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Rindersteak mit grüner Pfeffersauce


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Zutaten

2 Portion/en

Grüne Pfeffersauce

  • 2 TL eingelegte grüne Pfefferkörner
  • 20 g Butter
  • 1 EL Weinbrand
  • 150 g Rinderbrühe
  • 50 g Sahne
  • 10 g Tomatenmark
  • 1 Tropfen Tabascosauce
  • 1/2 EL Creme fresh
  • 1/2 TL Senf

Rindersteak

  • 2 Rindersteaks, je ca 250 g/3 cm dick
  • 2 EL Olivenöl
  • Pfeffer, Salz
  • 2 EL Buttaris oder Sonnenblumenöl

Rispentomaten

  • 2 Stängel Rispentomaten
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 1/2 TL Puderzucker
  • 6
    1h 20min
    Zubereitung 1h 20min
    Backen/Kochen
  • 7
    mittel
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung

    Sauce
  1. Butter mit Pfefferkörner in den Mixtopf geben. 3 Min/ Varoma/LinkslaufStufe 2.

    Weinbrand, Brühe, Sahne, Senf, Tabasco und Tomatenmark in den Mixtopf geschlossen geben 10 Min/100 Grad/ LinkslaufStufe 2.

    Creme Freche zugeben. 30 Sek/LinkslaufStufe 6.

  2. Rindertsteak
  3. Steaks mit der Hand auf ca 3cm flach drücken und mit Olivenöl bestreichen und etwas Pfeffer auf beide Seiten geben und in geeignete Plastikbeutel füllen und vakuumieren. Ein Steak pro Beutel. 2 Stück passen in das Garkörbchen vom TM5. Wasser in den Mixtopf geben bis die Fleischstücke bedeckt sind.

    Deckel auf den Mixtopf geben, Messbecher einsetzen  60 Min/ 55 Grad /Stufe 1. Wer es nicht medium rare möchte, sollte die Garzeit auf 65 Min/60 Grad verändern (medium).

    Aus der Tüte befreien, trocken tupfen, kurz mit Buttaris in einer heißen Pfanne 20 Sek pro Seite scharf anbraten. 2 Minuten ruhen lassen.

  4. Rispentomaten
  5. Backofen auf 140 Grad vorheizen.

    Tomaten waschen, vorsichtig abtupfen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen, mit etwas Olivenöl beträufeln mit Puderzucker bestreuen sowie salzen, pfeffern und 15 Min in den vorgeheizten Ofen schieben.

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Gareinsatz
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  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Dazu passen Rosmarinkartoffeln, Klöße oder Baguette.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • yv‘s Kochsammlung: Vielen Dank. Das freut mich!

    Verfasst von UdoSchroeder am 20. Januar 2019 - 14:49.

    yv‘s Kochsammlung: Vielen Dank. Das freut mich!

    Liebe Grüße von der Costa Blanca in Spanien

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  • Wahnsinnssoße! Mega lecker! Anstelle Sahne (es...

    Verfasst von yv‘s Kochsammlung am 19. Januar 2019 - 18:59.

    Wahnsinnssoße! Mega lecker! Anstelle Sahne (es war nämlich keine im Haus) habe ich Magermilch, etwas mehr Butter und etwas Mehl genommen. Sehr schnelle und sämige Soße. Die wirds definitiv öfters geben!

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  • Sehr Lecker

    Verfasst von 1 FC Heidenheim 1846 am 16. Juli 2018 - 08:29.

    Sehr Lecker

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  • utel69: Vielen Dank für Deinen Kommentar.

    Verfasst von UdoSchroeder am 16. Juli 2017 - 14:28.

    utel69: Vielen Dank für Deinen Kommentar.

    Liebe Grüße von der Costa Blanca in Spanien

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Wow...

    Verfasst von utel69 am 16. Juli 2017 - 13:13.

    Wow
    Die Steaks sind auf dem Punkt Medium Cooking 9
    Super Rezept
    Danke

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Jane193 Vielen Dank

    Verfasst von UdoSchroeder am 15. Mai 2017 - 18:29.

    Jane193 Vielen Dank.

    Liebe Grüße von der Costa Blanca in Spanien

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Wird es bei uns jetzt oumlfter geben

    Verfasst von Jane193 am 15. Mai 2017 - 15:35.

    Wird es bei uns jetzt öfter geben

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  • Lieber Gerry, danke für den

    Verfasst von UdoSchroeder am 19. Juni 2016 - 10:12.

    Lieber Gerry, danke für den Sternenregen! Ich wünsche dir viel Freude mit deinem Beefer. Liebe Grüße aus Bad Soden, Udo

    Liebe Grüße von der Costa Blanca in Spanien

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  • Lieber Udo, zu meiner großen

    Verfasst von Gerry kocht am 18. Juni 2016 - 23:05.

    Lieber Udo,

    zu meiner großen Freude ist heute der BEEFER eingetroffen.

    Wenn es morgen mal nicht regnet, werde ich genau dieses Rezept sous vide machen.

    Der Beefer darf nämlich nicht IM Haus benutzt werden - Höllenfeuer ...

    Einen schönen Sonntag Dir und Deinen Lieben.

    Gerry

    DIE KÜCHE
    IST DAS HERZ
    DES HAUSES.


    "Essen ist ein Bedürfnis,
    Genießen ist eine Kunst." (La Rochefoucauld)



    Und Männer, die kochen, sind unwiderstehlich ...


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  • Hi, mein Lieber, das ist

    Verfasst von Gerry kocht am 13. Februar 2016 - 23:17.

    Hi, mein Lieber,

    das ist wieder ein Knaller. So habe ich ohne Thermomix auch die Soße gemacht. Aber da hatte ich ja noch keinen ...

    Schön, daß es Dich gibt!

    Liebe Grüße vom See.

    DIE KÜCHE
    IST DAS HERZ
    DES HAUSES.


    "Essen ist ein Bedürfnis,
    Genießen ist eine Kunst." (La Rochefoucauld)



    Und Männer, die kochen, sind unwiderstehlich ...


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