Frische Ravioli mit Lachs auf Paprikasauce von UdoSchroeder. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Grundrezepte auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Grundrezepte Grundrezepte

Zubereitungszeit

1h 30min

Gesamtzeit

1h 30min

Portion/en

15 Stück

Schwierigkeitsgrad

einfach

von UdoSchroeder

published: 16.11.2015

geändert: 16.10.2016

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Zutaten

Ravioliteig

150 g Weizenmehl 405
1 Stück Ei
2 Stück Eigelbe
1/2 TL Salz
1 EL Olivenöl

Füllung

150 g Lachsfilet ohne Haut
100 g Sahne
20 g Frühlingszwiebel
1 Prise Salz
2 Prisen Pfeffer
1 Prise Cayennepfeffer
1 EL feingeschnittener Dill
1 Spritzer Limettensaft, Zucker geht auch

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Zubereitung

Teig zubereiten

Alle Teigzutaten in den "Mixtopf geschlossen" und 3 Minuten " Modus „Teig kneten“" kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Füllung zubereiten

Lachsfilet in in groben Stücken schneiden und mit gekühlter Sahne und den restlichen Zutaten in den [locked geben. 30 Sek. Stufe 8 pürieren. Die Farce umfüllen und kalt stellen.

Ravioli zubereiten

1. Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit den Händen noch einmal durchkneten. Vom Teig Stücke abschneiden und in der Nudelmaschine bis Stufe 6 zu einer langen Bahn ausrollen.

2. Die eine Hälfte der Teigbahn auf die bemehlte Arbeitsfläche legen und kleine Portion Füllung im Abstand (abhängig von Ravioliausstecher) mit TL geben, dann die andere Hälfte der Teigbahn darüber klappen. Mit Ravioliform ausstechen (evtl Ränder vorher mit Eiweiß oder Wasser bestreichen.

3. Die fertigen Raviolis werden dann in kochendes Salzwasser gelegt. Wenn sie im Topf hochkommen ca. 2 Minuten warten und dann aus dem Topf nehmen.

Paprikasauce

siehe bei Paprikasauce für Lachs-Ravioli.

Tipp

Mit etwas Parmesan und/oder Abrieb von Zitrone bestreuen.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.