Lammrücken, -keule von praxis_neumair@hotmail.com. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Hauptgerichte mit Fleisch auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

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Lammrücken, -keule

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Das koche ich heute

Zutaten

4 Person/en

Zutaten

1 Lammrücken, oder Keule
100 g Speckstreifen
Salz, Pfeffer, Piment
Rosmarin, Thymian
1-2 Knoblauchzehen, gepresst
1 Karotte, in Stücken
50 g Sellerie, in Stücken
50 g Lauch
1/4 l Rotwein
1 EL Johannisbeergele

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Zubereitung
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- Rezept erstellt für
  TM31
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Zubereitung

Braten:

Lammrücken oder Keulen mit Salz, Pfeffer und Piment einreiben.

Im Bräter rundum kräftig anbraten - Rosmarin, Thymian und Knoblauch darüberstreichen - mit Speckscheiben umwickeln.

Karotten, Sellerie und Lauch dazugeben.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad - 30 Min offen braten.

Rotwein aufgießen und weitere 15 Min mit Deckel braten.

Temperatur auf 160 Grad stellen - nochmals 45 Min mit Deckel.

mind. 1 Std im geschlossenen Backofen ruhen lassen.

Soße: Fleisch zur Seite stellen - Inhalt des Bräters im

pürieren - abschmecken mit Wein, Suppenwürze, Pfeffer, saurer Sahne.

Kurz aufkochen: Varoma/ 5 Min/ Stufe 2

Fleisch auslösen und zusammen mit der Soße in den Bräter geben.

Beilagen:

Kartoffelbrei,

grüne Bohnen (Garkorb/Varoma/15 Min/Stufe 1)

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