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Zubereitungszeit
0min
Gesamtzeit
0min
Portion/en
4 Person/en
Schwierigkeitsgrad
--

Zutaten

  • Mango-Chutney
  • 2 Chilischoten, in Stücken
  • 1 reife Mango , in Stücken (ca. 300-350 g)
  • 150 g Wasser
  • 15 g Speisestärke
  • ¼ TL Curry
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Zucker
  • Bananencreme
  • 2 Bananen, in groben Stücken
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 100 g Sahne
  • 15 g Cognac
  • ½ TL Zucker
  • 1 TL Curry
  • 1 TL Speisestärke
  • Salz
  • Kalbsmedaillons
  • 4 Kalbsmedaillons , (ca. 500-600 g)
  • Salz
  • weißer Pfeffer
  • 8 Scheiben Schinkenspeck, hauchdünn geschnitten, z. B. Bacon
  • 1 Banane, in Scheiben
  • 2 EL Zitronensaft
  • 900 g Wasser
  • 1 Würfel Gemüsebrühe
  • 200 g Langkornreis, gewaschen

Hilfsmittel, die du benötigst

  • Varoma
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  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Zubereitung

  1. Mango-Chutney: 1. Chilischoten in den Mixtopf geben und 2 Sek./Stufe 8 zerkleinern. 2. Mango zugeben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. 3. Die übrigen Zutaten zugeben und ca. 8 Min./100°/Stufe 2 kochen. Kalbsmedaillons: 4. Kalbsmedaillons mit Salz und Pfeffer würzen. 5. Jeweils zwei Scheiben Schinkenspeck gekreuzt übereinander legen und die Kalbsmedaillons darauf setzen. 6. Banane mit Zitronensaft beträufeln und auf den Medaillons verteilen. Speck darüber schlagen, mit Holzstäbchen feststecken und in den VAROMA® legen. 7. Wasser, Brühwürfel und 1/4 TL Salz in den Mixtopf geben. Langkornreis in den Gareinsatz geben, in den Mixtopf einhängen, VAROMA® aufsetzen und ca. 28 Min./Varoma/Stufe 1 garen. 8. Reis umfüllen, Mixtopf leeren, Garflüssigkeit auffangen. 9. Kalbsmedaillons und Reis warm stellen. Bananencreme: 10. Bananen mit Zitronensaft in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. 11. 100 g Garflüssigkeit, Sahne, Cognac, Zucker, Curry und Speisestärke zugeben, ca. 5 Sek./Stufe 8 vermischen und 3 Min./100°/Stufe 2 aufkochen. 12. Mit Salz abschmecken und die Creme anschließend ca. 10 Sek./Stufe 6 pürieren. Bemerkungen: Die Kalbsmedaillons mit Reis, Bananencrem und dem Mango-Chutney dekorativ auf Tellern anrichten und sofort servieren. Die Kalbsmedaillons lassen sich gut durch Hähnchenbrustfilets ersetzen.

Thermomix® Modell

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    Rezept erstellt für
    TM31
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Kalbsmedaillons mit Bananencreme und Mango-Chutney

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