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Zutaten
2 Stück
Sous Vide TM5 Straußensteak
- 1 Zweig Thymian, oder Thymian gerebelt
- 1 Zweig Rosmarin, oder Rosmarinnadeln gerebelt
- 2 Stück Straußensteak á 200 g, ca. 3cm dick
- 2 EL Butterschmalz
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1h 15min
Zubereitung 1h 15minBacken/Kochen -
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einfach
Zubereitung -
8
-
Rezept erstellt für
TM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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5
Zubereitung
- Straußensteaks mit Salz und Pfeffer einreiben, Thymian und Rosmarin draufpacken und Vakuumieren. Über Nacht Marinieren lassen. 2 Stunden vor Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
In den Gareinsatz packen (es gehen 2 eingeschweißte Stücke Fleisch in den Gareinsatz)
Wasser in den Mixtopf geben...Das Fleisch muß komplett unter Wasser sein.
Wenn das Fleisch aufsteigen sollte, mit Zahnstochern vorsichtig im Gareinsatz fixieren.( s. Bild)
TM5 auf 55° stellen....Dauer: ca 65 Min"Sanftrührstufe" (entspricht Medium Rare)
Beutel rausnehmen, aufschneiden, Fleisch von Thymian-und Rosmarinnadeln befreien und GANZ TROCKENTUPFEN
Fleischsaft aufheben
Pfanne mit Butterschmalz (oder Rapsöl) hoch erhitzen.
Thymianzweige und Rosmarinzweige beifügen
Steaks goldbraun braten, was einen herzhaften Röstgeschmack ergibt. Will man es Medium oder mehr durch= Bratenzeit verlängern.
Fleischsaft kann, muss aber nicht zugefügt werden.
Das Fleisch immer wieder mit dem Bratensaft begießen (Arosieren)
Das Fleisch ein paar Minuten ruhen lassen
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Hilfsmittel, die du benötigst
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Welle
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Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Tipp
Die Steaks können nach Geschmack einvakuumiert werden.
Ebenso beim Arosieren.....alles kann, nichts muss
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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