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Zutaten
Nudeln vorkochen
- 1200 g Wasser
- 1 1/2 Teelöffel Salz
- 500 g Nudeln, z.B. Makaroni
Stufato
- 3 Zehen Knoblauch
- 3 Zwiebeln, groß, halbiert
- 100 g Speckwürfel
- 2 EL Olivenöl
- 200 g Rindfleisch, in kleinen Stücken
- 200 g Schweinerücken, in kleinen Stücken
- 200 g Kalbsschulter, in kleinen Stücken
- 500 g Wasser
- 2 Würfel Bratensaucen-Paste, für je 250 g Wasser
- 3 Fleischtomaten, in kleinen Stücken
- 125 g Rotwein
- 2 EL Tomatenmark
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver, rosenscharf
- Kräuter der Provence
- 100 g Käse, gerieben, zum Gratinieren
- Petersilie, gehackt
-
6
2h 10min
Zubereitung 1h 40minBacken/Kochen -
7
mittel
Zubereitung -
8
-
Rezept erstellt für
TM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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5
Zubereitung
- Wasser in den Mixtopf geben und 10 Min./100°C/Stufe 1 zum Kochen bringen.
- Salz und Nudeln durch die Deckelöffnung in den Mixtopf geben und ohne Messbecher Zeit gemäß Packungsangabe/100°C/ "Linkslauf" /Stufe 1 garen. Nudeln zum Abtropfen in den Varoma-Behälter abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
- Knoblauch, Zwiebeln, Speckwürfel und Öl in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe5 zerkleinern und anschließend 3 Min./120°C/Stufe 1 dünsten.
- Rindleisch, Schweinerücken und Kalbsschulter zugeben und 5 Min./120°C/"Linkslauf" /Stufe "Sanftrührstufe" garen.
- Wasser, Bratensaucen-Paste, Fleischtomaten, Rotwein, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kräuter der Provence zugeben und 40 Min./100°C/"Linkslauf" /Stufe 1 garen.
- Anschließend 20 Min./Varoma/"Linkslauf" /Stufe 1 weitergaren. Eine feuerfeste Form leicht einfetten und Backofen auf 180°C vorheizen.
- In die feuerfeste Form zunächst die Hälfte des Stufatos geben, darauf dann die Hälfte der Nudeln mit etwas gehackter Petersilie und der Hälfte des Käses bestreuen. Anschließend den Rest des Fleischtopfes und der Nudeln darauf schichten und wiederum mit Petersilie und geriebenen Käse bestreuen.
- Das Stufato im Ofen 30 Min. bei 180°C überbacken und anschließend servieren.
Nudeln vorkochen
Stufato
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Hilfsmittel, die du benötigst
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Varoma
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Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Tipp
Sollte der Käse noch nicht gerieben sein, z.B. Parmesan als Hartkäse, kann dieser vor dem Nudelkochen natürlich im Mixtopf bei 15 Sek./Stufe 10 gerieben werden.
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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