Thermomix Rezeptentwicklung
Zutaten
4 Portion/en
Knödel
- 150 g Wasser
- 1 TL Zucker
- 20 g Hefe (1/2 Würfel), oder 1 Päckchen Trockenhefe (insgesamt 8 g = 2 TL)
- 1 Ei
- 320 g Weizenmehl Type 1050, oder Mehl Type 405
- 1 TL Salz
- 1 EL Öl zum Einfetten
Gulasch
- 30 g Zwiebeln, halbiert
- 2 EL Schweinschmalz oder Butter
- 500 g Schweinefleisch, gewürfelt
- 2 TL Kümmel, gemahlen
- 2 EL Paprika edelsüß
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
- 1 TL Piment
- 2 TL Salz
- 500 g Sauerkaraut
- 800 g Wasser
- 1 Würfel Fleischbrühe, oder 1 TL Gewürzpaste
- 200 g Sahne
- 40 g Mehl
- frische Kräuger zum garnieren, (optioinal)
-
6
-
7
mittel
Zubereitung -
8
-
Rezept erstellt fürTM31
-
Zubereitung
Wasser, Zucker und Hefe in den Mixtopf geben und 1 Min./37°C/Stufe 1 erwärmen.
Ei, Mehl und Salz zugeben, 2 Min./
"Mixtopf geschlossen" /
" Modus „Teig kneten“" kneten und zu einem länglichen - einem Brotleib ähnlichen - Knödel formen.Varoama mit Öl einfetten, Knödel so hinenlegen, dass ausreichend Schlitze für den Dampf für bleiben, und zur Seite Stellen.
Zwiebel in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
Schmalz zugeben und 3 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten.
Fleisch, Kümmel, Paprika, Pfeffer, Piment und Salz zugeben und 15 Min./100° C/
"Linkslauf" /Stufe 2 garen.Sauerkraut, Wasser und Brühwürfel zugeben, Varoma mit Knödel aufsetzen und 30 Min./Varoma/
"Linkslauf" /Stufe 1 garen.Varoma abnehmen, Sahne in den Mixtopf zugeben, Mehl darüberstreuen und 5 Min./90° C/
"Linkslauf" /Stufe 2 aufkoschen.In Scheiben geschnittenen Knödel mit Gulasch auf Tellern anrichten und mit Kräutern garniert servieren.
Knödel
Gulasch
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Varoma
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Spatel
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2. Mixtopf TM6
jetzt kaufen!
Tipp
- Den Kümmel kann man weglassen.
- Unter den Knödel im Varoma Essstäbchen oder Löffel legen, damit der Dampf zirkulieren kann.
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Hefezopf
Kommentare
KommentierenDie Knödel waren sehr lecker, ich habe das Wasser...
Die Knödel waren sehr lecker, ich habe das Wasser allerdings durch 3,5 % Milch ersetzt. Bisher habe ich die Böhmischen Knödel zusätzlich mit geschmolzener Butter zubereitet, dadurch werden sie noch fluffiger.
Das Rezept ist eine gelungene Alternative.
Danke für das tolle Rezept. Habe auch nur auf...
Danke für das tolle Rezept
. Habe auch nur auf Stufe 1 gekocht. Am Ende nur 50g Sahne und 50g Schmand zugegeben, dann konnte ich das Mehl weglassen.
Die Knödel kleben nicht an wenn man den Varomaboden etwas einölt.
Das Gulasch war hervorragend, ich habe ebenfalls...
Das Gulasch war hervorragend, ich habe ebenfalls nur Stufe 1 Linkslauf verwendet. Die Sahne habe ich auf 50 g reduziert und noch mit Tomatenmark und scharfem Senf abgeschmeckt. Dazu gab es bei uns Spätzle.
Jeder hat einen anderen Geschmack. Aber ich muss...
Jeder hat einen anderen Geschmack. Aber ich muss sagen, das mich fast das letzte Kommentar abgeschreckt hat und ich das tolle Essen nicht gezaubert hätte.
