober 2015. Und mach sehr gerne Brotteige.
Nun habe ich gelesen, das man das Brot in einem Brotbeutel aufbewahren soll.
Damit es länger frisch hält und Knusprig bleibt. Wer kann mir da was zu sagen???
Oder einen Tipp geben, was die Aufbewahrung angeht. Möchte nur keinen großen
Keramiktopf oder so in der Küche stehen haben.
Für Eure Hilfe bedanke ich mich schon jetzt sehr herzlich
Christian aus Hürth bei Köln
Mi, 03.02.2016 - 18:46
#45
Hallo ich nochmal
Da habe ich noch eine frage, wie ich aus einem Backbuch das Rezept für den TM5 umwandeln kann.
Hier das Rezept aus dem Buch:
200 gr. Roggenmehl
300 gr. Weizenmehl Typ 0
25 gr. Hefe
1 Tl. Zucker
220 gr. lauwarmes Wasser
500 gr. Sauerteig
2 Tl. Kümmel
1 Tl. Brotklee
15 gr. Salz
Zubereitung
Das Mehl in einer Schüssel geben und in der Mitte eine Vertiefung drücken. Die Hefe samt zucker im Wasser auflösen, in die Mehlvertiefung einrühren und 20 Minuten gären lassen.
Das Salz auf den mehlrand streuen, den Sauerteig, Kümmel und Brotklee beifügen und die Masse mindestens 10 Minuten zu einem glatten Teig schlagen.
Den Teig leicht mit Weizenmehl bestäuben mit klarsichtfolie zugedeckt an einem warmen ort etwa 50 Minuten gehen lassen.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. In fün gleich schwere Stücke schneiden, rund wirken zur Wegenform und mit den Schluss nach unten auf ein Backblech legen. Leicht mit Mehl bestäuben, mit einem scharfen Messer Rauten einschneidenund nochmals 35 Minuten gehen lassen.
Anschließend im vorgeheitzen Backofen in den ersten 5 Minuten mit Schwaden Backen.
200 Grad heißlut
230 Elektroherd
25 Minuten
Wie stezte ich das in ein TM 5 Rezept um???
Vielen lieben Dank für Eure Hilfe
Christian aus Hürth bei Köln 
Mi, 03.02.2016 - 19:30
#46
Hallo ihr lieben Vollblutbäckerinnen,
so tolle Sachen habt ihr wieder mal gebacken!
@Sylvie: auf deine leckeren Brezeln Butter und eine Tasse Kaffee ... mmmmh!
@Christian: ich bewahre mein frisch gebackenes Brot immer mit dem Anschnitt nach unten auf einer Frischhaltefolie auf - ein Holzbrett geht auch. Am übernächsten Tag decke ich es zusätzlich mit einem Geschirrtuch ab oder stecke es in einen offen gelassenen Frischhaltebeutel (sofern noch etwas vom Brot da ist).
Mi, 03.02.2016 - 21:05
#47
Hallo zusammen,
Chris Danke für das Kompliment!
@Christian: Herzlich Willkommen, der erste Mann in unserer Runde! Ich mache es mit dem Brot ähnlich wie Chris, habe schon verschiedene Brotbehälter ausprobiert, aber bisher war nichts ideal.
Beim Teigkneten kannst Du entweder alles auf einmal in den "tinymce_custom_buttons.locked" geben und dann 2-4 Min auf Knetstufe. Oder Du gibst erst die Flüssigkeit mit Hefe und evtl Zucker rein, 2 Min. auf 37 Grad, Stufe 1. Danach die restlichen Zutaten dazu und auf Knetstufe.
Ist das ein Fehler mit den 500g Sauerteig? Bin zwar kein Sauerteigprofi, doch das kommt mir ziemlich viel vor.
Do, 04.02.2016 - 11:56
#48
Hallo zusammen
Ich würde gere mein Brot im Ultra von T... backen
Was für eine grösse nehme ich denn da? Es gibt ja unterschiedliche Grössen und ich hab keine Ahnung welche die richtige wäre.
Ich hab noch keinen würde mir aber gerne einen zulegen.
Danke schon mal im vorraus
Do, 04.02.2016 - 12:07
#49
Hallo ich bekomme nachher Besuch zum Kaffee und hab dafür Zimtschnecken gebacken.Die schmecken total lecker.
Ihr habt ja wieder tolle Sachen gebacken,da mach ich doch mal ein Rundumlob an alle
@Christian Herzlich Willkommen,ich bewahre unser Brot immer in dem blauweißen Behälter von Tuber auf.Den gabs damals vor über 20 Jahren mal bei Tuber.