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1 Rehragout Rehgulasch ohne Wildfond und Wildgewürz

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Rehragout Rehgulasch ohne Wildfond und Wildgewürz

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Das koche ich heute
4

Zutaten

4 Portion/en

  • 800 g Reh in 2x2 cm Würfel
  • ca 150 g trockener Wein
  • 30 g Öl
  • 1 Bund Suppengrün gewürfelt
  • 2 geh. TL Soßenbinder oder Stärke (dann etwas weniger)
  • 2 geh. TL Gemüsebrühe
  • 2 Blatt Lorbeerblatt
  • 5 Zweige Thymian oder 1tl getrocknet
  • 1 Stück Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 0,5-1 Päckchen braune Soße (optional etwas mehr soßenbinder und abschmecken)
  • 2 geh. TL Preiselbeeren
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  • 6
    1h 30min
    Zubereitung 1h 30min
    Backen/Kochen
  • 7
    mittel
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
5

Zubereitung

  1. Fleisch über Nacht im Kühlschrank ind 100g Wein, 100g Wasser und 1tl Gemüsebrühe einlegen.

     

    Eine Stunde vor Kochbeginn das Fleisch in ein Sieb schütten und gut abropfen lassen. Wasser-Wein-Gemisch auffangen.

     

    Als erstes die Zwiebel und die Knoblauchzehe 6 sec Stufe 5 zerklenern. Mit dem Öl 3 min Varoma Stufe 2 andünsten.

     

    250g Fleisch hinzugeben und auf 6 min varoma Linkslauf Stufe 1 stellen und jeweils nach 2 minuten durch die Deckelöffnung nochmal eine portion fleisch hinzugeben.

     

    Nun die Preiselbeeren, den 2. tl Gemüsebrühe, den Soßenbinder, Lorbeer und Thymian hinzugeben. Ca 300g heißes Wasser zu dem aufgefangenen Sud zufügen und dann in den Mixtopf geben, sodass das FLeisch gut bedeckt ist. (Zu Wild im Garvorgang sollte kein kaltes Wasser gegossen werden)

    70min 100°C Linkslauf Stufe 1 Stellen.

     

    Je nach gewünschter Bissfestigkeit das Gemüse 20-30 Minuten vor Garende hinzufügen, ebenfalls das braune Soßenpulver, optional noch etwas Soßenbinder hinzufügen, je nach gewünschter Sämigkeit.

     

    Ich teste meißt alle 10-15 Minuten wie die Soße sich entwickelt, sowohl Geschmacklich als auch von der Konsistenz und fülle nach Bedarf ein Schuss Wein, ein paar Gewürze oder Soßenbinder nach.

    Hier bleibt jedem seine Eigenheit überlassen.

     

    Gutes gelingen

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Wenn die Soße zu viel und dünn erscheint kann man auch ein paar Minuten den Messbecher runternehmen, sodass die Soße etwas einkochen kann.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Das Rezept ist zwar zeitaufwendig aber es lohnt...

    Verfasst von sonpey am 27. Mai 2017 - 21:26.

    Das Rezept ist zwar zeitaufwendig aber es lohnt sich! Super lecker und total sämig!
    Hatte nur Karotten und bissle Lauchzwiebeln zum Fleisch

    Total super!!!Smile

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