Vorab, meine Familie war sehr begeistert. Es wird ganz sicher jetzt öfters gekocht.
Ich habe es allerdings nur auf Stufe 1 gegart und den LINKSLAUF ( denke das vergessen einige) aktiviert. So bleibt das Fleisch auch in Stücke.
Es war sehr köstlich.
Eines der wenigen Gerichte, welche ich mit dem...
Eines der wenigen Gerichte, welche ich mit dem Thermomix nie wieder kochen würde!
Das Fleisch ist auch bei mir zerfallen! Hab ab dem Sauerkraut dann nur noch die Sanftrührstufe verwendet!
Nahm nur 90 gr Sahne, diese könnte man überhaupt weglassen!
Auch ich hatte jede Menge Mehlklumpen im Gericht.
Der Geschmack wäre an und für sich gar nicht schlecht und man kann ein lustiges Suchspiel spielen: "Finde ein Fleischstück"
Gott sei Dank hatte ich Brezenknödel im Varoma, so gab es als Alternative Knödel mit Rührei.
Schade um die guten Zutaten, die ich verwendet hatte!
Heute gekocht. Sehr gut hat allen geschmeckt.
Heute gekocht. Sehr gut hat allen geschmeckt.
Sterne vergessen - sorry!
Sterne vergessen - sorry!
Hallo liebe Thermomix-Fans!...
Hallo liebe Thermomix-Fans!
Außerdem, aber das sei jedem selbst überlassen, habe ich komplett auf Sahne verzichtet. War trotzdem megalecker!
Ich habe dieses Gericht heute gekocht und aufgrund der Kritiken spontane Verbesserungen versucht.
Mein Gulasch wurde super toll! Ich habe jedoch NUR die Rührstufe verwendet, nicht die Stufe 2 wie vorgegeben. Außerdem habe ich unter das "Knödelbrot" keine Hölzer oder sonst etwas gelegt, sondern habe das Knödelbrot auf Backpapier gelegt, welches ich vorher eingeritzt habe an den Stellen wo die Auslässe sind zum Luft zirkulieren. Der Gulasch wurde super und der Knödel ein Traum!
Hab die Sahne beim Gulasch weg gelassen...
Hab die Sahne beim Gulasch weg gelassen (vergessen), und ich hab noch Tomatenmark benutzt. So gat es uns gut geschmeckt. Dazu gab es dann kartoffeln, die ich spart gekocht habe.
Habe dieses Rezept gestern im zubereitet Zuerst...
Habe dieses Rezept gestern im
"Mixtopf geschlossen" zubereitet. Zuerst den Teig gemacht, der aber so klebrig war, dass er nicht aus dem 
"Mixtopf geschlossen" raus ging, musste mit weiterem Mehl nachkneten, damit er sich löste, daher ziehe ich einen Punkt in der Bewertung ab. Unbedingt den Tipp mit den Stäbchen bzw. den Löffeln unter dem Knödel beachten, damit der Dampf zirkulieren kann.
Beim Gulasch Rezept habe ich noch zusätzlich mit Tomatenmark abgeschmeckt, 200 g Zwiebeln genommen, und es im Linkslauf aber nur auf Stufe 1 fertiggestellt, so blieb das Fleisch in Form. Statt der Sahne habe ich saure Sahne genommen. Durch das Mehl war mir die Konsistenz zu dick, daher werde ich das nächste Mal wahrscheinlich kein Mehl mehr nehmen, aber geschmacklich hat uns der Hefeknödel mit dem Gulasch sehr gut geschmeckt.
Total gut geworden: Hatte rohgeräuchertes...
Total gut geworden: Hatte rohgeräuchertes Kassler, 500g Wasser, weniger Sauerkraut! Für eine schöne Farbe habe ich etwas Tomatenmark zugegeben. Auch die Knödel sind super gelungen!!
Sehr lecker, wird es öfters geben!
Sehr lecker, wird es öfters geben!
Total lecker ...
Total lecker
Ich bin eigentlich nicht so der Schweinefleisch Fan aber das Szegediner Gulasch ist einfach Klasse! Und im TM total einfach...
Naja bin etwas enttäuscht. Mein Fleisch total...
Naja bin etwas enttäuscht. Mein Fleisch total zerfleddert. Trotz Stufe1 Mit LL. Wer das Fleisch angebraten möchte sollte es in der Pfanne tun. Oder von Anfang an gleich das Fleisch und die Flüssigkeit mit zugeben 15Minuten Sanftrphrstufe Mit LL , dann Kraut rein 30Minuten Sanftrührstufe mit LL. Zumindest gab es bei mir kein zerfleddertes Fleisch.
Hallo, defintiv 5 Sternchen.
Hallo,
defintiv 5 Sternchen. Das Gericht ist sehr einfach und super lecker. Das war mein erster selbstgemachter Szedinger Gulasch und Semmelknödel. Ich habe beim Knödel noch etwas Paprika Gewürz hinzu gefügt. Super lecker, für mich steht fest, mir kommen keine gekauften Knödel mehr ins Haus. Beim Gulasch habe ich die Stückchen extra so gelassen, wie es der Fleischer gemacht hat. Sonst hätte sie geschnitten, wenn ich es im normalen Kochen bzw Braten verwendet hätte. So sind sie zwar kleiner, aber trotzdem noch gut. Habe allerdings nur auf Stufe 1 gekocht, da mir die Stufe 2 zu heftig war und ich Angst hatte, dass ich nur noch Brei im Thermomix habe. Danke für das tolle Rezept und 5 Sterne gerne auch mehr.
Ich hab's ohne Knödel
Ich hab's ohne Knödel gemacht....echt lecker....
Super lecker !
Super lecker !
Mit ein paar Änderungen echt
Mit ein paar Änderungen echt lecker!
Mir hat es prima geschmeckt! Ich habe es aber etwas abgeändert: 30 g Zwiebeln schienen mir doch etwas wenig, ich habe 200g genommen. Zusätzlich habe ich noch ca. einen gehäuften EL Tomatenmark beigefügt.
Das Fleisch wurde ebenfalls in der Pfanne vorher angebraten, so werden die Röstaromen viel intensiver.
Ich habe etwas weniger Wasser genommen, gebunden nur mit einer kleinen Menge Mehl und Sauerrahm statt Obers.
Richtig gut! ! Sogar der
Richtig gut! ! Sogar der Kloss idt mir endlich mal gelungen
!!
Allerdings habe ich die Drehzahl etwas reduziert. ...
+++
Absolut präsentables
Absolut präsentables Ergebnis!
Wir fanden das Gulasch äusserst lecker.
Wegen der Vorposter: Haben das Fleisch vorher in der Pfanne scharf angebraten, und dann erst im Thermi weitergegart. Da zerfiel nichts....
Absolut präsentables Ergebnis!
Gulasch ist sehr
Gulasch ist sehr lecker.
Fleisch war bei uns überhaupt nicht zerrupft.
Habe nach den Kommentaren auch nur 600ml Wasser zum kochen genommen, etwas Tomatenmark untergemischt und auf die Sahne verzichtet. Sehr lecker.
Der Knödel ist fluffig, aber wir fanden ihn etwas geschmacksneutral.
Genial, super lecker, meine
Genial, super lecker, meine Männer waren begeistert.
Geschmacklich gar nicht mal
Geschmacklich gar nicht mal sooo schlecht - aber ein wirklich unansehnliches Gericht!
Wegen der vielen entsprechenden Kommentare hier war ich gewarnt und habe extrem darauf geachtet, den Linkslauf zu verwenden und das Fleisch auch vorher nicht zu klein zu schneiden. Trotzdem war das Fleisch geschreddert. Das Gulasch war eine graubraune Pampe ... wirklich nicht schön anzusehen. Beim Kloß haben 2 Löffel und 2 Schnapsgläser als Platzhalter nicht geholfen - alles eingebacken. Demensprechend "zerfleddert" sah der Kloß dann aus, nachdem ich all die Gegenstände entfernt hatte.
Ich würde das Gericht nicht wieder kochen!
Das Gulasch war superfein
Das Gulasch war superfein (auch ohne Piment den hatte ich nicht da). Knödel hab ich aus Zeitgründen nicht gemacht, Probier ich aber auch noch aus!
Super lecker.
Super lecker.
:O
Dieses Gericht ist sehr gut
Dieses Gericht ist sehr gut angekommen. Danke für das Rezept
Geschmacklich sehr, sehr
Geschmacklich sehr, sehr lecker!
Sehr lecker! Kann man auch
Sehr lecker!
Kann man auch ohne Sahne machen wenn man vorher keine Holzfällerarbeiten gemacht hat.
Wird auf jeden Fall wieder auf den Tisch kommen.
Warum nur 4 Sterne? Ich kenne das Original, und da fehlt halt noch der eine Stern.
LG und Danke!
Super
Super Rezept...suchtgefahr!!!ich hab mit den Zwiebeln noch Speck angedünstet ...so lecker 5sterne
Super lecker. Habs mit Nudeln
Super lecker. Habs mit Nudeln gemacht und auch weniger Wasser. Wir fandens toll
Ich habe es mit
Ich habe es mit Rinder-Gulasch zubereitet. Habe das ganze allerdings nur auf Stufe 1 gekocht, da ich Angst hatte dass ich mein Fleisch nicht wieder finde. Habe auch nur 600 ml Wasser hinzu. Von der Konsistent her war es super ... vor allem nicht zu flüssig. Beim nächsten Mal würde ich die Sahne weg lassen.
Der Knödel war jetzt nicht ganz unser Geschmack. Aber Geschmäcker sind ja Gott sei Dank verschieden.
Mmmmmhhh... Sehr lecker und
Mmmmmhhh...
Sehr lecker und würzig. Ich habe mit der Größe der Fleischstücke keine Probleme gehabt und nach dem Anschmoren mit
"Linkslauf" das Fleisch kurz umgefüllt, Sauerkraut in den Mixtopf, das Fleisch wieder dazu und weiter geschmort. Mit der Zugabe von 2 EL Tomatenmark und einer Prise Zucker beim Anschmoren und 600 statt 800 ml Wasser, damit es nicht zu flüssig wird, war es für uns perfekt!
Das Leben eines Menschen ist das, was seine Gedanken daraus machen!
sehr flüssig,muss definitiv
sehr flüssig,muss definitiv mehr angedickt werden. geschmacklich jedoch gut
Tolles Gericht und der
Tolles Gericht und der Hefe-Knödel klappt immer. Blos beim Knödel einen Platzhalter am Rand setzen, damit der Wasserdampf zum garen durchkommt. Der "freche" Knödel macht sich nämlich groß und verstopft dann alle Varoma-Poren. Dagegen habe ich rechts und links je ein Schnapsglas gelegt.
Geschmacklich ein
Geschmacklich ein Traum....man sollte das Fleisch aber nicht so klein schneiden, sonst "findet" man es
zum Schluss nicht wieder....
*
so nu mein
so nu mein Kommentar.
geschmacklich super, nur war auch mein Fleisch kaum wiederzufinden, was ich sehr schade finde. Kaue beim Essen doch auch ganz gerne. Werde es beim nächsten Mal etwas vorsichtiger einstellen.
rezept sollte deswegen vielleicht noch einmal überarbeitet werden.
Geschmacklich sehr gut, hatte
Geschmacklich sehr gut, hatte aber auch geschreddertes Fleisch,beim nächsten Mal versuche ich es mit Stufe 1, deswegen nur 4 Sterne, in die Knödel habe ich noch kleine gedünstete Zwiebeln und fettarme Schinkenwürfel gegeben, das war echt lecker
sehr , sehr lecker nur zu
sehr , sehr lecker nur zu empfehlen, habe statt den Knödeln, Kartoffelschnitze in den Varoma gelegt, hmmmmmmmmmmm
Ich habe noch eine halbe Tube
Ich habe noch eine halbe Tube Tomatenmark dazu gegeben, dann war es für uns Perfekt.
Super lecker! Der Knödel ist
Super lecker! Der Knödel ist mir persönlich etwas zu groß und ich gehe lieber auf die Variante mehrere kleine zu machen. Mein vierjähriger ist es gerne!
gutes rezept nur der knödel
gutes rezept nur der knödel ....viel zu gross ...ansonsten richtig lecker
Ich mag Gerichte, die mit
Ich mag Gerichte, die mit verschiedenen Gewürzen (nicht immer nur Salz, Pfeffer und Paprika edelsüß) zubereitet werden. Sehr lecker und sättigend. Wird morgen nochmals gemacht, das letzte Mal ist schon wieder etwas länger her... Ich freu mich schon
Super lecker essen !!!
Also ich war leider ein
Also ich war leider ein bischen enttäuscht ! Das Fleisch war wirklich zu "geschreddert" und es war für unseren Geschmack zuviel Sahne drin. Auf die herkömmliche Art gekocht schmeckt es uns deutlich besser.
Der Sauerkrautgeschmack ging völlig unter und das Fleisch mußte man trotz LL tatsächlich suchen.
Die Knödel waren gar nicht unser Ding. Einfach nur ein "Hefebrottteig"
Schade, als richtiger Thernomix Fan für uns entäuschend !
Gab es heute zum ersten mal
Gab es heute zum ersten mal bei uns. Ist sehr, sehr lecker und ging auch ruck zuck zu machen. Selbst mein kleiner hat es gegessen. Allerdings mögen wir es etwas süßer, daher habe ich noch etwas zucker dran getan. Gibt es jetzt öfters bei uns
Das Rezept schmeckt
Das Rezept schmeckt gut.
DerKnödel war riesig aber sehr fluffig.
DasFleisch war geschreddert. Stufe 2 ist definitiv zu hoch. Ich habe darauf geachtet, dass alles exakt nach Anleitung gemacht wird. Daher nur 4 Sterne.
Trotzdem sehr lecker, so wie Szegediner Gulasch schmecken muss. s
sehr lecker, werde ich wieder
"Das erste, was man bei einer Abmagerungskur verliert, ist die gute Laune" (Gert Fröbe)
Liebe Grüße aus dem Erzgebirge
Kessy kocht
Guten Tag EyBoCo, vielen Dank
Guten Tag EyBoCo,
vielen Dank für Ihren Kommentar.
Die Rezepte der Thermomix-Rezeptentwicklung werden vor Freigabe natürlich sehr gründlich getestet. Besteht vielleicht die Möglichkeit, dass der Linkslauf nicht eingeschaltet wurde? Sie sehen, bei den Zubereitungsschritten nach Fleischzugabe, wird alles nur noch unter Verwendung dieser Funktion bearbeitet. Kann das womöglich die Ursache für Ihr "geschreddertes" Fleisch sein?
Beste Grüße von Ihrem
Thermomix Moderationsteam
Vorwerk Moderationsteam
Der Knödel war riesig und hat
Der Knödel war riesig und hat fast den Varoma gesprengt. Das Fleisch war "geschreddert" und man hat fast nichts mehr davon gesehen, wie schon andere Kommentatoren bemerkt haben. Was habe ich falsch gemacht? Ich denke, Stufe 2 ist zuviel. Vielleicht wäre die Sanftrührstufe besser gewesen? Vielleicht kann die Thermomix-Rezeptentwicklung mal einen Kommentar dazu abgeben
Super lecker.5 Sterne, obwohl
Super lecker.5 Sterne, obwohl ich wie in der Variation nur 600 g Wasser genommen habe.Aber das Lob gehört dir für dieses tolle Rezept.